Types de citrouille de A-Z

Les citrouilles, qui d'un point de vue botanique appartiennent aux baies, existent en différentes tailles, Formes et couleurs, avec les plus gros types de citrouille pesant plusieurs centaines de kilogrammes pouvez. De plus, une distinction est faite entre les citrouilles comestibles et les citrouilles décoratives plus petites et vénéneuses. Le choix de potirons est immense, avec certains types de potirons, grâce à leur goût et leur diverses options de traitement sont particulièrement appréciées, comme le montre l'aperçu suivant.

Variétés de citrouille

Ourson

L'un de ces types de citrouille est la citrouille bébé ours. Comme son nom l'indique, il est plutôt petit avec un diamètre de 10-12 cm et un poids de fruits de 500-900 g. Il se caractérise par sa forme ronde, brun orangé et légèrement côtelée et sa chair jaune foncé. Une plante développe environ 5-8 fruits, le temps de maturation est d'environ 100 jours.

Le Baby Bear n'est pas particulièrement robuste et sa durabilité est relativement faible. Cette variété particulièrement productive peut se conserver 2-3 mois. La période de récolte s'étend d'août à novembre. Cette citrouille peut très bien être utilisée pour faire des confitures, des soupes, des gâteaux et pour la garniture. Il est également très approprié pour les sculptures, par exemple pour Halloween.

Bébé bobo

Avec un poids compris entre 100 et 200 g, la Baby Boo fait également partie des plus petites citrouilles. Sa coquille de couleur blanche à crème et sa forme plate et légèrement côtelée, la contrepartie du Jack be little de couleur orange, sont frappantes. Ses fruits, mûrs entre septembre et octobre, atteignent un diamètre de 5 à 8 cm et une hauteur de 3 à 4 cm.

La chair est d'environ 1 cm d'épaisseur, farineuse-douce et croquante avec un arôme de noisette et de châtaigne. Il peut être consommé cru et avec sa coque, farci, frit ou gratiné. De plus, il fonctionne bien à des fins décoratives. Le temps de maturation est d'environ 95 jours et la longue durée de conservation jusqu'à sept mois est impressionnante.

Casquette d'évêque

Le chapeau d'évêque, également connu sous le nom de turban du Turc, est l'un des types de citrouilles à la fois décoratives et comestibles. Cette citrouille ronde et plate doit son nom à sa forme inhabituelle, qui ressemble à un bonnet d'évêque ou à un turban. Les adhérences sont responsables de cela, dans lesquelles se forment la partie centrale en forme d'anneau, la base de la fleur, la pulpe bombée de couleur généralement différente.

Les choses les plus importantes sur le Bischofsmütze ici dans un petit aperçu :

• Bischofsmütze est le terme collectif pour d'autres sous-variétés
• ces variétés de citrouilles diffèrent principalement par leur coloration
• ils produisent des fruits pesant jusqu'à 2 kg
• Contrairement aux autres types de citrouille, seule la pulpe est comestible ici
• la peau est immangeable
• La pulpe a un goût fort et aromatique
• Peut être conservé jusqu'à 6 mois s'il est stocké dans un endroit frais et sec
• La pulpe est principalement utilisée pour les soupes
• Des bols évidés peuvent être utilisés pour le service

Noyer cendré

La courge musquée est l'une des courges dites musquées et est l'un de ses représentants les plus célèbres. Il a la forme allongée d'une poire avec une peau jaunâtre à jaune pâle et peut peser 1 à 2 kg. Il existe également de nombreux sous-types de noyer cendré. Il doit sa grande corpulence à son arôme de beurre à noisette et à son goût sucré, assez épicé et crémeux.

Cette citrouille ne contient que quelques graines, sa pulpe est donc particulièrement productive. Il peut être pelé facilement et peut être conservé jusqu'à un an. Il convient à tous les types de préparation. Comme beaucoup d'autres types de citrouille, elle peut être transformée crue en salade et est idéale pour rôtir, cuire au four, mijoter, pour des soupes ou pour affiner des plats asiatiques.

Conseil: L'arôme et la couleur de la pulpe deviennent plus intenses pendant le stockage. Un autre avantage de cette variété est la teneur relativement élevée en carotène.

Quintal jaune

Le centre jaune, également connu sous le nom de centre géant, est un représentant classique du genre citrouille géante (Cucurbita maxima) et, avec un poids compris entre 20 et 50 kg et un diamètre d'environ 50 cm, est l'un des plus grands Espèce de citrouille. En règle générale, il est plat, bruyant et cannelé de couleur jaune-orange.

La chair jaune vif et très riche en eau est protégée par une coque dure qu'il faut retirer avant consommation. Il a un arôme doux et peut très bien être utilisé dans les salades de crudités, les soupes, les casseroles, les confitures, les compotes ou les gâteaux. De plus, c'est l'un des types de citrouilles parfaits pour sculpter des visages de citrouilles étrangement beaux. Le quintal jaune peut se conserver 2-3 mois à des températures d'au moins 15 degrés.

Hokkaido

Dans un aperçu des variétés de citrouilles les plus populaires, Hokkaido du Japon ne devrait pas manquer. C'est l'une des citrouilles géantes, bien qu'elle reste relativement petite avec un poids moyen de 1 à 2,5 kg. Il est également connu comme une courge de châtaigne ou d'oignon.

• La citrouille d'Hokkaido a une forme large en forme d'oignon
• La citrouille a une couleur orange intense
• La coquille est relativement dure lorsqu'elle est crue, mais devient molle lorsqu'elle est cuite
• La pulpe est ferme et pauvre en fibres
• Il est récolté en fin d'été ou en automne
• récolter définitivement avant les premières gelées

Tant que l'extérieur de la citrouille est intact ou Si le bol est complètement fermé, il peut être conservé jusqu'à 6 mois à des températures d'environ 10 degrés. Son goût de noisette, rappelant un peu la châtaigne, se déploie dans les soupes, les desserts, les gratins ou lors des gratins. Il peut également être rempli sans aucun problème. Pour ceux qui découvrent la culture de la citrouille, la Hokkaido est la citrouille d'entrée de gamme parfaite.

Conseil: Les signes clairs qu'une citrouille est prête pour la récolte sont une coquille dure, un son creux et une tige ligneuse. En parlant de tige; Si la citrouille doit être conservée, il est important qu'une tige d'environ 5 cm de long reste toujours sur la citrouille.

citrouille de Howden

La citrouille de Howden est une race des années 1970. Il a une forme ronde, aplatie en haut et en bas, et une surface légèrement nervurée. Sa taille moyenne est de 25-35 cm. De plus, il pèse jusqu'à 12 kg. La pulpe épaisse et claire d'orange est généralement de très bonne qualité et a un arôme de citrouille fin et légèrement sucré.

Comme beaucoup d'autres types de potiron, le potiron de Howden est également très approprié pour faire des soupes, des confitures, des purées et des gâteaux. 2 à 4 fruits sont formés par plante. Il faut environ 115 jours pour récolter. Ce potiron se conserve ensuite 4 à 6 mois à des températures comprises entre 10 et 15 degrés.

Jack soit petit

Jack be little est l'une des citrouilles particulièrement décoratives. De plus, c'est une citrouille très savoureuse. Extérieurement, Jack be little, l'une des mini citrouilles, est le pendant orange du Baby Boo blanc. Il est plat et rond avec une tige plus profonde et un diamètre de 7 à 9 cm.

Son poids est compris entre 150 et 350 g. Chaque plante porte environ 5 à 8 fruits. Son goût légèrement sucré se rapproche beaucoup de celui de la citrouille d'Hokkaido. Cependant, ici la coque doit être préparée avant consommation ou retiré pour un traitement ultérieur. Lorsqu'il est consommé cru, le Jack be little est assez croquant, cuit ou cuit il a une consistance légèrement farineuse. Il faut env. 95 jours. Laissez un petit pédoncule sur le fruit lors de la récolte.

Noix de muscade

Comme le noyer cendré, la citrouille muscade appartient au groupe des citrouilles musquées et est le plus grand représentant de ce genre. Il doit son nom au parfum épicé de muscade qu'il dégage après avoir été tranché.

Voici les faits les plus importants dans un petit aperçu :

• il a une forme plate, ronde, dodue et très fortement côtelée
• Peau d'abord verte et beige-orangé-brun en vieillissant
• La courge muscade peut peser jusqu'à 35 kg
• il ne contient que quelques noyaux
• La peau n'est pas aussi dure que celle des autres citrouilles
• la chair est de couleur orange vif à saumon et présente des fibres fines
• il est très aromatique avec un goût fruité-aigre
• dans le cas des jeunes citrouilles, la peau est également comestible
• dans le cas de spécimens plus anciens, la coquille doit être enlevée
• La courge muscade peut être consommée crue ou cuite
• il donne une touche spéciale aux soupes, desserts et salades
• Peut être conservé jusqu'à six mois s'il est stocké dans un endroit frais et sec

Conseil: En termes de goût, la courge Mauskat est une exception en ce sens qu'elle a meilleur goût lorsqu'elle n'est pas encore complètement mûre.

Patisson

Le petit patisson fait partie des citrouilles aplaties. Sa forme lenticulaire et plate rappelle un OVNI ou un disque. Il existe des spécimens unis blancs, jaunes ou verts de Patisson, mais aussi ceux avec des rayures vertes ou des taches jaunes et vertes. Ces variétés de citrouilles peuvent atteindre un diamètre de 7 à 20 cm. Ils sont généralement récoltés à l'état non mûr. Ensuite, ils sont les plus tendres et les plus savoureux et vous pouvez également manger la peau très délicate. Plus ils vieillissent, plus la coquille devient dure.

Les fruits plus âgés ne sont généralement pas non comestibles, ils sont généralement un peu boisés. C'est pourquoi les jeunes fruits en particulier sont considérés comme un mets délicat, qu'ils soient crus mais aussi frits, braisés, cuits à la vapeur ou bouillis. Ils n'ont pas besoin d'être épluchés et peuvent être mangés ou pris avec les graines. sont traités. Le pâtisson plutôt insipide est également très approprié pour le marinage, comme préparation de légumes ou pour le remplissage. Une récolte régulière conduit à la formation de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits.

Banane géante rose

Cette citrouille est un tuyau d'initié parmi les amateurs de citrouilles. D'après son nom, elle ressemble à une banane surdimensionnée d'environ 40 cm de long dans un extraordinaire rose cochon. Il n'est pas rare que cette citrouille puisse atteindre un poids de 30 kg, avec des poids de 5 à 20 kg étant la règle. La chair jaune foncé à orange est d'excellente qualité. Il est ferme, épais, sec et extrêmement sucré avec un subtil goût de citrouille.

Il lui faut environ 100 jours pour atteindre sa pleine maturité. Dans la cuisine, la banane géante rose peut être transformée en tous les plats imaginables, des soupes et purées aux légumes, gratins et casseroles aux rôtis, gâteaux et confitures. Ce potiron se conserve 3-4 mois dans des conditions optimales.

Quintal rouge

Comme le quintal jaune, le quintal rouge fait partie des grandes variétés de citrouilles. Il a une forme plate, ronde et nervurée et peut peser jusqu'à 10 kg. La peau est orange rougeâtre et la chair est orange et est également très riche. Il est à grain fin, un peu aqueux et légèrement sucré au goût. Les fruits peuvent être utilisés pour faire de délicieuses salades de légumes crus, des soupes, des casseroles, des légumes et des confitures et ils sont idéaux pour le marinage. Les premiers fruits peuvent être atteints après env. 80 jours pour être récolté. Ils peuvent être conservés plusieurs mois.

Spaghetti Citrouille

À première vue, la citrouille spaghetti rappelle un melon. C'est l'un des types de citrouille les plus fins, il a une forme ovale et une peau lisse et jaune pâle avec des rayures vertes allongées. Les fruits atteignent un diamètre de 20-30 cm. La pulpe de couleur jaune à orange ravit avec un goût de noix et légèrement sucré.

Alors que la citrouille est plutôt discrète à l'extérieur, une véritable surprise vous attend à l'intérieur, d'où la citrouille spaghetti doit son nom. Après la cuisson, la pulpe fibreuse forme des fils ressemblant à des spaghettis qui peuvent être servis comme des spaghettis normaux. Habituellement, cette citrouille est cuite entière. Il peut être conservé 3 mois maximum.

Boulette sucrée

Avec un diamètre de 8-10 cm et un poids moyen d'env. 600 g de boulette sucrée est l'un des plus petits types de citrouille. Il a une forme ronde et côtelée et est de couleur crème avec des rayures vert foncé. La chair jaunâtre est ferme, robuste, fine et non fibreuse. Il a un goût sucré et de noisette, semblable à celui de la châtaigne, avec un arôme subtil de citrouille. La boulette sucrée n'a pas besoin d'être pelée. En plus d'être transformé en soupes, il peut être utilisé pour les grillades, les desserts, les gâteaux et les tartes, mais il peut également être préparé comme des pommes de terre sautées. Il peut être conservé 2 mois maximum.

informations utiles

Ce qu'il faut savoir sur les citrouilles

L'aperçu précédent ne contient qu'une petite partie des types de citrouilles et de variétés de citrouilles adaptées à la culture dans le jardin. Leur pulpe n'est pas seulement savoureuse, elle contient également de nombreux ingrédients précieux, une autre raison de cultiver des citrouilles dans le jardin. Avec une peau intacte, ils peuvent être conservés pendant des semaines ou des mois, selon la variété.

Évitez de les planter à côté des concombres et de l'aneth si possible. Il est préférable de planter des pommes de terre, du maïs, du chou-rave ou du souci. Lorsque vous achetez des citrouilles, vous devez si possible utiliser des spécimens plus petits avec une tige. En règle générale, leur pulpe est plus ferme et moins fibreuse. De plus, le goût est plus intense que celui des fruits plus gros.

Contrairement aux types de citrouilles, qui sont propres à la consommation, les citrouilles ornementales ne conviennent qu'à la décoration, ce qui est dû à la substance amère toxique, la cucurbitacine. Si vous ne savez pas de quel type de citrouille il s'agit, un simple test de goût peut vous aider. Pour ce faire, vous prenez de la pulpe dans votre bouche. Si elle a un goût amer, la morsure doit être crachée immédiatement, car cette citrouille est alors immangeable.