Attendre la maturité
Seules les courges d'hiver matures telles que les hokkaidos, les hubbards et les courges turban conviennent à un stockage à long terme. C'est ainsi que vous pouvez savoir de manière fiable si le moment de la récolte est venu :
- les feuilles meurent
- la tige est lignifiée et sèche
- la coque est ferme et ne peut pas être rayée avec l'ongle
- certaines variétés sonnent creux lorsqu'on les frappe
- dans le cas des variétés rouge orangé, la tonalité de couleur devient plus intense
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Des astuces
Les citrouilles mûres sont coupées de la plante avec un couteau tranchant. Une tige d'environ 10 cm de long doit rester sur la citrouille.
Fruits de citrouille appropriés
En principe, toute citrouille d'hiver mûre convient au stockage. Il ne doit juste pas être endommagé ou avoir des marques de pression. Après la récolte, les citrouilles doivent également sécher à l'air frais pendant quelques jours de plus. Il est préférable de le faire à l'extérieur dans le jardin, à condition que le temps soit sec.
Les citrouilles d'été sont récoltées immatures en été et doivent être consommées peu de temps après la récolte.
La post-maturation comme étape intermédiaire
Avant que les citrouilles n'emménagent dans leur lieu de stockage, elles doivent d'abord avoir la possibilité de mûrir. Ce procédé présente de nombreux avantages :
- La post-maturation améliore le goût
- La capacité germinative des grains est augmentée
- La tige se dessèche, ce qui augmente la protection contre l'infection
La post-maturation prend environ trois semaines et doit être dans un endroit léger et sec à env. 20 degrés Celsius.
Des astuces
Placez les citrouilles sur une surface sèche, comme du carton. Ils doivent également être retournés régulièrement afin qu'ils sèchent uniformément.
Le lieu de stockage idéal
Après maturation, les citrouilles ont besoin d'un autre emplacement de stockage. Le maintien de la température idéale est particulièrement important. S'il est inférieur, les citrouilles peuvent pourrir. S'il est plus élevé, le goût en souffre.
L'emplacement de stockage optimal est caractérisé comme suit :
- il fait sec et sombre (par ex. B. sous-sol, cave)
- la température ambiante est de 12-15 degrés Celsius
- est aéré, avec peu d'humidité
Les citrouilles doivent être conservées de manière à ce qu'aucune ecchymose ne puisse s'y former. Les caisses en bois et les filets sont bien adaptés pour cela.
Temps de stockage
Si les citrouilles sont correctement conservées, elles peuvent être conservées jusqu'à 6 mois. Cependant, la durée de conservation d'une citrouille dépend de la variété.
Conserver la citrouille au réfrigérateur
Les courges d'été, qui comprennent les courgettes, peuvent également être conservées au réfrigérateur. Cependant, leur durée de conservation est limitée à environ sept jours.
Les restes de citrouilles coupées peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant environ deux jours. Le morceau de citrouille doit être bien emballé au préalable et les graines éventuellement supprimé.
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