Comment enlever la peau facilement

De l'eau chaude au lieu d'un couteau

Vous pouvez couper une tomate avec un couteau, mais vous ne pouvez pas l'éplucher. Au lieu de cela, la peau doit être séparée de la pulpe avec des trucs et astuces utiles. Idéalement avec ceux qui promettent un succès rapide et sans effort.

Les cinq étapes de la liberté de la peau

Vous pouvez transformer une tomate fraîchement achetée ou récoltée dans votre propre jardin en une tomate écorchée à la maison en seulement cinq étapes.

Étape 1: lavage
Étape 2: gratter
Étape 3: cuisiner
Étape 4: trempe
Étape 5: écorcher

Toutes les étapes sont expliquées en détail ci-dessous

Étape 1: lavage

Cette étape est une pratique courante lors du traitement des légumes dans la cuisine, il n'est donc pas nécessaire de l'expliquer en détail ici :

Laver soigneusement les tomates sous l'eau courante
retirer la tige verte au préalable

Chaque fruit est lavé, qu'il soit issu de l'agriculture biologique ou non. Lors de la culture en plate-bande, lors du stockage au supermarché ou pendant le transport, de fines particules de saleté peuvent à tout moment pénétrer sur la tomate.

Étape 2: gratter

Au contact de l'eau bouillante, la peau extérieure de la tomate éclatera. Ce processus peut être rendu plus facile et plus rapide avec deux astuces :

Retirer la tige avec un couteau bien aiguisé
Marquer le dessous de la tomate en croix

Étape 3: cuisiner

Mettez les tomates préparées dans une grande casserole.
Faites chauffer beaucoup d'eau dans une bouilloire.
Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée.
Versez de l'eau chaude sur les tomates, après quoi tous les fruits doivent être complètement recouverts d'eau.
Laissez les tomates infuser pendant environ une demi-minute.

Étape 4: trempe

Sortez les tomates de l'eau chaude l'une après l'autre à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les immédiatement à l'eau glacée préparée.
Laissez les tomates y rester quelques secondes. La coquille s'ouvrira de plus en plus pendant ce temps.

Étape 5: écorcher

Sortez les tomates refroidies de l'eau glacée.
Mettez-les dans un grand bol pour que le liquide qui coule ne fasse pas de dégâts.
Une à une, retirez la peau de toutes les tomates avec la pointe d'un couteau.

Traitement ultérieur des tomates pelées

Les tomates pelées ne peuvent pas être conservées très longtemps sans leur peau protectrice. Ils doivent être utilisés dans des sauces, des soupes ou d'autres plats.

La courte durée de conservation est également la raison pour laquelle les tomates sont pelées juste avant d'être cuites.

Si vous êtes pressé, le micro-ondes vous aidera

La plupart des chefs pensent ainsi lorsqu'il s'agit d'accomplir plus rapidement des étapes de travail individuelles. C'est souvent vrai, mais pas toujours. Lors de l'épluchage des tomates, les économies s'élèvent à 10 secondes modestes.

Néanmoins, les points clés de cette variante doivent être brièvement évoqués ici, car certaines personnes adorent travailler avec le micro-ondes et le préfèrent donc chaque fois que cela est possible :

Laver et entailler les tomates
Chauffer pendant 20 secondes
au max. 650 watts

Laissez ensuite refroidir brièvement et décollez la coque fissurée avec la pointe d'un couteau.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

Meilleure méthode: ébouillanter les tomates avec de l'eau chaude pour que la peau se détache plus facilement
Étape 1: retirez la tige verte; Laver soigneusement les tomates
Étape 2: découpez la tige; Entailler la tomate en travers sur le dessous
Étape 3: mettre dans la casserole; versez-y de l'eau chaude; Laisser reposer ½ minute
Étape 4: sortez-le avec une écumoire; Tremper quelques secondes dans de l'eau glacée
Étape 5: Sortez de l'eau; Décoller le bol avec la pointe d'un couteau
Alternative: chauffer au micro-ondes; mais ne fait pas gagner de temps
Procédure: préparer les tomates; 20 secondes au maximum. Chauffer 650 watts; Décoller la coquille
A consommer: ne se conserve pas longtemps; processus ou peau seulement avant utilisation