Voici comment le faire correctement

Prêt à préparer une soupe de potiron ?

Si vous ne pouvez pas manger toute une soupe de potiron fraîchement préparée en une seule fois, le reste peut facilement être congelé pour plus tard. Si, toutefois, une grande quantité de citrouille doit être traitée, il est moins judicieux de préparer la soupe de citrouille jusqu'à la dernière poignée.

Les soupes à la citrouille sont généralement raffinées avec d'autres ingrédients et relevées d'épices. Cela affecte à la fois la durée de conservation dans le congélateur et le goût et la consistance de la soupe décongelée.

L'effet de la crème et des épices

L'ajout d'épices et de crème réduira la durée de conservation au congélateur à environ trois mois. Lors de la décongélation, la soupe de potiron a un goût moins intense que lorsqu'elle est congelée. Le pouvoir des épices a un peu diminué.

Lors de la décongélation, il peut arriver rapidement que la crème ajoutée s'écaille lorsqu'elle est chauffée et que la soupe ne soit plus agréable et crémeuse.

Affiner et assaisonner uniquement après décongélation

Ce serait idéal si la soupe de potiron était mise au congélateur presque complètement préparée et n'obtenait la touche finale de goût qu'après décongélation. C'est tout à fait suffisant si la citrouille est cuite, réduite en purée et congelée.

Potiron comme base de soupe

1. Nettoyez la citrouille sous l'eau ou nettoyez-la avec un chiffon humide.
2. Coupez le potiron en deux.
3. Utilisez une grande cuillère pour retirer les noyaux et le boyau.
4. Coupez la citrouille en morceaux encore plus petits et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
5. Mettez les morceaux de citrouille dans une casserole et couvrez-les d'eau.
6. Terminer la cuisson du potiron en 20 minutes environ.
7. Jetez le reste d'eau de cuisson.
8. Écraser ou réduire le potiron en une purée fine.
9. Laissez la sauce piquante refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques au congélateur et de la congeler.

durabilité

Le potiron fin se conserve quatre mois au congélateur. Si vous ne réduisez pas les morceaux de citrouille en purée avant de les congeler, cela prolonge la durée de conservation à plus de six mois.

décongélation

Vous pouvez décongeler le potiron comme suit :

• doucement au réfrigérateur pendant la nuit
• à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau

Les morceaux de citrouille prennent un peu plus de temps à décongeler, c'est pourquoi ils ne devraient pas devenir trop gros dans la poitrine.

Traitement ultérieur

Dès que la citrouille est complètement décongelée, la chaleur peut être augmentée. Maintenant, vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire, mais aussi de la crème, de la crème fraîche et autres. Juste avant de servir, la soupe de potiron est assaisonnée d'épices.

Si la citrouille a été congelée en morceaux, elle doit d'abord être réduite en purée après décongélation.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Aptitude: La soupe à la citrouille prête à l'emploi peut être congelée
• Problème: courte durée de conservation; La crème comme ingrédient flocons; L'intensité du goût en souffre
• Recommandation: congeler la pulpe de citrouille pure; Transformer en soupe après décongélation
• Préparation: couper le potiron en deux; carottage; Peler; couper en petits morceaux
• Préparation: Cuire les morceaux de potiron pendant 20 minutes; Videz l'eau; Purée
• Congélation: Après refroidissement, placer dans des contenants de congélation hermétiques
• Alternativement: congeler des morceaux entiers cuits; Ne réduire en purée qu'après décongélation
• Durée de conservation: soupe: 3 mois; Mus: 4 mois; Pièces: plus de six mois
• Décongélation: une nuit au réfrigérateur; avec un peu d'eau dans la casserole
• Traitement ultérieur: chauffage; affiner avec d'autres ingrédients; pimenter