Comment les nettoyer correctement

Des pleurotes fraîchement nettoyés et transformés

Dans la foret champignons ramassés sont grossièrement pré-nettoyés sur place. Dans le cas de chapeaux très visqueux, vous devez soigneusement décoller la peau. Vous pouvez également couper les tiges dures. À la maison, les champignons doivent être nettoyés le même jour si possible pour être à l'abri des surprises ultérieures. Le lendemain, tout est généralement rongé par les asticots, ce qui peut également affecter les bons champignons à l'extérieur. Lorsque tout a été nettoyé et que les champignons sont stockés dans un endroit frais, le traitement ultérieur peut également être reporté au lendemain.

Toujours nettoyer à sec et ne pas laver

Vous devez toujours nettoyer les pleurotes à sec, donc ne les lavez jamais, sinon ils absorbent inutilement beaucoup d'humidité et perdent beaucoup de leur arôme. Pour le nettoyage, vous avez besoin d'une planche en bois ou en plastique, d'un couteau d'office pointu et d'une brosse à champignons ou une brosse ronde. Vous devriez également avoir du papier essuie-tout, une passoire pour les champignons nettoyés et un vieux journal pour les déchets. Tout d'abord, les champignons sont nettoyés avec du papier absorbant ou en grattant avec un couteau. Parfois, il suffit de frotter le chapeau avec les doigts. Lorsque le chapeau et la tige sont propres, tapotez le haut du chapeau avec le plat de la main ou un couteau pour nettoyer les lattes. Éliminez soigneusement les restes de saleté ou de petits animaux avec la brosse à champignons ou un pinceau fin.

À quoi prêter une attention particulière lors du nettoyage des champignons forestiers

N'oubliez en aucun cas de couper les champignons dans le sens de la longueur et de vérifier les dommages causés par les asticots. Les zones Madige peuvent simplement être coupées ou à gratter. Si les champignons n'ont que des conduits de vers individuels, ils peuvent toujours être facilement coupés en tranches et séchés.

Conserver correctement les champignons préparés

Les champignons, comme la viande et le poisson, sont rapides aliments périssables. La protéine de champignon se décompose rapidement et peut entraîner une intoxication alimentaire grave. Les champignons soigneusement nettoyés et non écrasés et les restes de plats de champignons ne doivent donc être conservés au frais que pendant environ une demi-journée à une journée. boutique.