Recettes, instructions, trucs et astuces

Concombres marinés au vinaigre

Les cornichons se marient bien avec un dîner froid ou un buffet.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres snack
• 1 oignon
• 1 litre d'eau
• 500 ml de vinaigre aux herbes
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 bouquet d'aneth
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement prêt à l'emploi pour cornichons

Vous avez également besoin de plusieurs bocaux à vis avec un sceau intact. Stériliser dans l'eau bouillante pendant dix minutes.

préparation

1. Lavez soigneusement les concombres à grignoter et retirez les extrémités des tiges.
2. Couper en deux ou trancher si désiré.
3. Rincez l'aneth sous l'eau courante, essorez-le et coupez-le en petites brindilles.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
5. Porter l'eau et le vinaigre à ébullition. Laissez le sel couler et remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
6. Répartir le concombre entre les bocaux, en plaçant les épices entre les concombres snack.
7. Portez à nouveau l'infusion à ébullition et versez immédiatement sur le concombre. Une marge d'un à deux centimètres de large doit rester en haut.
8. Boucher et laisser infuser dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines.

Si vous avez bien travaillé, les concombres marinés peuvent être conservés jusqu'à la prochaine récolte.

Concombres à grignoter fermentés

Les légumes fermentés sont extrêmement sains pour la flore intestinale. Les bactéries lactiques adhérant aux concombres de collation, qui fermentent le sucre, créent un goût aigre-doux agréablement doux.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres snack
• 1 gros oignon
• 100 g de sel de mer
• 2 litres d'eau
• 1 bouquet d'aneth
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour cornichons

Les pots avec fermetures à clip et anneaux en caoutchouc sont très appropriés pour l'insertion d'acide lactique. Alternativement, vous pouvez utiliser des bocaux à vis avec un sceau intact. Ceux-ci devraient être si gros que les concombres à grignoter verticaux aient encore environ deux pouces d'espace au sommet.

Vous avez également besoin d'une pierre propre ou d'un objet lourd qui passe à travers l'ouverture en verre. Cela empêche les légumes de pousser et de se gâter.

préparation

• Stérilisez tous les ustensiles dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
• Lavez soigneusement les concombres snack et coupez l'extrémité de la tige.
• Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
• Lavez l'aneth, essorez-le et coupez-le en petites brindilles.
• Étalez bien les concombres sur les bocaux, placez les oignons et les épices entre eux.
• Porter l'eau à ébullition avec du sel.
• Versez l'eau salée chaude sur le concombre. Un rebord d'au moins trois centimètres de large doit rester dans le verre.
• Les concombres pèsent, ils doivent être complètement recouverts de liquide, scellez le récipient.
• Laisser fermenter à température ambiante pendant trois à quatre jours.
• Mettre au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Ici, les concombres de collation continuent à se déplacer et développent progressivement plus de saveur.