Le chou frisé est également connu sous le nom de chou brun ou chou frisé et est maintenant principalement cultivé en Europe centrale et occidentale, en Afrique et en Amérique du Nord. A l'origine, il provient probablement des côtes atlantiques et méditerranéennes et, comme tous les types de choux, est un descendant du chou sauvage.
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Le chou frisé dans le profil
- Nom botanique: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Noms triviaux: chou brun, chou frisé, chou plume (Suisse), chou haut, chou d'hiver, chou-rave, palmier lippien, Oldenburg, palmier frison
- Famille: plantes crucifères
- semis: Début mai
- Mois de plantation: Fin mai
- Fleurs: petites fleurs jaunes, floraison la deuxième année
- Récolte: selon le type de chou frisé d'octobre à février
- Transformation: blanchi, bouilli, frit, cru, en smoothies, comme aliment pour animaux
Les variétés les plus importantes en un coup d'œil
Dans les magasins, vous trouverez différents types de chou frisé, qui diffèrent par la forme et la couleur des feuilles ainsi que par leur résistance au gel et leur hauteur. Plus
Variétés de chou frisé sera après le premier gel récolté, car il y a alors moins de substances amères et plus de sucre dans les feuilles. Une exception est la variété italienne Nero di Toscana, qui peut également être récoltée avant le gel. Il est également idéal pour la culture en pot.| Nom de famille | feuilles | Hauteur | Résistance au gel | récolte | divers |
|---|---|---|---|---|---|
| Ara de givre | vert luxuriant, large | jusqu'à 70 cm | résistant au gel | à partir d'octobre | |
| Boucle verte mi-hauteur | vert foncé, moyennement fort | 80 à 90cm | milieu | octobre à février | |
| Cadet | vert foncé, feuilles décoratives | 60 à 80cm | très résistant au gel (jusqu'à -22°C) | Octobre à février, après le gel | |
| Langue d'alouette | feuilles étroites, finement bouclées, légèrement tombantes | demi-hauteur | bien | octobre à janvier | |
| Néron de Toscane | Feuilles bleu-vert foncées | demi-hauteur | bas, mais résistant à la chaleur | jusqu'en décembre, n'a pas besoin de gel | croissance semblable à celle d'un palmier, bien adaptée à la culture en pot |
| Chou rouge Redbor | feuilles violet foncé, finement bouclées | environ. 80cm de haut | bonne résistance au gel | de septembre à | perd sa couleur rouge à la cuisson |
| Les occidentaux l'hiver | finement bouclé | demi-hauteur | résistant au gel | Décembre à février, après gelée | |
| Winnetou | grossièrement bouclé, vert foncé | jusqu'à 80 cm | résistant au gel | octobre à février | Post-culture de petits pois, salades ou chou-rave |
| Bor d'hiver | feuilles vert foncé, fortement frisées | demi-hauteur | jusqu'à -15°C | De novembre à avril, après le gel |
