Séchage lavande » Mode d'emploi et conseils d'utilisation

Lavande sèche

La plante doit être séchée le plus tôt possible mais en douceur après la récolte afin de préserver au mieux les ingrédients et l'arôme. Il est important d'éliminer toute l'humidité de l'herbe, mais sans détruire les huiles essentielles volatiles. S'ils sont séchés à des températures trop élevées, ils se dégraderont naturellement. Cela dépend donc de la bonne combinaison de température et d'humidité. Une température de 38°C est idéale pour le séchage; seuls des séchoirs spéciaux peuvent le faire. Les conditions idéales sont difficiles à réaliser à la maison, une bonne dose d'improvisation compte ici.

Où sèche la lavande ?

Les séchoirs bien adaptés sont des greniers, des abris de jardin ou des remises mal isolés. Il est important que les pièces soient bien chauffées en été et puissent également être ventilées. L'endroit idéal doit être sec, peu humide et aussi sombre que possible.

Séchez les feuilles de lavande

Dans le cas de la lavande, les jeunes feuilles sont récoltées, séchées et utilisées comme épice de cuisine. Peu de temps avant la floraison, les feuilles délicates ont l'arôme le plus intense - comme presque toutes les herbes. Coupez les feuilles avec leurs tiges, rassemblez-les en petits bouquets et suspendez-les avec les pointes des pousses vers le bas. Il est important que les bouquets individuels ne pendent pas trop près; Pour un séchage rapide, l'air doit pouvoir bien circuler. Les feuilles plus grandes, quant à elles, sont cueillies individuellement et disposées sur des grilles ou du papier. Après trois à quatre jours, la plupart des feuilles sont sèches; vous pouvez dire quand ils crépitent au toucher. Les feuilles sont ensuite arrachées des tiges et émiettées.

La lavande comme épice de cuisine

Les jeunes feuilles de lavande assaisonnent les plats de poisson, les ragoûts, les soupes et les volailles. Mais attention: n'utilisez l'herbe très aromatique qu'avec parcimonie, même de petites quantités suffisent. Les feuilles séchées doivent être cuites car c'est la meilleure façon de dégager leur arôme. Par ailleurs, la lavande - en particulier les fleurs - appartient au mélange traditionnel d'herbes "Herbes de Provence". L'épice est également délicieuse dans le beurre aux herbes, avec d'autres herbes méditerranéennes.

Sécher les fleurs de lavande

La récolte des fleurs a lieu de préférence peu après la pleine floraison. Les plus grosses fleurs sont récoltées individuellement et mises à sécher. Si par contre les fleurs sont très petites - comme c'est le cas pour la plupart des lavandes - les inflorescences sont coupées avec des tiges, mises en bottes et séchées comme décrit pour les feuilles. Vous pouvez ensuite hacher les fleurs séchées, mais vous pouvez également les conserver entières et ne les hacher que lorsque vous les utilisez. De cette façon, encore plus de l'arôme intense est conservé.

Mélanger un sachet

Que ce soit pour la lingerie ou en pot-pourri pour un agréable parfum d'ambiance, mélangez votre propre sachet parfumé! Pour cela tu mélangesFleurs de lavande, feuilles de mélisse parfumée au citron et fleurs de rose - naturellement séchés et déchiquetés - à peu près dans les mêmes proportions les uns par rapport aux autres et mettez cette combinaison dans un sac en lin ou en coton. Bouclez-le sans serrer et placez-le dans un endroit sec de votre choix. Incidemment, ce mélange convient, versez de l'eau bouillante dessus et laissez macérer pendant environ 15 minutes - également idéal comme additif pour l'eau du bain.

Conservez correctement la lavande séchée

Après séchage, la lavande ou ses composants individuels sont broyés et emballés dans des récipients ou des sacs en papier propres, hermétiques et opaques. De cette façon, la lavande séchée peut être conservée jusqu'à un an.

Autres façons de conserver la lavande

Classiquement, la lavande se conserve en la séchant. Cependant, il existe d'autres façons de transformer davantage la lavande fraîche ou séchée. Par exemple, le sucre de lavande ou le miel de lavande sont très appréciés, mais aussi l'huile de lavande aromatique.

Lavande douce

Le sucre est un excellent moyen de préserver le merveilleux arôme de lavande. Les fleurs (et peut-être les feuilles) sont séchées, émiettées et mélangé avec du sucre du commerce. C'est ainsi que l'arôme de la lavande est transféré au sucre. Le sucre de lavande dure longtemps et est bon pour sucrer les thés, les pâtisseries et les desserts. Le miel de lavande est également très facile à faire. Pour ce faire, procédez comme suit :

• Chauffer le miel à env. 40°C pour qu'il se liquéfie.
• Mélangez maintenant le miel liquide avec le miel séché Fleurs de lavande.
• Versez le mélange dans un bocal hermétique.
• Conservez-le à une température constante.
• Le miel de lavande est prêt dès que les fleurs sont dissoutes.
• Le miel a bon goût en tartinade, dans du thé ou dans du lait chaud.

Huile de lavande

L'huile de lavande n'est pas non plus difficile à faire. Remplissez à moitié des bouteilles en verre propres avec des feuilles et des fleurs fraîches. Les bouteilles sont ensuite remplies d'une huile de cuisson de haute qualité mais insipide et scellées hermétiquement. Pour éviter la formation de moisissure, il est important que les herbes soient complètement recouvertes d'huile. Les bouteilles remplies doivent rester dans un endroit chaud pendant environ une semaine. Ensuite, l'huile est tamisée à travers un chiffon et à nouveau versée dans des bouteilles propres. Si le goût de l'huile n'est pas assez intense, le processus peut être répété plusieurs fois. Conservez l'huile dans un endroit frais et sombre. S'il devient trouble, il ne peut plus être utilisé.

Conseils & Astuces

La lavande intensément parfumée est l'un des aphrodisiaques - les "plantes de l'amour". Pas étonnant, puisque l'on dit que l'herbe a un effet favorisant la circulation sanguine, revigorant et stimulant.

IJA