Avantages et inconvénients du séchage
En séchant c'est la livèche durable et peut être utilisé dans la cuisine selon les besoins. De plus, le résultat est plus compact que la version fraîche ou congelée car l'eau est retirée.
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Mais le séchage a aussi des inconvénients. La livèche :
- perd son arôme (huiles essentielles) - conséquence: changement de goût
- perd sa couleur et son charisme
- oxydé et doit donc être stocké dans des conteneurs scellables
Comment la livèche est-elle séchée ?
Si vous avez planté l'herbe Maggi au printemps, attendez que le récolte en mai. Ensuite, les pousses doivent être suffisamment grosses pour la première coupe. Coupez les tiges individuelles avec des ciseaux. La livèche peut être coupée négligemment juste au-dessus du sol.
Les tiges peuvent ensuite être attachées en petits bouquets et suspendues dans un endroit sombre. Une deuxième variante consiste à sécher les tiges avec les feuilles dans un déshydrateur ou, par exemple, les étaler sur du papier journal et les sécher à l'ombre. La température dans le déshydrateur ne doit pas dépasser 45°C.
Après séchage, qui dure 1 à 2 jours au déshydrateur et environ une semaine à l'air, la livèche séchée peut être conditionnée dans des boîtes, des verres ou des sachets. Le lieu de stockage doit être hermétiquement fermé. En plus des feuilles et des tiges, les graines et les racines peuvent également être séchées. Contrairement aux feuilles et aux tiges, elles ont un goût plus prononcé.
Et tu fais quoi avec ?
Après séchage, l'herbe Maggi peut bénéficier d'une longue période de grâce. Il peut être conservé plusieurs années sous cette forme. Si vous souhaitez l'utiliser, broyez-le entre vos mains ou avec un mortier et ajoutez-le à la nourriture. Entre autres, il convient pour :
- Thé B. pour les brûlures d'estomac
- Plats de viande comme l'agneau
- Poisson comme la truite
- Soupes
- Ragoûts
Conseils & Astuces
Vous ne devez jamais sécher des herbes telles que la livèche au soleil de plomb, car cela entraîne un brunissement des feuilles et une énorme perte de goût.
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