Peut-on manger des coings crus? Ces variétés peuvent être consommées crues

Le coing est l'un des types de fruits les plus populaires qui est réduit et transformé en de nombreux produits à base de fruits sucrés. Cydonia oblonga est connue depuis plus de 4000 ans et a été cultivée pour la première fois dans le Caucase et s'est propagée de là vers le sud de l'Europe, l'Asie et même l'Argentine. En Europe le coing est transformé en confiture, liqueur ou compote, mais est-il possible de manger le coing cru ?

Peut-on manger des coings crus ?

La réponse à la question de savoir si les coings peuvent être consommés crus peut être répondue par un oui et un non. La raison: la zone de culture. Les coings cultivés en Europe centrale ne peuvent pas être consommés crus, car les quelques heures d'ensoleillement et les températures fraîches font qu'ils développent de nombreuses substances amères qui détruisent le plaisir sucré. Dans la gamme d'origine, cependant, les fruits mûrissent avec moins de substances amères, ce qui permet de les manger directement. Théoriquement, vous pouvez manger n'importe quel coing sans préparation, mais les variétés anciennes en particulier ont beaucoup de substances amères et des pelures extrêmement dures. Au contraire, comptez sur de nouvelles races et des variétés éprouvées qui contrecarrent ce problème.

Astuce: En Europe du Sud-Est, en Amérique du Sud, dans le Caucase et en Turquie, les coings sont principalement consommés crus, car les plantes y reçoivent suffisamment de soleil et sont donc plus sucrées et plus douces. Si vous trouvez des coings frais sur un marché pendant vos vacances, vous devez absolument les essayer une fois.

Variétés comestibles

Si vous voulez profiter de Cydonia oblonga comme une pomme ou une poire plutôt que de la réchauffer, vous devriez essayer différentes variétés ou les cultiver vous-même. Une grande partie de celles-ci se retrouvent sous des formes cultivées, tandis que l'autre partie sont des variétés classiques d'Amérique du Sud ou de la région de la mer Noire et de la mer Caspienne, plus rarement de la Méditerranée. En raison des nombreuses heures d'ensoleillement et du climat plus élevé, ceux-ci sont mieux tolérés à l'état brut. La liste suivante vous donne un aperçu des variétés que vous pouvez manger crues :

• 'Aliments crus'
• 'Coing au miel'
• 'Shirin'
• ,Orange'
• 'Aromatnaya'
• 'Karp's Sweet'
• 'Crimée'
• 'Kouganskaïa'
• 'Miagkoplodnaya Volgogradskaya'

Une chose que toutes ces variétés ont en commun est l'arôme. Elles rappellent les pommes aigres, mais sont plus farineuses. Certaines variétés comme 'Orange' ont également un doux arôme d'agrumes qui se diffuse agréablement en bouche. L'expérience a montré que les variétés « Karp's Sweet » d'Argentine et « Miagkoplodnaja Wolgogradskaja », la « viande molle », sont particulièrement aromatiques et appréciées. «Crimea», en revanche, a un goût légèrement fade, tandis que «Kuganskaya» est un peu plus dur et amer et donc pas aussi populaire. Les variétés les plus faciles à obtenir en Allemagne sont les variétés 'Rohköstler', 'Shirin' de Turquie et 'Honigquitte'. Avec un peu de chance, vous pouvez les trouver dans l'épicerie la plus proche.

Astuce: Il est peu probable que plusieurs des variétés ci-dessus soient disponibles chez les marchands de légumes, les magasins d'aliments naturels ou les supermarchés du coin. Il est préférable de contacter des importateurs de fruits ou des boutiques en ligne qui proposent des fruits exotiques, tropicaux ou méditerranéens.

Manger des coings crus

Si vous avez un coing dans le jardin et que vous voulez goûter ses fruits, ce n'est pas un problème. Les fruits ne sont pas nocifs pour la santé, mais les enfants en particulier peuvent roter à cause des tanins, il faut donc peut-être éviter de les manger crus. Si vous utilisez l'une des variétés mentionnées ci-dessus, ce n'est bien sûr pas un problème. Seules les parties végétales suivantes de Cydonia oblonga sont nocives et impropres à la consommation :

• Fluff: contient la plupart des substances amères
• Graines: contiennent une teneur élevée en acide cyanhydrique

Vous pouvez manger complètement le reste des coings, en particulier les variétés déjà mentionnées. Avec d'autres cultivars, la peau est souvent très dure et la viande ligneuse, ce qui rend la transformation ultérieure en compotes, purées, jus et plus utile. Cependant, tous les types de coings sont préparés de la même manière pour les rendre agréables au goût.

Préparer les coings

Les instructions suivantes vous aideront à traiter les fruits de manière appropriée afin que vous puissiez les manger directement afin de réduire la teneur en substances amères :

1. Commencez par le duvetrecouvrir la peau du coing. Pour cela, il n'est pas lavé, mais simplement déteint. Utilisez soit un chiffon en coton, soit une brosse à légumes pour frotter. Les brosses en laiton sont traditionnellement utilisées pour préparer les coings, mais elles endommagent la coque, ce qui est dommage, surtout avec les variétés qui peuvent être consommées crues. La raison: les vitamines sont ainsi retirées de la coquille.

2. Le point suivant diffère selon la variété. Si vous avez l'une des variétés ci-dessus disponibles, vous n'avez pas besoin de les consommer avant la consommation peler. Avec d'autres variétés, cependant, il est important de les peler, car la peau est très dure et amère. Utilisez pour cela un couteau ou un économe. Vous pouvez éplucher des coings comme des pommes ou des poires.

3. Maintenant, coupez le coing en deux pour pouvoir y accéder Boîtier de noyau pour avoir. Vous devez l'enlever complètement car, contrairement aux noyaux de pommes, les graines de coing ne sont pas comestibles. Assurez-vous de ne jamais manger les graines avec le coing. La haute teneur en Acide cyanhydrique peut être nocif en grande quantité, en particulier pour les enfants et les personnes sensibles.

4. Vous pouvez ensuite soit couper le coing en tranches ou en morceaux et déguster comme une pomme ou une poire. Si vous avez de grandes quantités de coings disponibles, vous devez absolument en faire bouillir et évoquant des tartinades sucrées ou des confitures, à mesure que les fruits développent tout leur arôme pouvez.