La bonne période de récolte
En août, le feuillage des échalotes commence à se faner. Les pousses vertes perdent leur couleur fraîche, jaunissent et se dessèchent. L'échalote a maintenant terminé son processus de maturation et peut être retirée du sol. Un signe certain de maturité est le contrôle sur le col de l'oignon. Si l'échalote peut être facilement pressée avec le pouce et l'index, alors elle est mûre.
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Le piétinement des feuilles
Une mesure qui est encore largement pratiquée aujourd'hui consiste à donner un coup de pied à l'oignon vert. Ceci est censé accélérer le processus de maturation. Cependant, le contraire est vrai. Si les échalotes sont piétinées, elles ne seront pas mûres et leur durée de conservation en sera affectée.
La seule action requise est de supprimer toutes les fleurs qui peuvent se développer de temps en temps. Les bourgeons doivent être enlevés, sinon la plante concentrera sa force sur la fleur au lieu du bulbe.
La moisson
Lorsque les feuilles d'oignon sont fanées, la récolte peut commencer. Pour cela, choisissez une journée la plus sèche et ensoleillée possible et retirez les échalotes de la terre sèche sur le feuillage. Bien que les oignons soient relativement secs, ils mettront un certain temps à sécher. Pour ce faire, plusieurs plantes sont toujours attachées ensemble et suspendues dans un endroit aéré et sec.
Même lorsque le temps est frais et humide, les échalotes doivent sortir de terre, sinon elles commenceront à pourrir. Si les oignons sont humides au moment de la récolte, il faut secouer autant de terre que possible. Le séchage ultérieur prend alors généralement un peu plus de temps.
Entreposage
Les échalotes fraîchement récoltées sont liées ensemble pour former plusieurs plantes et suspendues pour sécher dans un endroit sec et aéré. Après quelques jours, les oignons sont si secs que les feuilles et les pelures bruissent. Maintenant, ils peuvent être retirés et stockés.
Pour ce faire, l'excès de terre est secoué et les feuilles sèches coupées jusqu'à environ 5 cm au-dessus du bulbe. Le col de l'oignon, qui reste debout, empêche l'apparition de la pourriture de la tête pendant le stockage, ce qui détruit complètement l'oignon.