C'est la meilleure façon de procéder

Conserver les tomates de différentes manières

Utilisez des fruits mûrs et fermes lors de la mise en conserve des tomates.

Faire réduire les tomates en sauce en gros morceaux

Pour cinq à six pots de taille moyenne, prenez environ cinq livres de tomates, quelques herbes, comme le romarin, l'origan et basilic, quelques gousses d'ail (si désiré), poivre, sel, sucre et un quart de vin (rouge ou Blanche).

1. Laver les tomates et retirer la tige verte,
2. Coupez-les en cubes pas trop petits.
3. Lavez les herbes.
4. Peler et hacher l'ail.
5. Faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'ail et ajouter les morceaux de tomates.
6. Versez le vin dessus.
7. Ajouter toutes les épices et cuire environ 30 minutes.

Vous pouvez maintenant réveiller la sauce tomate finie en morceaux ou la mélanger avec un mélangeur à main pour faire une sauce crémeuse.
Utilisez des verres twist-off sans germes. Vous pouvez obtenir la stérilité en faisant bouillir les verres ou en les chauffant au four à 100 degrés pendant dix minutes. Verser la sauce dans les verres jusqu'à 1 cm sous le bord. Nettoyez le bord du verre et fermez le verre avec le bouchon à vis. Retournez-le pour qu'un vide puisse se former à l'intérieur.

Si vous utilisez des bocaux avec fermeture à clip ou avec du caoutchouc et des couvercles, vous pouvez également les faire bouillir dans la machine à conserver ou au four. Dans la bouilloire de réveil, les verres sont à mi-chemin dans l'eau et sont bouillis pendant 30 minutes à 90 degrés. Il faut aussi une demi-heure pour les mettre au four à 100 degrés. Ici, vous placez les verres dans la lèchefrite et versez 2 cm d'eau dessus.

Les verres refroidissent un peu dans l'appareil puis refroidissent sous un chiffon sur le plan de travail.

Conserver les tomates entières

1. Pelez les tomates nettoyées. Pour ce faire, mettez-les brièvement dans l'eau chaude. La coquille éclate et peut être décollée.
2. Coupez les fruits en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer les noyaux.
3. Faire bouillir brièvement les tomates dans de l'eau douce salée.
4. Si vous souhaitez ajouter des épices et des herbes, vous devez les faire cuire avec les tomates
5. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans chaque pot Mason stérile. Le citron améliore le goût et la durée de conservation des tomates.
6. Mettez les tomates et les épices dans les verres.
7. Remplissez les verres d'eau salée juste en dessous du bord. Les tomates et les épices doivent être recouvertes de liquide.
8. Nettoyez le bord du bocal et mettez le couvercle.

Comme déjà décrit, vous pouvez maintenant conserver les tomates dans la conserveuse ou au four.