Étape 1: retirez la tige
Le noyau de la tête compacte peut être découpé avec un couteau. C'est plus facile, cependant, si vous frappez vigoureusement la laitue iceberg sur le plan de travail de la cuisine avec la puanteur vers le bas. La partie dure non comestible éclate et peut ensuite être complètement retirée.
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Étape 2: laver la laitue
En plus d'un grand tamis et d'une essoreuse à salade, vous aurez besoin pour cela d'un torchon propre et sec.
- Comme la tige a déjà été coupée, vous pouvez retirer les feuilles de la tête une à la fois.
- Les feuilles de laitue extérieures et fanées sont éliminées.
- Détachez les feuilles les unes des autres et placez-les dans l'évier préalablement rempli d'eau froide.
- Déplacez bien la laitue pour que chaque feuille soit humidifiée et bien nettoyée.
- N'exercez aucune pression sur la salade.
- Retirer de l'évier et égoutter dans une passoire.
- Répétez le processus si nécessaire.
- Mettez la laitue dans l'essoreuse à salade et essorez bien pour que l'eau adhérant aux feuilles soit éliminée.
- Si la laitue est encore trop humide, vous pouvez tamponner les feuilles individuelles avec le chiffon.
Étape 3: découpez la laitue iceberg
Si vous ne voulez pas utiliser les feuilles entières, vous devez les couper maintenant. Il existe deux manières différentes de procéder :
- Vous pouvez couper la tête de laitue en deux avant de la laver puis la couper en fines lamelles. Dans ce cas, il est lavé après la coupe.
- Il est préférable de cueillir les feuilles de laitue déjà nettoyées en morceaux de la taille d'une bouchée. Avec cette variante, plus de sève de la plante est retenue, car les feuilles se divisent automatiquement le long des nervures des feuilles.
Comment la laitue iceberg est-elle correctement conservée ?
Pour éviter que la laitue ne pourrisse, sortez-la de l'emballage en plastique et enveloppez-la plutôt dans un torchon humide. Placez ensuite la tête dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il ne doit pas être pressé car cela peut provoquer des taches brunes.
Des astuces
Parce que les feuilles de laitue iceberg sont si croustillantes, elles restent fraîches plus longtemps que de nombreux autres types de laitue. Cela rend cette salade parfaite comme ingrédient dans les sandwichs. Placée sur du pain le matin, la laitue iceberg est délicieuse au bureau, même après de nombreuses heures.
