Ces méthodes conviennent au traitement:
- travail manuel: comme mesure préparatoire
- Moulin à café: pour la poudre d'épices à grain fin
- Moulinette: comme alternative pratique et efficace
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travail manuel
La façon la plus simple de préparer des piments séchés hachés est de les émietter avec les doigts. Pour que cela fonctionne bien, le fruit doit être suffisamment sec. L'humidité résiduelle dans la pulpe assure une consistance tenace. L'inconvénient de cette variante de traitement est que la netteté colle à votre peau. Lavez-vous soigneusement les mains ou portez des gants. Vous pouvez également mettre les gousses fraîchement séchées dans un sac de congélation et les hacher avec un maillet à viande.
Moulin à café
Les modèles électriques et manuels sont bien adaptés pour broyer la récolte d'automne et obtenir un grain fin. Avec les moulins électriques, vous pouvez régler le degré de broyage en appuyant sur un bouton. Ils peuvent être facilement et soigneusement nettoyés après le traitement. Les modèles à manivelle à commande manuelle nécessitent un réglage de la vis de meulage. Vous ne devez pas traiter d'autres épices ou café dans ces moulins par la suite, car la chaleur collera au bois.
Moulinette
Pour le déchiquetage dans le mini moulin, qui fonctionne avec des couteaux de coupe, les cosses doivent être séchées et bruissantes de manière optimale. Évitez le stockage intermédiaire, car cela ramènera les piments dans l'humidité et ne convient plus à cette variante de traitement. Le broyeur réduit en purée la pulpe humide en une pulpe.
méthode
Pour un résultat à grain fin, vous pouvez retirer les grains avant de les verser dans le moulin. Utilisez plusieurs étapes lors du broyage et tamisez régulièrement les matériaux fins. Cela empêchera la poudre de chili de devenir chaude.
Robots de cuisine, mixeurs plongeants et mortiers
Chaque appareil a des propriétés différentes. Toutes les machines ne conviennent pas à la fabrication de poudre de chili. Certains cuisiniers amateurs rapportent de bonnes expériences avec des produits tels que le Magic Maxx. Les mélangeurs, les mortiers et les robots culinaires donnent principalement une masse de chili pulpeuse que vous pouvez également utiliser pour l'assaisonnement. Les gousses séchées à la poussière peuvent également être transformées en flocons avec cela.
