Voilà comment ça marche sans presse-agrumes

Jus de coing

Avant de faire le jus, les fruits doivent d'abord être préparés.

1. Frottez les coings avec un chiffon sec pour enlever la fine couche velue qui contient des substances amères.
2. Si les fruits sont sales, lavez-les sous l'eau courante.
3. Retirez les restes de la fleur et de la tige.
4. Huit coings ou coupez-les en fines tranches. L'enveloppe du cœur est également recyclée.
5. Cuire env. Ajoutez 1 1/4 litre d'eau et ajoutez un peu de jus de citron pour que les coings ne brunissent pas. Les fruits doivent être recouverts d'eau.
6. Mettez les morceaux de coing dans l'eau et faites-les cuire dans une casserole fermée jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 60 minutes.
7. De temps en temps, vérifiez à quel point le fruit est tendre.
8. Accrochez un tamis fin au-dessus d'un bol profond et placez une étamine fine à l'intérieur.
9. Sortez les coings de la marmite à l'aide d'une louche et mettez-les au tamis.
10. Laissez le tout égoutter et refroidir.
11. Pressez les coings cuits à travers le linge et récupérez le jus dans la casserole.

Si vous laissez reposer les coings cuits pendant la nuit, le jus prendra une belle couleur brun clair. Vous pouvez sucrer le jus de coing frais au goût. Le jus ainsi obtenu peut être conservé au réfrigérateur pendant environ quatre à huit semaines. Si vous souhaitez vous approvisionner pour l'hiver, vous avez la possibilité de remplir le jus dans des bouteilles stériles à couvercle pivotant. Pour éviter qu'il ne se détériore prématurément, le jus fraîchement pressé doit être à nouveau bouilli puis mis en bouteille encore chaud.

Utilisation de l'autocuiseur

Si vous avez un autocuiseur, la cuisson des coings prendra moins de temps. Les fruits préparés ont besoin d'un maximum d'une demi-heure pour ramollir dans l'autocuiseur. Les fruits cuits sont traités davantage comme décrit ci-dessus.