Qu'est-ce que ça veut dire?

Les cèpes ne se décolorent pas

En effet, les cèpes ne changent de couleur ni lorsqu'on les coupe ni lorsqu'on presse les tubes blanchâtres à vert jaunâtre. Si, en revanche, les tubes et les interfaces deviennent immédiatement bleus au toucher, il est fort probable qu'il soit également comestible et très similaire aux cèpes Bolet à la châtaigne. La réaction de couleur bleue provient de la conversion des colorants jaunes en bleu lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène atmosphérique. Vous trouverez la même réaction chez les cèpes de sorcière à tige floconneuse et les cèpes à pieds rouges, tous deux également comestibles.

Bolet à la châtaigne

Dans Forêts de feuillusLe bolet marron est commun, surtout dans les forêts de conifères sous les épicéas. Il est souvent accompagné de myrtilles sauvages. Contrairement à la tige finement humidifiée du cèpe, celle du cèpe marron a des fibres longitudinales brunâtres. Mais attention: ce champignon stocke des métaux lourds toxiques dans sa peau brune, comme le césium radioactif. Il ne faut donc pas manger le champignon trop souvent, surtout dans le sud de l'Allemagne.

Bolet de sorcière à tige feuilletée

En raison de son nom et des tubes rouges typiques, ce champignon signale une toxicité qu'il n'a pas. Au lieu de cela, c'est un excellent champignon comestible, qui à certains égards est même supérieur aux cèpes: les cèpes de sorcière à tige floconneuse sont rarement attaqués par les asticots. Semblable aux cèpes, il préfère le hêtre et l'épicéa, mais pousse presque exclusivement sur un sol aride et sablonneux. Les mousses et les myrtilles sont des indicateurs sûrs de telles conditions du sol.

Bolet pied rouge

Le cèpe à pieds rouges est un champignon savoureux que l'on peut trouver en grand nombre dans de nombreuses forêts de feuillus jusqu'à la fin de l'automne. Cependant, vous ne devez emporter que de jeunes spécimens avec vous, car les plus âgés sont souvent infestés de moisissure dorée toxique. Vous pouvez reconnaître l'infestation par le fait que les tubes jaunes ou le chapeau sont recouverts d'une couche de moisissure veloutée, blanchâtre à jaune.

Risque de confusion avec le tube biliaire

Le bolet biliaire est également très similaire au bolet, bien qu'il ne soit pas toxique, il est très amer. Le cèpe a un réseau blanchâtre, surtout au sommet de la tige, le cèpe à galle un brun. En cas de doute, vous pouvez couper soigneusement le champignon trouvé avec un couteau et avec votre langue lécher une fois: la vésicule biliaire non toxique porte bien son nom - elle a bon goût bile amère !