Début de la récolte et période de récolte
Le pain de sucre entre dans le lit du jardin entre la mi-juin et la fin juillet. Cette période s'applique aux deux le semis ainsi que pour la plantation ainsi que pour planter des semis. Après encore huit à douze semaines, les têtes sont prêtes à être récoltées.
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Récolter progressivement au besoin
Le pain de sucre est toujours fraîchement préparé. Il ne peut être ni séché ni congelé sans subir une perte de qualité inacceptable. C'est pourquoi vous ne devriez récolter que ce que vous pouvez utiliser à court terme. Les plantes de pain de sucre restantes sont mieux conservées dans le lit, car elles y resteront fraîches pendant plusieurs semaines s'il fait beau.
Voici comment est récolté le pain de sucre
La récolte du pain de sucre est un jeu d'enfant. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé avec lequel vous pouvez retirer la racine de la laitue couper. Il est préférable de placer la lame du couteau directement au-dessus du sol. Les feuilles extérieures peuvent être enlevées si elles sont endommagées. Sinon, toute la tête de laitue est lavée et traitée en temps opportun.
Prolonger la récolte jusqu'à l'hiver
Le pain de sucre qui n'a pas encore été récolté est autorisé à l'extérieur dans le lit hiverner. Surtout dans les régions douces du pays ou dans les hivers doux, c'est une option viable. Il est important que la température ne descende pas en dessous de -5°C. Après les premières gelées légères, le goût des feuilles devient encore plus doux et sucré.
Conserver le pain de sucre pendant un certain temps
Si le pain de sucre dans le lit est exposé à une pluie continue, ou s'il est de longue durée ou de fortes gelées menacent, les têtes doivent plutôt être récoltées. S'il est stocké correctement, le Pain de Sucre peut être conservé à l'intérieur jusqu'à deux mois. Les feuilles extérieures lâches doivent être préalablement enlevées. Vous pouvez choisir entre différentes méthodes de stockage :
- Récolter le pain de sucre par les racines
- puis le frapper sans serrer dans le sable humide
- ou pendre la tête en bas dans une pièce fraîche
- alternativement récolter sans racines
- puis envelopper dans du papier journal humide et conserver dans un endroit frais
Des astuces
Assurez-vous que les têtes de pain de sucre individuelles ne se touchent pas pendant le stockage, sinon elles peuvent pourrir ou se meurtrir.
