Des idées d'utilisation et de délicieuses recettes

l'essentiel en bref

• Brut Glands ne sont pas comestibles en raison de la forte proportion de tanins
• Les glands rôtis, cependant, contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et glucides et graisses précieux
• Le café et le pain peuvent être préparés à partir de glands grillés
• Si vous ne récoltez les glands qu'à la fin de l'hiver ou au début du printemps, la plupart des tanins ont déjà été lavés

Pouvez-vous manger des glands?

Les glands sont à la fois toxiques et comestibles. Contrairement à la croyance populaire, les glands ne contiennent pas d'acide cyanhydrique. Néanmoins, une quantité considérable de tanins toxiques, en particulier d'acide tannique, provoque un inconfort sévère après la consommation de glands crus. En retour, les glands sont riches en vitamines et minéraux sains. Nos grands-parents appréciaient la haute valeur nutritionnelle pendant les années de famine après la guerre et les mauvaises récoltes. 100 grammes de glands contiennent 387 calories, ainsi que 40,75 grammes de glucides et 23,86 grammes de matières grasses.

Le pain de gland, les pâtes à base de glands et le café de gland ont aidé nos ancêtres à traverser des moments difficiles avec leur goût de noisette et aromatique. Pour d'innombrables enfants, la farine de glands était le dernier bastion de la famine. L'alimentation naturelle a longtemps été oubliée et connaît aujourd'hui une renaissance.

Faire des glands comestibles - comment ça marche ?

Les vers dans les glands rendent le fruit pratiquement non comestible. Vérifiez d'abord les glands collectés ou achetés pour une infestation de vers. Une indication claire sont de minuscules trous de perçage dans la coque. Remplissez tous les glands restants dans un seau avec de l'eau. Ce qui flotte à la surface de l'eau est trié comme vermifugé. Comment rendre les glands restants comestibles :

1. Étaler les glands sur une plaque à pâtisserie
2. Rôtir au four à 150° pendant 20 minutes
3. Peler les glands rôtis et les mettre dans un sac en tissu ou un filet à linge
4. Immerger le sac dans un seau d'eau pendant 4 jours
5. Changez l'eau quotidiennement jusqu'à ce qu'elle reste claire
6. Sécher les glands détoxifiés au four à 100° sur une plaque allant au four
7. Après séchage, broyer finement dans un hachoir à viande, un moulin à café ou un mixeur

Le traitement étape par étape de la torréfaction, de l'épluchage, du trempage et du séchage élimine les tanins toxiques des glands. Que vous broyiez réellement toutes les noix après qu'elles aient séché dépend de votre décision personnelle. Gâtez vos proches avec des glands grillés comme collation très saine dans une atmosphère chaleureuse.

Recettes de pain de gland et de café de gland

Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de la farine de gland finie, comme des pâtes ou du pain. Vous détenez également l'ingrédient de base du légendaire café aux glands, également connu sous le nom de muckefuck. Les deux recettes de pain aux glands et de café à base de glands peuvent enflammer votre imagination culinaire :

Pain de Gland - Ingrédients et Préparation

• 500 g de farine de gland
• 500 g de farine de blé entier, éventuellement farine de seigle ou d'épeautre
• 25g de levure
• 750 ml d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre mou ou d'huile

Mélanger la farine et le sel ensemble. Dissoudre la levure dans l'eau et incorporer. Ajouter du beurre ou de l'huile. Incorporer l'eau tiède jusqu'à ce qu'une pâte molle et lâche se forme. Mettre la pâte dans un bol et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Pétrir à nouveau la pâte levée et la façonner en un long pain. Préchauffer le four à 220° chaleur voûte et sole. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée et la glisser dans la grille du milieu. Après 30 minutes baisser la température à 190°. Faites un test de cuisson toutes les 30 minutes: percez des bâtonnets en bois et poursuivez la cuisson tant que la pâte y adhère. Un bâton sec indique la fin du temps de cuisson.

Café gland - Ingrédients et préparation

Le café aux glands n'a pas de caféine

• par tasse de Muckefuck: un bol de farine de gland
• Filtre à café avec papier filtre
• Sucre, cannelle et lait au goût

Si vous avez transformé des glands en farine, la préparation ne diffère pas des grains de café conventionnels. Faire bouillir l'eau qui bouillonne. Remplissez le sac filtre avec deux cuillères à café bombées de farine de gland et versez lentement l'eau chaude dessus. Ajoutez du sucre, de la cannelle et du lait pour donner une touche spéciale au café aux glands. Le résultat est une boisson chaude aromatique qui est bonne pour votre digestion et qui a un effet hypotenseur.

A quoi ressemblent les glands ?

Différentes espèces et variétés de chênes prospèrent dans les forêts, les parcs et les jardins, qui se distinguent facilement par leurs glands. Le chêne commun et le chêne sessile ainsi que le chêne rouge américain sont les plus répandus. En automne, des glands en forme d'œuf à la peau brune et d'une longueur de 2 à 3 cm pendent de ces arbres. La caractéristique est une coupe de fruits qui enveloppe chaque gland jusqu'à un tiers, tant qu'ils sont encore verts et non mûrs. Les glands mûrs et bruns tombent au sol avec leurs coupes de fruits ou se séparent de la coupe au préalable. Des images significatives de glands des différentes variétés de chêne peuvent être consultées sur Wikipedia ou sur le portail des arbres.

Quand les glands sont-ils mûrs ?

En automne, il y a beaucoup d'activité autour des chênes, car à cette époque de l'année les fruits sont mûrs. A partir de septembre, les glands bruns tombent en masse au sol. Pendant la période de maturation, les noix à peau lisse sont vertes et partiellement enfermées dans une coupe de fruits. Tant que les glands sont accrochés à l'arbre, ils ne sont pas mûrs. Un dos voûté est inévitable lorsque vous souhaitez collecter des glands à pleine maturité.

Le meilleur moment pour récolter dépend de ce que vous prévoyez de faire avec les glands. Pour l'artisanat et la décoration, un chêne vous donne les plus beaux fruits en automne, si les gousses n'ont qu'un bref contact avec le sol humide. Si vous préparez des plats aromatiques ou revigorant Muckefuck à partir de glands, la fin de l'hiver et le début du printemps sont les périodes idéales de l'année. À ce moment-là, la neige et la pluie avaient naturellement emporté une grande partie des tanins et rendu les glands comestibles.

De quoi peuvent être faits les glands ?

Lorsque les jours deviennent plus frais et que la vie de famille se déplace vers une maison chaleureuse, les glands sont mûrs. Cela fait des noix brunes pratiques le matériau idéal pour les idées d'artisanat et les décorations naturelles imaginatives. Les enfants et les adultes ayant une affinité pour l'artisanat apprécient vraiment la coquille lisse des glands, qui est merveilleuse à peindre. Le tableau suivant aimerait vous inspirer avec une gamme colorée de suggestions créatives pour ce qui peut être fait de glands :

Pas d'idées de bricolage - que faire ?

Il n'y a pas que les enfants qui s'amusent avec les glands

Faire des figurines avec des glands est très amusant pour toute la famille. Si vous ne voulez tout simplement pas que les idées de bricolage bouillonnent, jetez un œil aux réseaux sociaux. Youtube, Instagram et Pinterest regorgent de variations créatives et d'instructions pour tous les âges.

Le magazine populaire Landlust a consacré un numéro entier en 2010 à Eichelschmuck, y compris des instructions pour crocheter des glands. Des pages à colorier gratuites pour les enfants sur le thème des glands peuvent être découvertes à de nombreux endroits sur le net. Par exemple, des modèles adaptés aux enfants peuvent être téléchargés sur gratis-malvorlagen.de.

Que peut-on faire avec des glands ?

Les glands en abondance réveillent la passion de la cueillette et posent la question de ce que l'on peut faire des fruits sphériques. Au lieu de laisser négligemment les précieuses noix pourrir sur le sol, il existe un large éventail d'options judicieuses pour des utilisations utiles. La liste suivante voudrait vous inspirer pour profiter de la richesse d'un chêne :

• planter en pot avec Terreau, laissez-le germer et faites-en pousser un arbre (voir les instructions ci-dessous)
• transformer en farine pour pain, pâtisseries ou pâtes, noix grillées, Muckefuck
• Ramasser et remettre à l'école maternelle et primaire comme matériel d'artisanat
• Remettez-le à Haribo en octobre en échange d'oursons en gélatine
• collecter et vendre aux forestiers, zoos ou parcs animaliers comme fourrage pour chevreuils, chevreuils et martres
• Laissez-le sécher et drapez-le comme une décoration naturelle avec des marrons, des pommes de pin et des feuilles colorées

Semer des glands vous-même dans la forêt n'est bien sûr pas une option. L'utilisation de glands comme semences est soumise à la loi sur le matériel forestier de reproduction. Pour s'assurer que les chênes semés apportent avec eux le bon génome, seules des graines issues de souches certifiées peuvent être plantées dans les forêts et parcs publics.

Quels animaux mangent des glands ?

Lorsque des glands mûrs frôlent le sol en automne, une période d'abondance commence pour de nombreux animaux de la forêt. Les glands ont depuis longtemps servi d'aliment de base pour l'homme en cas de besoin ou d'aliment d'engraissement pour les porcs domestiques, afin que les animaux sauvages puissent profiter de leur abondance à partir de septembre. Pour certains habitants des écuries, les glands offrent un peu de variété au menu. Le tableau suivant résume les animaux qui aiment manger les noix croquantes d'un chêne :

Pour tous les animaux domestiques, les glands sont une épée à double tranchant comme nourriture. En petites quantités, les fruits s'avèrent être un ajout sain au menu. Ceci s'applique également à l'estomac sensible des chevaux ou des hamsters. Cependant, une consommation excessive provoque des symptômes d'intoxication tels que des coliques, des diarrhées ou des vomissements. L'achat de glands comme aliment n'est utile pour le bétail que dans des cas individuels. Une exception s'applique aux races porcines engraissées pour le jambon de chêne fin et qui tolèrent les glands comme aliment. Un excellent exemple est une race de porc ibérique qui se nourrit presque exclusivement de glands. Le jambon espagnol ravit les gourmets du monde entier avec sa structure rose, fine et fibreuse et son goût incomparable.

Les chênes poussent à partir de glands - comment ça marche ?

Les glands hésitent beaucoup à germer. Faire pousser un arbre à partir de glands prend donc beaucoup de temps. Le projet vaut toujours la peine, car un chêne peut vivre jusqu'à 1 000 ans et annonce le jardinier ambitieux qui l'a fait vivre pendant de nombreuses générations. En tant que germe froid, les graines doivent d'abord subir une phase froide, appelée stratification. Ce n'est qu'alors que la germination est déclenchée pour une culture réussie. Les instructions suivantes expliquent comment faire pousser un magnifique arbre à partir de glands :

Un nouveau chêne est une expérience spéciale

Recueillir, examiner, stratifier

En raison d'un taux d'échec élevé de plus de 50 pour cent, nous recommandons de récolter un plus grand nombre de glands et de les soumettre à une stratification.

1. meilleur moment pour récolter: septembre et octobre
2. Retirez les glands bruns avec la peau intacte de la coupe de fruits
3. remplir un sac avec du sable humide ou de la sciure de bois
4. A conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 6 à 8 semaines à 0° à 4°C
5. vérifiez régulièrement les légers taux d'humidité et les premiers signes de germination

Semer et cultiver

Qu'un gland germe ou non, il peut semis être réalisée après 6 à 8 semaines de stratification selon les étapes suivantes :

1. 10 centimètres-Pots de culture(16,68€ chez Amazon*) remplir de terreau ou Terre de coco
2. Plantez un gland dans chaque pot avec la radicule ou l'extrémité la plus étroite vers le bas dans le substrat
3. Tamiser finement les graines avec de la terre, presser légèrement et arroser
4. gardez-le constamment légèrement humide dans le siège de fenêtre lumineux et non plein soleil
5. A partir d'une hauteur d'au moins 20 cm, planter en massif dans un endroit lumineux et abrité

Les chances de succès augmentent considérablement si vous gardez un œil sur les glands germés dans la forêt au printemps. Ces spécimens ont passé la phase froide naturellement et démontrent leur volonté de germer dès les premières feuilles. Déterrez un plant et plantez-le dans un sol pauvre, meuble et sans tourbe avec la petite racine pivotante vers le bas.

Digression

Beaucoup de glands comme prévision hivernale ?

Questions fréquemment posées

Les glands sont-ils des noix?

Que sont les glands de toute façon? Cette question ne traverse pas seulement la tête des enfants lors des balades automnales en forêt. En fait, les glands appartiennent aux noix, plus précisément aux fruits à coque. Un péricarpe ligneux renferme généralement une seule graine. Ce n'est que lorsque la coquille autour des graines individuelles est complètement durcie qu'elle tombe au sol comme un fruit qui se ferme. En conséquence, les glands jouent dans la même ligue que les noix bien connues telles que la noisette ou la noix.

Quand tombent les glands ?

Dans des conditions normales, les glands mûrs tombent au sol à partir de septembre. Le moment exact où commence la chute des graines dépend en grande partie de la météo de l'année en question. Dans les régions douces, le Grille d'arbre un chêne couvert de glands mûrs dès le début de septembre. Dans le nord froid, les amateurs de glands doivent généralement attendre la fin septembre pour que les premières noix brunes tombent.

Les chèvres peuvent-elles manger des glands ?

Une alimentation grossière est essentielle au bon fonctionnement du rumen dans un estomac de chèvre robuste. Les parties lignifiées des plantes sont donc une partie importante d'une alimentation saine. Cela inclut également les glands mûrs. L'estomac de ruminant polyvalent d'une chèvre peut facilement traiter les tanins qu'il contient. Seuls les glands bruns et mûrs peuvent être nourris, car les fruits verts peuvent être toxiques. Cependant, les quantités consommées doivent être maintenues dans des limites en raison de la teneur élevée en calories et en glucides afin que les animaux ne grossissent pas.

Notre chien mange des glands. L'animal peut-il s'empoisonner dans le processus?

Vous avez raison d'avoir peur, car de grandes quantités de glands consommées peuvent provoquer une intoxication. Les glands contiennent une forte concentration de tanin. Ce tanin peut provoquer des douleurs abdominales, de la diarrhée, des vomissements et même une insuffisance rénale chez le chien. Si votre chéri dévore un ou deux glands en se promenant dans les bois, pas de panique. Les petits chiens ne doivent bien sûr pas manger plus de cinq glands. Outre le tanin toxique, il existe un risque d'obstruction intestinale en cas d'ingestion de noix entières.

Les écureuils mangent-ils des glands ?

Les glands ne sont pas en haut du menu des écureuils. Les substances amères qu'il contient gâchent l'appétit des grimpeurs à fourrure. Les écureuils préfèrent le plâtrage Fênes, Noisettes, châtaignes et baies. Si le petit estomac grogne beaucoup, on mange quand même des glands. Les écureuils utilisent des fruits qui sont restés longtemps sur le sol, de sorte que la pluie a emporté la plupart des substances amères.

Dois-je enlever les glands de la pelouse et composter à l'automne ?

La pelouse couverte de glands n'est pas un sujet de préoccupation. Les noix ne peuvent pas causer de dommages permanents à l'espace vert. Bien sûr, il ne peut être exclu que des semis d'arbres vivants germeront à certains endroits l'année prochaine. Il est donc judicieux de retirer les glands de la pelouse en automne. Vous pouvez simplement collecter de petites quantités à la main. Vous pouvez facilement aspirer un épais tapis de glands avec un aspirateur à feuilles ou un collecteur de glands spécial. Les glands ne conviennent pas au compostage. Vous pouvez donner de plus grandes quantités au forestier local en tant qu'aliment d'hiver riche pour les cerfs.

Des astuces

Avec un filet à mailles serrées, vous pouvez collecter des glands de qualité supérieure. Disposé à temps sous l'arbre, le filet de récolte empêche le contact direct du sol avec la litière de feuilles et les glands pourris de l'année précédente. Avant cela, le sol est nettoyé des vieilles branches, pierres et feuilles. Une fois que les graines sont tombées, le filet est tiré rapidement afin que le moins de feuilles et de déchets humides possibles tombent sur les précieux glands.