table des matières
- Temps de récolte de la rhubarbe
- Jour d'été
- L'acide oxalique
- Temps de régénération
- Récolter la rhubarbe
Chaque année, les amateurs de bâtonnets aigres attendent avec impatience que le Rhubarbe peut enfin être récolté. Le moment est venu fin mars ou début avril, lorsque la rhubarbe est mûre. Mais attention, le temps de la récolte n'est pas long. Combien de temps peut-on récolter la rhubarbe? Pourquoi le temps de récolte de la rhubarbe est-il si limité? Quelle est la signification de la Saint-Jean? Nous expliquons le contexte.
Temps de récolte de la rhubarbe
La rhubarbe (Rheum rhabarbarum), qui vient de l'Himalaya, ne fait pas partie des fruits attendus, c'est un les légume. Un légume qui peut être utilisé pour faire un délicieux gâteau, des jus, des gelées et des confitures. De plus, Rheum rhabarbarum est considéré comme très sain. Il contient beaucoup de vitamines et de minéraux sains. 100 grammes de tiges de rhubarbe contiennent :
- 10 milligrammes de vitamine C.
- 270 milligrammes de potassium
- 50 milligrammes de calcium
- 25 milligrammes de phosphore
- 460 milligrammes d'acide oxalique
Les variétés de rhubarbe rouge et verte sont connues. La règle est que plus la couleur rouge des bâtonnets est forte, plus leur goût est doux.
Astuce: Les plats à la rhubarbe sont parfaits pour perdre du poids. Les légumes ont un effet déshydratant, ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et sont très faibles en calories.
Jour d'été
Le 24 Juin, la Saint-Jean, est le jour de la naissance de Jean-Baptiste. C'est exactement six mois avant la veille de Noël, la naissance de Jésus. La Saint-Jean est l'un des jours perdus. Les jours perdus sont les jours qui permettent d'avoir un aperçu de l'évolution de la météo dans les prochains mois et des perspectives de récolte.
Le 24 Juin a une signification particulière pour la rhubarbe et pour le Récolte d'asperges. La dernière bouchée d'asperges a lieu au milieu de l'été, la soi-disant « veille du nouvel an aux asperges ». Vous devriez également manger des tiges de rhubarbe après 24 ans. Juin plus de récolte.
Les raisons de limiter le temps de récolte :
- La teneur en acide oxalique augmente
- Les plantes ont besoin de repos
L'acide oxalique
Les feuilles de rhubarbe en particulier ont une teneur élevée en acide oxalique. Ils ne sont pas comestibles. La concentration d'acide oxalique dans les tiges est également très élevée à 460 milligrammes pour 100 grammes.
Notes sur la consommation de rhubarbe :
- sans danger pour les adultes en bonne santé
- seulement recommandé en petite quantité pour les enfants
- déconseillé aux personnes ayant des problèmes de reins ou de vésicule biliaire
- effets négatifs sur les dents et les gencives
Plus l'été approche, plus la teneur en acide oxalique de la rhubarbe augmente. Cela décide combien de temps la récolte peut avoir lieu. Même si les bâtonnets mûrissent après la Saint-Jean, ils ne doivent plus être consommés.
d'ailleurs: En médecine traditionnelle chinoise, non seulement les bâtons mais aussi les racines de rhubarbe jouent un rôle important.
Temps de régénération
Comme les asperges, les légumes ont besoin de plus de temps pour se régénérer. La plante ne peut se développer de manière optimale que si cela est suivi. Le rhume des moutons se termine le jour de la Saint-Jean. Cela conduit à une poussée de croissance dans de nombreuses plantes. Les plants de rhubarbe produisent également de nouvelles pousses à cette époque. Vous ne devriez pas récolter ces tiges. Ils constituent la base d'une récolte à haut rendement l'année suivante.
Si vous mangez encore des tiges de rhubarbe de votre propre jardin début juillet, vous n'avez pas à vous soucier de votre santé tout de suite. À la mi-juillet au plus tard, vous devez absolument vous abstenir de l'aigrir.
Récolter la rhubarbe
Lorsque les tiges et les feuilles de rhubarbe sont lisses et non plus ondulées, les tiges sont mûres. Ils mesurent environ deux à trois pouces d'épaisseur. Les tiges de rhubarbe mûre sont belles et fermes. À la récolte les barres ne sont pas coupées, mais tordues. Ne récoltez que suffisamment pour qu'il reste au moins un tiers des tiges. Une récolte complète affaiblit le plant de rhubarbe.
Il est recommandé d'enlever les fleurs de rhubarbe. Cela stimule la formation de nouvelles pousses.
Astuce: La première année, les tiges des jeunes plants de rhubarbe ne doivent pas être récoltées.
