Le sureau rouge est-il comestible ?

Retirez les noyaux avant le traitement

Certes, les baies non mûres sont à la fois noires et blanches Le sureau rouge toxiqueCependant, il y a une grande différence: les ingrédients toxiques dans les noirs Sureau dissoudre complètement à la cuisson, mais pas avec les rouges. Les noyaux contiennent encore des toxines tandis que la pulpe est comestible. Pour cette raison, vous avez besoin des noyaux du rouge aîné enlevez ce qui se fait le mieux en extrayant du jus. Il y a deux façons de faire ça:

• Extraction de jus dans un presse-agrumes (à vapeur)
• Jus comme au temps de l'arrière-grand-mère

Comment faire du jus de sureau rouge sans presse-agrumes

Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez obtenir le jus de sureau rouge tant convoité des manières suivantes :

• Verser environ une largeur de main d'eau dans une grande casserole.
• C'est là que vont les baies sélectionnées (n'utilisez que des fruits mûrs !) et lavés.
• Vous pouvez également ajouter un peu de sucre, mais ce n'est pas nécessaire.
• Cuire les baies jusqu'à ce qu'elles éclatent.
• Vous pouvez également aider avec une fourchette.
• Accrochez un chiffon fin ou un tamis sur un bol ou quelque chose de similaire. ä.
• et laissez le jus de sureau y couler pendant la nuit.
• Les graines vénéneuses restent dans le tissu.

Mélanger le sureau rouge avec d'autres fruits

Cependant, le goût du sureau rouge n'est pas pour tout le monde. Les baies et le jus - et les gelées qui en sont faites - ont un goût très acidulé, semblable à celui des canneberges. Cependant, vous pouvez adoucir l'arôme en ajoutant des parts égales de jus de groseille, de framboise ou de pomme pour faire de la gelée. La gelée de sureau rouge est très bonne sur du pain, mais aussi avec des plats de viande et de fromage.

Recette de base de la gelée de sureau rouge

Pour faire de la gelée de sureau rouge il vous faudra :

1 litre de jus (pur ou mélangé à d'autres jus)
1 kilogramme de sucre
le jus de deux citrons

Le mélange avec du jus de citron est logique, car cela améliore la capacité de gélification. Les baies de sureau sont généralement très difficiles à gélifier. Faire bouillir le jus et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le jus chaud gèle sur la cuillère. Maintenant, remplissez la gelée encore chaude dans des pots avec des bouchons à vis, fermez-les hermétiquement et retournez-les.