Un profil sur le cresson alénois
- Nom botanique: Lepidium sativum
- Famille: légumes crucifères
- Genre: Cress (Lepidium)
- Origine: probablement du Moyen-Orient
- Feuilles: vert bleuté ou vert clair, étroites, allongées
- Fleurs: blanches ou roses, quatre pétales
- Hauteur: 20 à 60cm
- Période de semis: à partir de mai en extérieur ou toute l'année sur le rebord de la fenêtre
- Récolte: une semaine après semis
- Utilisation: principalement crue en accompagnement de salades, de fromage blanc ou de fromage, mais aussi comme condiment dans des soupes ou des plats chauds
- Rusticité hivernale: pas rustique
Cultiver du cresson alénois
Contrairement à ce que son nom l'indique, le cresson alénois ne pousse pas seulement dans le jardin mais pratiquement partout et même sur une grande variété de substrats. Le cresson alénois prospère non seulement dans le sol mais aussi sur le coton, la cellulose ou d'autres surfaces sur lesquelles les racines trouvent un support. Comme vous l'avez fait avec le semis et en récoltant votre cresson de jardin, vous apprendrez ici.
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L'aspect santé du cresson alénois
Le cresson de jardin contient de nombreuses valeurs nutritionnelles saines à des concentrations élevées. De plus, il est presque toujours consommé frais, de sorte que pratiquement aucun élément nutritif n'est perdu lors du stockage.
Le cresson alénois a un effet préventif et de soutien contre plusieurs maladies et problèmes de santé :
- Il a des effets anticoagulants et antioxydants et est donc utile pour les problèmes cardiovasculaires tels que l'hypertension artérielle ou les accidents vasculaires cérébraux.
- Les graines de cresson et les plantes aident à détoxifier le corps.
- Le cresson alénois régule la digestion et a un effet antimicrobien et aide ainsi en cas de troubles digestifs et de manque d'appétit.
- Le cresson de jardin, en particulier les graines, a un effet anti-inflammatoire et expectorant et est donc utilisé pour les rhumes.
- Les graines de cresson combattent avec succès les agents pathogènes tenaces tels que les bactéries qui combattent les antibiotiques sont résistants et peuvent donc également être pris à titre de soutien en cas de maladies bactériennes sévères volonté.
Les valeurs nutritionnelles du cresson alénois
Il est préférable de manger le cresson de jardin frais car il ne peut pas être conservé longtemps. Ensuite, il contient également la plupart des valeurs nutritionnelles. Le cresson alénois contient pour 100 grammes :
- Sodium: 14mg
- Potassium: 606mg
- Protéines: 2,6 g
- Vitamine A: 6917
- Calcium: 81mg
- Vitamine C: 69mg
- Fer: 1,3 mg
- Vitamine B6: 0,2 mg
- Magnésium: 38mg
Des astuces
Ne récoltez pas tout le cresson alénois dans la plate-bande en été, mais laissez-en une partie pour qu'il forme des fleurs puis des graines. Vous pouvez les consommer directement ou les utiliser pour le prochain semis.