Comment le conserver pendant des mois

Nettoyer les feuilles d'épinards

Dans un gros tas d'épinards il y a certainement aussi des feuilles qui ne sont plus en parfait état. C'est pourquoi les épinards doivent être triés à la main.

• Enlever les feuilles mortes et abîmées
• aussi casser les tiges épaisses

Surtout, les épinards doivent être soigneusement lavés, de préférence plusieurs fois. Ce n'est qu'ainsi que le sable, qui y est souvent caché, peut être complètement rincé.

Congeler cru ou blanchi ?

Pendant longtemps, les experts ont convenu que les épinards ne devaient être blanchis et congelés. Mais en attendant, il y a aussi différentes voix qui se réfèrent aux dernières découvertes scientifiques. Vous avez trois options pour congeler les feuilles vertes :

• Mettez les feuilles crues dans la poitrine
• Blanchir les épinards
• Congeler les épinards cuits

Congeler les feuilles d'épinards crus

Les feuilles très jeunes et tendres en particulier sont prédestinées à être congelées selon cette méthode. Cependant, ils doivent être fraîchement cueillis et bien séchés après le lavage avant de les mettre dans des sacs de congélation. Cependant, gardez à l'esprit que la couleur verte n'est pas conservée aussi bien qu'après le blanchiment.

Blanchir les épinards

1. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole d'eau.
2. Ajouter les feuilles d'épinards dès que l'eau bouillonne.
3. Après environ deux minutes, retirez les feuilles avec une louche et ajoutez-les immédiatement à l'eau glacée.
4. Égoutter les feuilles refroidies dans une passoire.
5. Vous pouvez également réduire en purée ou hacher finement les épinards avant de les congeler.
6. Mettez les épinards dans des boîtes ou des sacs de congélation et fermez-les hermétiquement.
7. Congelez les épinards immédiatement, mais étiquetez d'abord les contenants.

Congeler les épinards cuits

Les restes d'épinards peuvent également être congelés sans problème, à condition de respecter quelques points :

• ne le laissez pas à température ambiante trop longtemps
• mieux refroidir au réfrigérateur
• puis mettre immédiatement au congélateur et congeler

durabilité

Les feuilles d'épinards surgelées se conservent une année entière. Les plats cuisinés aux épinards doivent être consommés dans les trois mois.

Décongeler et réchauffer

Décongelez doucement les épinards surgelés au réfrigérateur à basse température afin que les germes qui aiment la chaleur n'aient aucune chance de les gâter. Préparez les épinards décongelés dès que possible.

Vous pouvez mettre les épinards en purée directement du congélateur dans une casserole et porter à ébullition avec un peu d'eau. Quelques épices ou de la crème en font un accompagnement savoureux.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

• Lisez les épinards: vérifiez toutes les feuilles; trier les feuilles d'épinards fanées et endommagées; enlever les tiges dures
• Lavage: Les épinards contiennent souvent des particules de sable ou de terre et doivent donc être soigneusement lavés plusieurs fois
• Options: Congeler cru après séchage; Congeler les épinards blanchis; Mettez la nourriture finie dans la poitrine
• Blanchir: Blanchir les jeunes épinards pendant environ deux minutes et les placer immédiatement dans de l'eau glacée, puis bien égoutter
• Avantages: le blanchiment tue les germes, les feuilles restent vertes et les vitamines et oligo-éléments sont préservés
• Astuce: ne blanchissez que de grandes quantités d'épinards en portions afin que l'eau de cuisson ne refroidisse pas entre-temps
• Conditionnement: Laisser les épinards séchés entiers, les hacher finement ou les réduire en purée selon les besoins; Remplir dans le bac de congélation
• Congélation: Étiquetez immédiatement les contenants hermétiquement fermés et placez-les au congélateur
• Épinards cuits: Les restes cuits aux épinards peuvent également être congelés.
• Important: ne laissez pas les aliments longtemps à température ambiante; Mettre au réfrigérateur et congeler immédiatement
• Durée de conservation: les feuilles d'épinards peuvent être laissées dans la poitrine pendant 12 mois, les aliments cuits seulement pendant trois mois
• Décongeler: Décongeler doucement au réfrigérateur pour éviter la propagation des germes. Consommez les épinards décongelés dès que possible
• Décongélation: les épinards en purée peuvent être bouillis immédiatement avec un peu d'eau sans décongeler