Voici comment les préparer à la congélation

Récoltez les pois et préparez-les pour le congélateur

De la brousse au congélateur, le pois passe par plusieurs stations avec votre aide, qu'il prépare de manière optimale pour le stockage :

• la moisson
• la purge
• blanchiment
• emballage et congélation

La récolte et le nettoyage

Même lors de la récolte des pois, veillez à ne couper que les gousses vertes en parfait état. Des gousses avec des taches noires, des traces d'ingestion ou de moisissure appartiennent au compost. Après cela, il y a un travail fastidieux à faire qui est plus amusant et plus rapide avec quelques aides. Gousse par gousse doit être ouverte et les petits pois qu'elle contient doivent être expulsés.
Après cela, nettoyez les pois sous l'eau courante. Utilisez deux tamis et versez les pois d'avant en arrière jusqu'à ce que toute la saleté soit enlevée.

Blanchiment et emballage

Pour s'assurer que les pois conservent leur couleur verte fraîche lorsqu'ils sont ensuite congelés, ils doivent être blanchis. Pour ce faire, faites chauffer beaucoup d'eau dans une grande casserole. Un autre bol d'eau glacée, si possible avec des glaçons, est prêt à côté du poêle.

Dès que l'eau bout, les petits pois sont plongés dans un tamis ou un sac, par portions si nécessaire, dans l'eau bouillante pendant environ trois minutes. Retirez ensuite les petits pois et plongez-les dans l'eau glacée. Après l'égouttage, vous pouvez maintenant remplir votre récolte de pois dans des boîtes de congélation. Assurez-vous de faire sortir le plus d'air possible des canettes. C'est plus facile avec des sacs de congélation qui peuvent être scellés sous vide.
Enfin, étiquetez les aliments surgelés et conservez-les au congélateur. Ici, les pois restent frais pendant une dizaine de mois.