Les mangues varient en taille, des fruits de la taille d'une prune aux fruits pesant environ deux kilos. La plupart des mangues avec nous dans le commerce pèsent cependant entre 150 g et 680 g. La couleur varie entre le rouge, le jaune et le vert. La forme de la mangue peut également être très différente, par exemple en forme de cœur, ronde ou ovale.
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Variétés de mangue populaires :
- Kent: de Californie, gros fruit rond, peau rouge foncé avec peu de jaune, chair très sucrée et juteuse, petit noyau
- Nam Dok Mai: de Thaïlande, fruit ovale, peau jaune crème, pulpe jaune, très sucrée
- Keitt: de Floride, fruit ovale, peau jaune avec une légère rougeur, chair ferme jaune orangé, goût plein plus sucré
- Roi: d'Australie, gros fruit rond, zeste d'orange, pulpe jaune jaune ferme, goût légèrement sucré avec une épice distincte
- Manila Super Mango: des Philippines, écorce jaune-orange, chair juteuse et douce comme du beurre, mangue la plus sucrée du monde (selon le Guiness Book of World Records)
Haden: la variété de mangue la plus cultivée au monde, fruit ovale, peau jaune foncé avec débordement écarlate, pulpe jaune soleil aromatique et légèrement fibreuse
Quand une mangue est-elle mûre ?
La couleur ne révèle pratiquement rien sur le Degré de maturité d'une mangue. Parce que selon la variété, il y a des fruits rouges bien mûrs vert foncé et pas mûrs mais beaux. Les mangues mûres ont une odeur très aromatique et cèdent au toucher d'un doigt. L'accent est mis sur "facile". Il ne doit pas être pressé, sinon une tache pourrie s'y développera. De plus, la peau d'une mangue mûre présente généralement de petites taches sombres.
Conseils & Astuces
Vous pouvez reconnaître une mangue mûre à son parfum intense. D'un autre côté, s'il sent l'acide ou l'alcool, c'est qu'il est trop mûr et vous ne devriez plus le manger.
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