Conservation au réfrigérateur
La citronnelle qui n'est pas nécessaire peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Coupez les taches brunes et enveloppez les tiges dans du papier journal ou mettez les tiges dans un sac en plastique. Vous pouvez conserver la citronnelle dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ un mois.
lire aussi
- La citronnelle se conserve longtemps en séchant
- La citronnelle est-elle comestible et comment est-elle utilisée ?
- Congeler la citronnelle: comment conserver l'épice asiatique
Conservation par congélation
Si vous souhaitez conserver une plus grande quantité de citronnelle que vous avez vous-même cultivée, vous pouvez congeler les tiges aromatiques sans aucun problème. Les tiges entières et la citronnelle prête à cuire peuvent être congelées. Étaler les tiges entières sur une plaque à pâtisserie et les congeler rapidement. De cette façon, les tiges ne gèlent pas ensemble et restent faciles à portionner. La citronnelle en tranches est congelée en portions dans la machine à glaçons. Vous pouvez conserver l'épice asiatique congelée jusqu'à six mois.
Citronnelle elle-même sécher
Malheureusement, la citronnelle perd beaucoup de ses fines substances aromatiques en séchant. Vous ne devez donc sécher l'épice que si vous n'avez pas d'autre option de stockage.
- Coupez les parties vert foncé des tiges.
- Combinez les 10 à 15 centimètres restants en petits paquets et raccrochez.
- Alternativement, étalez les tiges sur une grille; le séchage va un peu plus vite.
- Laissez cuire la citronnelle dans un endroit chaud, sec et sombre.
- Broyer finement les tiges séchées dans un mortier.
- Versez la poudre dans des récipients teintés et bien ajustés.
Une cuillère à café bombée de citronnelle moulue est à peu près la même que celle d'une tige de citronnelle fraîche. Faire tremper la citronnelle en poudre dans de l'eau chaude pendant une courte période avant de l'utiliser. Ajoutez l'épice asiatique et l'eau de trempage à la nourriture pour que les arômes fins puissent bien se développer.
Conseils & Astuces
La citronnelle a un goût agréablement frais mais jamais à dominante acide. Afin de préserver le caractère de la recette, il ne faut pas remplacer la citronnelle par du zeste de citron vert ou du jus de citron.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver les fruits et légumes correctement pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche :
- comme fichier PDF gratuit à imprimer vous-même
