Voici comment procéder étape par étape

Bien préparer les champignons au beurre

Mais avant le séchage, la bonne préparation passe avant tout. Même dans la forêt, vous devez essuyer la surface maculée du chapeau avec un chiffon sec et propre, ainsi que la saleté la plus grossière, les aiguilles coincées, etc. supprimer. Il est également conseillé de vérifier les champignons collectés pour les asticots, qui sont préférés dans le Arrêter l'intérieur de la pulpe - les champignons au beurre sont souvent trouvés par les asticots, mais aussi par les escargots érodé. À la maison nettoyer Enfin, nettoyez soigneusement les champignons avec une brosse et un chiffon, mais vous ne devez pas les laver - cela rendra plus difficile leur séchage plus tard. La peau du chapeau doit également être décollée.

Comment bien sécher les champignons au beurre

Les champignons au beurre deviennent particulièrement aromatiques en séchant. Il devient particulièrement savoureux si vous les combinez avec d'autres champignons forestiers - par exemple Cèpes, Champignons de bouleau, cèpes de châtaignier ou Bâton d'éponges - sécher ensemble et utiliser comme champignons mélangés. Les champignons séchés peuvent également être moulus, la poudre de champignon obtenue est idéale comme condiment.

Séchage à l'air

Bien que cette méthode soit souvent suggérée, elle est inefficace et ne peut être recommandée en raison du risque de développement de moisissures.

Sécher au four

Il est préférable de sécher les champignons au beurre nettoyés et tranchés au four à la place :

• Placer les tranches de champignons sans serrer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Ils doivent être côte à côte et non l'un sur l'autre.
• Préchauffer le four à une température d'environ 50 à 70°C maximum.
• Faites-y sécher les champignons pendant au moins cinq heures.
• Pour permettre à l'humidité de s'échapper, vous devez serrer un bâton en bois entre la porte et le four.

Les champignons sont complètement secs lorsqu'ils se cassent ou se cassent lors du pliage. émietter. Si, en revanche, ils sont encore élastiques, le processus n'est pas encore terminé.

Pour les professionnels: séchage dans un déshydrateur automatique

Si vous aimez sécher les champignons et peut-être les légumes, les fruits et les herbes souvent et souvent, alors l'achat d'un déshydrateur automatique est recommandé. Four de séchage.