Réduire le potiron
Vous pouvez remplir 4 pots de 1 litre avec une citrouille de 4 kg. En plus du potiron, il vous faudra également deux à trois kilos de sucre, 1/2 l de vinaigre, des épices comme le citron, la gousse de vanille, le bâton de cannelle, Clous de girofle.
- Épluchez généreusement le potiron.
- Utilisez une cuillère pour gratter le foin et les graines.
- Coupez la chair de citrouille en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un bol.
- Versez 1/8 l d'eau et de vinaigre dessus et laissez infuser toute la nuit.
- Pendant que la citrouille s'égoutte, préparez une infusion. Prenez le vinaigre restant, 375 ml d'eau, le sucre, le jus d'un citron, la gousse et la pulpe de vanille, des bâtons de cannelle, des clous de girofle et éventuellement un morceau de gingembre et faites bouillir le tout.
- Stérilisez les pots Mason, les couvercles et les gommes dans de l'eau bouillante ou au four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Mettez les morceaux de potiron dans le bouillon-vinaigre-sucre et faites cuire le tout.
- Versez le potiron dans les verres à l'aide d'une louche trouée. L'infusion est refroidie et versée dessus.
- Le liquide doit arriver juste en dessous du bord du verre, tous les morceaux de citrouille doivent être recouverts.
- Fermez les pots.
lire aussi
- Conserver du piment fort de manière savoureuse
- Conserver la salade de concombre
- Conserver les raisins
Mettre dans le four
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez les verres dans la lèchefrite et versez suffisamment d'eau pour que les verres soient à 2 cm dans l'eau. Les verres ne doivent pas se toucher dans la lèchefrite. Après environ une heure, le liquide commence à perler dans les verres. Éteignez le four et laissez les pots dedans pendant encore une demi-heure. Sortez ensuite les verres et laissez-les refroidir sous un torchon.
Réveillez-vous dans la bouilloire de réveil
Mettez les verres dans la bouilloire. Ils ne sont pas autorisés à toucher. Versez suffisamment d'eau pour que les verres soient à moitié dans l'eau. Suivez les instructions du fabricant de la chaudière lors de l'ébullition. Normalement, vous réveillez les citrouilles pendant une heure à 90 degrés. Ici aussi, les verres restent dans la bouilloire pendant un certain temps et ne sont sortis que tièdes et recouverts d'un chiffon pour refroidir complètement.
