Conserver les pommes de terre sans cave

Quelles conditions de stockage aiment les pommes de terre ?

Les pommes de terre sont stockées de manière optimale dans une pièce sombre à des températures fraîches, dans laquelle aucune humidité ne peut s'accumuler. Là, les pommes de terre sont mieux stockées dans des sacs de jute ou des caisses en bois, car l'air peut y circuler.

Pourquoi …

• … foncé? Lorsque les pommes de terre sont stockées au contact de la lumière, elles forment la substance toxique solanine. Vous pouvez reconnaître les pommes de terre affectées par leur couleur verte. Les parties vertes des pommes de terre ne doivent pas être consommées.
• … frais? Si la température est trop élevée, les pommes de terre commenceront rapidement à se ratatiner car elles perdent beaucoup d'humidité. Ils germent aussi. Trop froid n'est pas non plus une option: à des températures inférieures à 4°C, les tubercules transforment leur amidon en sucre, ce qui entraîne un goût désagréablement sucré. La température idéale de conservation des pommes de terre se situe entre 4°C et 10°C.
• ... sec et bien aéré? Si l'humidité est trop élevée ou si les pommes de terre sont stockées sur le sol humide du sous-sol, elles commenceront à moisir. Après la récolte, ils doivent bien sécher avant d'être stockés. Une bonne ventilation du local de stockage et des conteneurs de stockage garantit qu'il ne soit pas trop humide.

Alternatives au stockage dans le garde-manger

Les conditions susmentionnées prévalent dans les caves de stockage, comme elles l'étaient autrefois dans presque toutes les maisons. Aujourd'hui, grâce à l'amélioration de l'isolation, cela est devenu rare; De plus, avoir sa propre cave n'est pas une évidence. Vous pouvez toujours offrir à vos pommes de terre de bonnes conditions de conservation avec les alternatives suivantes :

La solution technique parfaite: le compartiment cave dans le réfrigérateur

Certains réfrigérateurs modernes ont ce qu'on appelle un compartiment cave. Les conditions ici sont comme celles d'une cave de stockage fraîche. Vous pouvez régler la température selon vos besoins et garder vos pommes de terre à portée de main dans la cuisine.

Boîte isolée sur le balcon

Si vous avez un balcon ou une terrasse, vous pouvez stocker vos pommes de terre dans une caisse en bois extérieure. Pour réduire les fluctuations de température et vous protéger du froid en hiver, bourrez beaucoup de paille à l'intérieur, mettez les pommes de terre dessus et recouvrez-les à nouveau de paille avant d'ouvrir la boîte proche.

Couvert dans le garde-manger

Pas idéal, mais possible: dans un garde-manger non chauffé, les pommes de terre se conservent quelques semaines si vous les avez avec une Sac de jute(14,29€ chez Amazon*) ou du papier de couverture pour protéger de la lumière.

Frigo: oui ou non ?

Vous devez conserver les pommes de terre au réfrigérateur pendant une courte période au maximum. D'une part, les tubercules commencent rapidement à moisir car il n'y a pas de circulation d'air à cet endroit. Par contre, il peut facilement arriver que la température dans le réfrigérateur soit trop basse et que les pommes de terre perdent leur bon goût.

Idéalement, achetez des pommes de terre au besoin ou récoltez-les juste avant utilisation, tant que les températures le permettent.