Voici comment le préparer pour le gel

Préparer la chicorée pour le sommeil froid

Pour que les légumes d'hiver soient conservés au congélateur, vous devez d'abord les préparer soigneusement.
Bien que les substances amères des légumes aient un effet positif sur la digestion, la tige particulièrement amère de la chicorée doit être supprimée. Par conséquent, coupez la tige inférieure du légume avec un couteau tranchant et pointu en forme de coin. Lavez ensuite la chicorée et blanchissez les feuilles individuelles. Les légumes peuvent également être divisés en deux puis blanchis.

Blanchiment correct

Il y a plusieurs avantages à blanchir les légumes :

• Les micro-organismes nocifs pour l'homme et pouvant adhérer aux légumes sont détruits
• la chlorophylle pigmentée des feuilles vertes est conservée, les légumes verts conservent leur forte couleur
• Le blanchiment protège contre la perte de vitamine C
• Les légumes blanchis cuisent plus rapidement après décongélation

Pour en récolter les bienfaits, faites tremper les légumes préparés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Refroidissez-le ensuite brièvement dans de l'eau glacée. Blanchir les moitiés de chicorée environ 4 à 5 minutes, les feuilles individuelles 1 à 2 minutes maximum.

Congeler la chicorée à l'avance

Une fois les légumes préparés et blanchis, vous pouvez les conserver dans des sacs de congélation adaptés ou des boîtes de conserve au congélateur. La chicorée se conserve ici une dizaine de mois au frais. Cependant, après décongélation, il perd sa "morsure" et devient mou dans sa consistance. Par conséquent, il ne devrait plus être préparé comme une salade. Dans une cocotte ou comme ingrédient dans un wok de légumes, vous pouvez facilement utiliser les légumes d'hiver comme un ajout savoureux.

Les plats cuisinés, tels que les ragoûts ou les ragoûts à la chicorée, peuvent être congelés comme d'habitude dans des récipients adaptés et conservés pendant des mois sans aucune perte de goût.