Récoltez, utilisez et mangez correctement les graines de lin

Les graines de lin sont considérées comme un super aliment régional et sain. Avec nous, vous pouvez tout savoir sur la récolte, le stockage et les effets des graines de lin sur la digestion.

Les graines de lin sont les graines de Linge commun (Linum usitatissimum), qui peut également être cultivé dans le jardin. En raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques, les graines de lin devraient faire partie de toute alimentation saine. Nous donnons des conseils sur la récolte des graines de lin, un stockage optimal et ce qu'il faut considérer lors de l'achat et de l'utilisation des graines de lin.

Récolter et conserver les graines de lin

Les graines de lin mûrissent au milieu de l'été de la fin juillet à la mi-août, lorsque les plantes meurent et brunissent. Le signe le plus important que les graines de lin sont suffisamment sèches et donc prêtes à être récoltées est le bruissement des grains dans les capsules. Lors de la récolte, vous coupez la plante entière et la mettez dans un sac ou un sac en toile de jute pour battre les graines. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie en pierre, les capsules peuvent être facilement fissurées sans endommager les graines de lin. Alternativement, vous pouvez libérer les graines en passant vos pieds dessus. Les graines de lin récoltées doivent être nettoyées par tamisage ou un courant d'air pour éliminer les résidus de capsules et autres parties de la plante. Les graines de lin fraîches peuvent être pressées directement dans l'huile. Pour conserver les graines de lin, elles doivent d'abord sécher quelques jours à température ambiante. Les graines trouvent des conditions idéales dans un environnement frais, sec et sombre, par exemple remplies de pots Mason. Les graines de lin peuvent être conservées en toute sécurité pendant environ deux ans.

Astuce: L'huile de lin fraîchement pressée ne peut être conservée au réfrigérateur que pendant environ deux mois car elle rancit rapidement.

Utilisation de graines de lin

Les graines de lin peuvent être dégustées pures ou sous forme d'huile de lin. Votre huile est riche en acides gras oméga-3, elle ne doit donc pas être chauffée. L'huile de lin jaune doré au goût de noisette est idéale pour préparer des salades, des entrées froides, des tartinades et des pestos.

Les peintures à l'huile et les émaux peuvent également être très bien fabriqués à partir d'huile de lin.

Le tourteau de la production d'huile peut être utilisé comme aliment pour animaux.

Les graines pures, en revanche, se trouvent traditionnellement dans le muesli, les barres et les produits de boulangerie. Les germes de lin peuvent être cultivés à partir de graines non traitées sur n'importe quel rebord de fenêtre et récoltés après seulement trois jours. Dans la cuisine végétalienne, la masse gélatineuse des graines de lin gonflées est utilisée comme substitut d'œuf ou alternative au pudding.

Utiliser des graines de lin ou des graines de chia et du psyllium ? graines de chia (Salvia hispanique), graines de lin et graines aux puces (Plantago) ont tous un effet positif sur la digestion. Ils ont une teneur élevée en fibres, une forte capacité de gonflement et sont considérés comme Superaliment. Cependant, les graines de lin peuvent être cultivées localement, tandis que les graines de chia et les graines de puces ont jusqu'à présent été produites. principalement cultivés en Amérique du Sud et en Inde et ont donc une empreinte écologique importante causer.

Comment faut-il manger des graines de lin ?

Les graines de lin peuvent être ajoutées à de nombreux plats et consommées quotidiennement. La dose quotidienne est comprise entre une et deux cuillères à soupe, avec un traitement intestinal de courte durée pouvant prendre jusqu'à 45 g par jour sur quelques jours. Il est important de toujours boire suffisamment d'eau avec les graines de lin qui gonflent.

Peut-on manger des graines de lin crues ?

Les graines de lin peuvent être consommées crues sans aucun problème. Le chauffage pendant la cuisson, le rôtissage ou le rôtissage a même un effet négatif sur leurs ingrédients sains. C'est pourquoi l'huile de lin est également pressée à froid et ne doit être utilisée qu'à froid.

Faut-il manger des graines de lin entières ou entières ?

Les graines de lin broyées ou broyées offrent une surface d'attaque nettement meilleure pour l'acide gastrique que les graines entières, qui sont souvent excrétées entières sans être mâchées. D'autre part, les minéraux, les protéines et les acides gras peuvent être absorbés plus facilement à partir des graines déjà broyées. Il est préférable de toujours préparer vous-même de la farine de graines de lin fraîche, car des ingrédients importants sont perdus pendant le stockage. Les graines de lin moulues ou la farine ne peuvent donc être conservées que pendant environ six mois sans perte ni altération du goût. L'effet gonflant demeure cependant, que la graine de lin soit écrasée, moulue ou consommée entière.

Faut-il faire tremper les graines de lin ?

En principe, les graines de lin n'ont pas besoin d'être trempées, car elles retiennent l'eau en traversant le tube digestif et développent également leur effet gonflant au cours du processus. Faire tremper les graines de lin au préalable peut être utile si vous avez des problèmes digestifs. Le soi-disant thé aux graines de lin serait particulièrement efficace dans le traitement de la constipation, du syndrome du côlon irritable, de l'irritation de la muqueuse gastrique et des brûlures d'estomac. Ici, vous laissez gonfler deux cuillères à café de graines de lin fraîchement moulues dans 200 ml d'eau froide pendant environ 30 minutes, puis filtrez le liquide à travers un tamis fin. Les substances digestives sont libérées des graines et bues pures.

Effets des graines de lin

Grâce à leur mucilage, les graines de lin peuvent gonfler avec l'eau et ainsi augmenter le volume des aliments. Dans l'intestin, cela favorise l'activité intestinale, c'est pourquoi la graine de lin est utilisée contre la constipation. Ils fonctionnent mieux environ 12 à 24 heures après l'ingestion. Cependant, si elle est consommée en excès ou si elle a été trop peu bue, l'effet des graines de lin est inversé et peut entraîner une constipation voire une occlusion intestinale. La dose quotidienne maximale de graines de lin ne doit donc pas être dépassée et un bon apport hydrique doit toujours être assuré. L'huile de lin a un effet laxatif similaire sans lier l'eau et est également disponible sous forme de capsule.

Graines de lin pour chevaux: Lors de l'élevage des chevaux, des graines de lin peuvent être ajoutées à l'alimentation en cas de troubles digestifs et de coliques légères. Idéalement, les graines de lin broyées sont laissées à tremper avant d'être données aux chevaux afin que les substances actives puissent être bien absorbées.

Graines de lin pour chiens: Les chiens bénéficient également des graines de lin, car les amis à quatre pattes souffrent rapidement de problèmes digestifs. Ici aussi, vous devez assurer un apport hydrique suffisant lors de l'alimentation et donner les graines de lin avec de l'eau. Les ingrédients sains conduisent également à une fourrure ou à des cheveux brillants chez les humains et les animaux.

Les graines de lin sont-elles saines ?

Les graines de lin sont saines et faibles en glucides. Ils sont constitués d'environ 25 % de fibres non digestibles, 25 % de protéines et 30 à 45 % d'huile, avec des acides gras oméga-3 particulièrement insaturés. De plus, des minéraux tels que le fer et les vitamines E et K se trouvent dans les graines de lin. Les germes de graines de lin peuvent être faits de la même manière que cresson (Lepidium sativum) s'appuient sur le rebord de la fenêtre toute l'année et fournissent ainsi des nutriments et des vitamines même pendant la saison froide. Cependant, les graines de lin sont considérées comme des voleurs de calcium, c'est pourquoi les graines idéalement toujours avec des aliments contenant du calcium tels que les produits laitiers ou Types de chou (Brassicacées) comme chou frisé (Brassica oleracea var. sabellica) ou brocoli (Brassica oleracea var. italique) peut être consommé. L'huile de lin de noisette dans le fromage blanc est traditionnellement mélangée à des pommes de terre en chemise comme trempette.

Une autre plante oléagineuse qui peut être cultivée et récoltée dans votre propre jardin est que Radis à l'huile (Raphanus sativus var. oleiformis). Nous présentons la famille des choux (Brassicacées) et donnons des conseils pour réussir à faire pousser la plante d'engrais vert.