Tomate San Marzano: planter et soigner

Les tomates San Marzano appartiennent aux tomates en bouteille et se caractérisent par leur arôme fruité. Nous vous présentons la variété de tomate italienne.

La tomate San Marzano à la forme miraculeuse est une variété légendaire qui nous rapproche du goût fruité et aromatique des vacances dans le sud de l'Italie. Nous présentons la tomate en bouteille plus en détail.

Tomate San Marzano: avis de recherche

fruit	Salade de tomates; rouge
goût	doux et fruité avec peu d'acidité
Temps de maturation	en retard
croissance	tuteur tomate, jusqu'à 150 cm
Emplacement	Serre, plein champ

Origine et histoire de la tomate ‘San Marzano’

Le « San Marzano » tire probablement son nom du lieu du même nom en Campanie, la région autour de Naples. Il est cultivé commercialement dans le sud de l'Italie depuis les années 1920 et était principalement utilisé dans les tomates en conserve. Au fil des années, cependant, le « San Marzano » a remplacé des variétés plus résistantes et faciles d'entretien et il a donc même finalement été supprimé du catalogue des variétés en 1991. Heureusement, la variété a été conservée dans les jardins familiaux et grâce à une initiative de la région de Campanie, de sorte qu'elle est toujours disponible pour les gourmets parmi les amateurs de tomates à ce jour.

Propriétés et goût des tomates en bouteille

Les fruits pointus d'environ dix centimètres de long pendent en longues panicules de sept à huit fruits. La tomate bouteille a besoin de beaucoup de chaleur et de temps pour mûrir, elle ne commence à mûrir qu'à partir de la mi-août et fait donc partie des variétés tardives. Le « San Marzano » atteint une hauteur allant jusqu'à 150 centimètres et contient jusqu'à cinq kilogrammes de tomates par plante. Le goût du « San Marzano » peut être décrit comme doux et fruité, avec seulement un peu d'acidité. La chair est rouge foncé et ferme. Vous pouvez acheter différentes variétés de la souche sous forme de graines, y compris une souche hybride non propagée.

Planter des tomates San Marzano: conseils pour l'extérieur

La « San Marzano » est une tomate résistante aux maladies et extrêmement robuste, c'est pourquoi elle est idéale pour la culture en extérieur. Après les dernières gelées de la mi-mai, les jeunes plants du ‘San Marzano’ peuvent être plantés en massif. Pour ce faire, creusez un trou suffisamment grand et remplissez-le d'un substrat spécial comme le nôtre Terreau bio pour tomates et légumes Plantura. Le sol totalement exempt de tourbe est pré-fertilisé et fournit à vos tomates San Marzano fraîchement plantées les nutriments dont elles ont besoin pour une croissance rapide.

Entretien des tomates San Marzano

En raison de sa taille, le ‘San Marzano‘ doit être soutenu avec un bâton après la plantation. La tomate en bouteille italienne peut être cultivée avec deux pousses, vous supprimez donc toutes les pousses latérales à l'aisselle des feuilles, à l'exception d'une loin en dessous. Comment un Tomates au max vous pouvez le découvrir en détail dans notre article spécial. La croissance des fruits commence en juin, et maintenant le ‘San Marzano‘ a besoin d'une grande quantité de nutriments. Avec un engrais à long terme principalement organique - comme le nôtre Engrais organique pour tomates Plantura - la vie du sol est soutenue et les plantes reçoivent des nutriments uniformément sur le long terme.

Récolte et utilisation des tomates en bouteille

La « San Marzano » est une tomate parfaite pour la transformation, elle révèle son arôme unique lorsqu'elle est cuite et transformée. Le « San Marzano » est idéal pour les soupes et les sauces, mais aussi comme ketchup et pour la conservation.

Ceux en forme de bouteille sont de forme très similaire Tomates Tigres. Découvrez tout sur les jolies tomates rayées dans notre portrait de variétés.