Variétés de citrouille: comestibles et vénéneuses en un coup d'œil

Il y a plus que la citrouille d'Halloween classique. Des citrouilles comestibles pour la cuisine aux citrouilles ornementales vénéneuses - nous présentons toutes les variétés.

Maintenant, lorsque les jours raccourcissent à nouveau et que les arbres sont plus colorés, le temps tant attendu des citrouilles commence. Bien sûr, la plupart des gens pensent immédiatement au classique Citrouille d'Halloween pour la sculpture. Le type de Citrouilles (Cucurbitacéesa) tellement plus à offrir: Que ce soit de la citrouille orange, verte, blanche ou jaune, comestible comme ça Noyer cendré- ou potiron d'Hokkaido, ou potirons décoratifs aux substances amères. Afin de garder un aperçu de tous les différents types de citrouilles, nous vous avons concocté un aperçu ci-dessous. Vous trouverez ici la bonne variété pour chaque usage - que vous souhaitiez cuisiner une délicieuse soupe à la citrouille ou mettre en place un visage de citrouille sculpté comme décoration pour Halloween.

Variétés de citrouilles: citrouilles comestibles

Surtout lorsque l'année tire à sa fin et que l'automne est à la hausse, certains aliments exotiques qui sont plus susceptibles d'appartenir à l'été disparaissent de notre menu. Mais il n'y a aucune raison de regretter: après tout, c'est maintenant l'heure de la citrouille. Qu'il s'agisse d'une délicieuse soupe à la citrouille, d'un gâteau ou simplement de légumes cuits au four, la citrouille peut être utilisée de manière universelle et impressionne tous les cuisiniers amateurs par son goût raffiné et sa belle couleur. Ci-dessous, nous vous présentons les meilleures variétés de citrouilles comestibles pour la cuisine.

Variétés de citrouilles comestibles: Cucurbita moschata

Cette sous-espèce de la famille des citrouilles est originaire d'Amérique. Entre-temps, cependant, une variété de variétés différentes s'est formée. Les couleurs vont de l'orange, du jaune au vert.

• Quintaux: Très grand et rond avec une légère côte; zeste d'orange avec pulpe comestible; 130-150 jours.
• Trompette d'Albenga (aussi: Tromba d'Albenga): Forme enroulée; nuance vert clair; pulpe jaune-brun; comestible, mais plus approprié pour la décoration; 130-150 jours pour récolter.
• Violon: Variété italienne au fruit allongé et à la peau côtelée jaune-brun; aromatique et facile à conserver; 130-150 jours pour récolter.
• Rugosa Friulana: Maturité précoce, variété italienne aux fruits allongés, jaunes et irréguliers; Type: courge musquée.
• Noyer cendré / Avalon: Gros fruits en cloche avec une peau pâle et un goût intense, doux et aromatique.
• Muscat de Provence: Potiron particulièrement aromatique; a des fruits ronds, profondément côtelés avec une peau orange clair à brunâtre; la chair ferme est de couleur orange vif et très savoureuse; La variété se caractérise également par une longue durée de conservation.
• Solor: Variété très robuste qui a fait ses preuves notamment en agriculture biologique; la teneur élevée en carotène donne aux fruits et à la pulpe une couleur orange foncé, d'où une citrouille décorative populaire; pulpe ferme et granuleuse au goût de noisette; Type: Hokkaido.
• Olga: Variété de citrouille à l'huile avec une peau douce et jaune-vert; les graines savoureuses sont sans coquille et contiennent de l'huile de graines de citrouille de haute qualité; on dit que les grains ont un effet cicatrisant sur les problèmes de vessie et de prostate.
• Fusée F1: Potiron aux fruits ronds et maniables; couleur orange vif; idéal pour la décoration; pulpe jaune orangé; convient à la mise en conserve.
• Grand max: Citrouille géante aux fruits orange à peau dure; idéal pour sculpter des lanternes jack o.
• Géant de l'Atlantique: courge géante; peut atteindre des poids records (record européen 2009 avec env. 650 kilos); fruits orange clair; pulpe jaune et savoureuse; bon pour la mise en conserve.

Astuce: En plus de la variété, l'apport de nutriments est également une condition préalable importante pour une récolte de citrouilles riche. Pour les plantes de citrouille fortes et résistantes, il est préférable d'utiliser un engrais organique principalement organique comme le nôtre Engrais organique pour tomates Plantura avec un effet à long terme de trois mois.

• Noix de beurre précoce F1: Potiron aux fruits pâles en cloche; pulpe douce et aromatique.
• Doux Jack F1: Fruits ronds, orange foncé, au pédoncule foncé; pulpe savoureuse.
• Tiana F1: Variété de mini potiron butternut aux fruits jaune pâle en forme de cloche; pulpe sombre et savoureuse; aussi très populaire comme décoration.
• Noix de miel: « Petit butternut » aux fruits en cloche; la peau d'orange ferme augmente sa résistance au champ; la pulpe d'orange a un goût extrêmement doux; résistant à l'oïdium.
• Noir de futsu: Petits fruits ronds et plats avec des côtes profondes et des verrues isolées; la peau est d'abord vert foncé, puis beige avec un enduit gris; délicieuse pulpe d'orange.
• Longue De Nice: Fruits en forme de massue qui peuvent être consommés lorsqu'ils sont verts; à pleine maturité, la peau est de couleur beige; excellente pulpe.
• Serpente de Sicile: Variété italienne aux fruits très allongés et à la peau vert clair; pulpe jaune et ferme; maturité précoce à moyennement précoce.

Variétés de citrouilles comestibles : Lagenaria siceraria

Cette gourde est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde et est idéale pour manger.

• Serpent Club Hercule: plante grimpante inhabituelle du sud de l'Italie avec des fruits en forme de bouteille jusqu'à 2 m de long; pulpe très savoureuse, peut être préparée comme le concombre ou la courgette.
• Releveur de vin Kittenberger: La variété est originaire de Styrie; Fruit en forme d'élévateur de vin; les jeunes fruits sont comestibles; Une fois séché, le fruit peut également être utilisé comme récipient ou instrument de musique.

Variétés de citrouilles comestibles: Cucurbita pepo

La citrouille de jardin est l'un des types de citrouilles les plus fréquemment utilisés et se distingue particulièrement par sa croissance grimpante ou rampante. En 2005, elle a été nommée Plante médicinale de l'année. La citrouille d'Halloween classique à sculpter entre également dans cette catégorie.

• Pyza (même: Courge spaghetti): Fruit jaune pâle de forme ovale avec une pulpe jaune pâle qui se brise en fibres individuelles ressemblant à des spaghettis après la cuisson; variété à haut rendement; idéal pour verdir les tas de compost.
• Tiana: Forme en forme de poire et teinte jaune clair; pulpe ferme et savoureuse; résistant à l'oïdium; vaut vraiment la peine d'être cultivé; Type: courge musquée.
• Spaghettis aux légumes: variété italienne; fruits ovales allongés avec une couleur orange pâle et une pulpe légère.
• Citrouille à l'huile de Gleisdorf: Petite citrouille ronde à peau jaune et rayures vertes irrégulières; Les amandes au goût de noisette sont particulièrement appréciées, car elles n'ont pas de coque; également utilisé comme remède contre la prostate.
• mandarin: Potiron ornemental et comestible à la peau jaune orangé et aux côtes profondes; pulpe extrêmement aromatique; durable.
• Tom Fox: La citrouille d'Halloween classique; Les fruits poussent sous différentes formes et peuvent peser jusqu'à 8 kg; idéal pour la sculpture.
• Courge spaghetti: la courge du jardin Spaghetti aux légumes tire son nom des fibres qui ressemblent aux spaghettis; La peau et la pulpe sont de couleur jaune pâle; idéal pour verdir les tas de compost.
• Ourson: Mini citrouille parfaite avec un riche zeste d'orange; pulpe extrêmement savoureuse; convient également à la culture en pot ou sur balcon.
• Micro-ondes Citrouille SC 415 F1: Fruits jaune foncé à rayures orangées, très décoratifs; valeur alimentaire élevée; Après avoir cueilli les graines, la citrouille peut être cuite au micro-ondes pendant 5 minutes, puis servie.
• Bush Delicata: Variété en forme de buisson avec de petits fruits allongés et une peau striée de jaune-vert; variété de citrouille très savoureuse.
• Pâtisson Blanc: Fruits ronds et plats ressemblant à des fleurs avec une pelure frappante en blanc comme neige.
• Rondini: Petits fruits ronds à peau vert foncé et pulpe jaune.
• Citrouille d'Halloween: citrouille d'Halloween classique; idéal pour creuser; aussi excellent en goût comme soupe.
• Héraclès: Variété de citrouille à huile ronde à peau jaune, nervurée et rayures vert pâle; forme de nombreux grains sans coquille qui conviennent à la consommation directe ou à la production d'huile de pépins de courge.

Variétés de citrouilles comestibles : Cucurbita maxima

La sous-espèce de la citrouille géante fournit les plus gros fruits de tout le règne végétal. Mais non seulement la valeur décorative de ces géants est remarquable, mais aussi la variété des saveurs. Ce type de citrouille convient également à la consommation.

• Délicieux Vert: Ancienne variété conservée et propagée par l'Association de l'Arche de Noé; pulpe jaune foncé très aromatique; vaut vraiment la peine d'être cultivé.
• Délica (F1): Variété de citrouille italienne à maturation précoce, avec des citrouilles vertes et rondes; à haut rendement, facile à conserver et savoureux.
• Berrettina Piacentina: Variété italienne de potiron à peau vert-gris et pulpe jaune-orange; précoce à moyennement mûre et peut être conservé très longtemps.
• Lunga di Napoli: Variété italienne aux fruits allongés; coquille vert foncé avec des motifs vert clair; pulpe d'orange ferme.
• Marina Di Chioggia: Variété de citrouille italienne éprouvée; peau très verruqueuse et inégale avec une couleur gris-vert.
• Gialla Quintal: variété italienne; peau lisse et orange; pulpe jaune et sucrée.
• boulette sucrée: Potiron extrêmement décoratif avec une peau blanc crème et des rayures vert foncé; la pulpe jaune-orange a un goût de châtaigne.
• Récolte Princesse F1: La citrouille d'Halloween classique au format mini.
• Rouge tres hativ d`Etampes: Fruits plats, ronds, largement côtelés avec une peau orange vif; pulpe particulièrement tendre, de couleur orangée; Type: Quintal rouge.
• Rouge vif d'Etampes: Variété éprouvée du sud de la France; 5 - 7 kg, fruits ronds et plats à la peau orange profondément côtelée; extrêmement décoratif; très apprécié en cuisine pour sa pulpe aromatique.
• Uchiki Kuri: Petits fruits en forme d'oignon; peau lisse et orange vif; la chair rouge orangé a un goût de châtaigne; Type: Hokkaido.
• Prince héritier F1: La peau bleu-gris des fruits plats et ronds est un accroche-regard absolu pour chaque jardin; la pulpe est de couleur orange clair et a un arôme de noisette.
• Quintal rouge: L'un des types de citrouille les plus populaires avec de gros fruits ronds et plats; la peau est joliment colorée en rouge orangé; la pulpe rouge est très savoureuse et a une longue durée de conservation.
• Gourde Lanterne Saint-Martin: Fruits ovales, de couleur orange; souche idéale à creuser pour les lanternes d'Halloween; En raison de sa pulpe ferme et savoureuse, elle est également très appropriée comme citrouille de table.
• Quintal jaune: Variété unique à gros fruits jaunes; très durable et avec une pulpe jaune vif.
• Orange Agro: Potiron jaune pâle en forme de massue à chair orange foncé
• Kuri rouge (aussi: Hubbard, Carotakürbis): Les fruits en forme de larme brillent d'un orange saisissant; La pulpe est également orange vif en raison de sa teneur élevée en carotène et a un goût merveilleusement noisette; Type: Hokkaido.
• Amoro: Petits fruits profondément côtelés; la peau d'orange est très fine et facile à décoller; la chair est très tendre et aromatique; convient également à la culture dans de grands pots ou des plates-bandes surélevées; Type: Hokkaido.
• casquette d'évêque (aussi: turban turc): Forme inhabituelle constituée d'une base ronde et orange et d'une sorte de chapeau à rayures vertes sur le dessus; très délicieux.
• Ballet bleu: Fruits assez petits, en forme de larme avec une peau gris-vert; la pulpe jaune orangé a un délicat arôme de châtaigne; très bonne conservation.

• renoncule: Fruits aplatis, légèrement anguleux, à peau dure vert foncé; La chair est orange vif, très crémeuse et a un arôme légèrement de noisette.
• Hokkaido vert: Petite variété plate et ronde à peau verte et chair jaune orangé.
• Solor: Comparable à 'Red Kuri', mais fruits plus petits; Type: Hokkaido.
• Hubbard d'or: Fruits très fermes, allongés avec de nombreuses verrues; La peau et la pulpe sont de couleur orange vif; très bonne conservation.
• Vert olive: Variété élevée en France avant 1885; fruits en forme de goutte, ressemblant à des olives, à peau lisse et vert foncé; pulpe ferme, connue pour son excellent goût.
• Grand Gigante: Variété gagnante de la plus grosse citrouille comestible du Livre Guinness des Records; l'écorce des fruits ronds est orange et nervurée; pulpe ferme, jaune orangé, à haute teneur en eau.
• Citrouille jaune: Citrouille géante ronde à la peau lisse orange pâle et d'un poids d'env. 30 kilogrammes; pulpe jaune, ferme et très riche en eau; idéal pour les marinades ou pour les soupes.
• Mini Zora d'Hokkaido: Croissance compacte idéale pour la culture en pots; La pulpe a un excellent arôme.
• Jaune gros de Paris: Potiron géant rond à peau lisse et jaune pâle; particulièrement adapté à la conservation humide et à l'insertion.
• Facteur: Potiron qui ressemble beaucoup à la variété 'Solor'.

Variétés de citrouilles ornementales: Variétés vénéneuses pour décorer

Dans le cas des citrouilles ornementales, il faut toujours noter que ces variétés de citrouilles ne conviennent qu'à des fins décoratives et ne doivent pas être consommées. Toutes les variétés de citrouilles contiennent la substance amère toxique cucurbitacine et ne sont donc pas comestibles. Néanmoins, la culture en vaut la peine, car ils enrichissent chaque jardin de leur diversité colorée et répandent également une touche automnale dans la maison. Les types de citrouilles suivants sont idéaux pour la décoration.

Variétés de citrouilles ornementales: Cucurbita pepo

Ce type de citrouille était cultivé en Amérique du Sud il y a 9 000 ans. À cette époque, bien sûr, l'intérêt principal était la culture en tant que plante utile et comestible. En plus des variétés comestibles déjà mentionnées, il existe maintenant de nombreuses variétés de citrouilles ornementales de l'espèce Cucurbita pepocela peut ne pas avoir l'air bien dans l'assiette, mais quand même bien sur la table.

• poire bicolore: citrouilles en forme de poire et de bouteille avec des rayures; moitié vert foncé, moitié jaune vif; très décoratif.
• Mélange de verrues: Certaines sociétés semencières proposent sous ce nom un mélange de différentes citrouilles à la peau très verruqueuse et inégale.
• Mélange de turbans: Mélange de potirons au curcuma, particulièrement apprécié pour la décoration en automne.
• col de cygne: Peau jaune foncé brillante, inégale et verruqueuse; Forme poire avec un col incurvé.
• Cygne tacheté: La variété appartient à la gourde bouteille; Citrouille ornementale des tropiques à la peau vert terne et aux taches argentées décoratives; développe le col de cygne incurvé caractéristique.
• Mélange en forme de couronne: Mélange de fruits en forme de pince et en couronne de différentes couleurs extrêmement décoratives.
• Mélange indien: Splendide mélange de petits fruits de différentes formes et couleurs; parfait pour la décoration.
• Ailes d'automne: Mélange de citrouilles ornementales avec des fruits aux formes fantaisistes aux couleurs accrocheuses; parfait pour la décoration d'automne.
• Mélange de citrouille: Décoration attrayante sans découpage avec des couteaux; Les visages et les chiffres peuvent être facilement peints sur le bol lisse de ce mélange.
• Villa hétéroclite: Mélange de citrouilles ornementales de variétés colorées et aux formes riches.
• Mélange de gourde: Contient une variété de fruits curieux et en forme de bouteille.

Variétés de citrouilles vénéneuses: variétés contenant des substances amères dangereuses

La plupart des variétés de citrouilles colorées mentionnées ci-dessus ne sont certainement pas propres à la consommation. Ils contiennent des substances amères dangereuses (cucurbitacines). Vous devez également faire attention aux citrouilles cultivées sur place de votre propre jardin si vous remarquez un goût amer de votre récolte. Par mutations inverses ou croisements avec des variétés sauvages, les gènes déterminants des substances amères peuvent réapparaître dans la plante. Dans ce cas, il n'y a aucun moyen de manger la citrouille. La consommation de fruits à forte teneur en substances amères peut entraîner des nausées, des vomissements et des problèmes intestinaux. En principe, tous les types courants de citrouilles décoratives ne sont pas comestibles, mais les types suivants sont particulièrement toxiques.

Variétés de citrouilles vénéneuses :

• poire bicolore
• gourde turban
• col de cygne
• Cygne tacheté
• Lagenaria siceraria

Plus d'informations sur citrouilles vénéneuses peuvent être trouvés dans notre article spécial.

Variétés comestibles de citrouille: variétés à cuisiner

Malgré le danger des substances amères, la plupart des types de citrouilles sont en fait comestibles et idéales pour la cuisine. En principe, les produits de supermarché, qui appartiennent généralement au type de citrouille de jardin, ne présentent aucun danger. Il est conseillé de faire attention au goût amer des citrouilles de votre propre culture. Au moindre signe de substances amères, nous recommandons toujours de ne pas manger le potiron et de cracher immédiatement le morceau amer pour le bien de votre santé. Pour éviter de croiser différents types de citrouilles, il est conseillé de ne pas faire pousser les citrouilles comestibles et ornementales à proximité les unes des autres dans le jardin. Ainsi, les substances amères dangereuses ne peuvent pas être votre perte. Vous pouvez cuisiner et consommer les variétés suivantes sans hésiter.

Variétés de citrouilles comestibles :

• Hokkaido
• Noyer cendré
• Uchiki Kuri
• Spaghettis aux légumes
• Muscat de Provence

Après avoir choisi la bonne variété, c'est de ça qu'il s'agit Planter et entretenir les citrouilles. Vous pouvez découvrir à quoi vous devez faire attention dans notre article.