Oignons rouges, bruns et blancs: culture et variétés

Les oignons se présentent sous différentes formes, couleurs et tailles. Chez Plantura, nous vous montrons les meilleures variétés d'oignons et des conseils pour les cultiver dans le jardin.

Cela peut surprendre certains, mais d'autres le soupçonnent déjà: l'oignon (Allium cepa) appartient au genre poireau. Le terme « oignon » peut prêter à confusion en allemand, car dans ce cas, il signifie à la fois le type de plante ainsi que la partie oignon de la plante, qui est responsable du stockage des nutriments et de l'humidité sert.

Il y a quelque chose de mystérieux à propos de l'oignon d'une certaine manière. D'une part, leur origine n'est pas encore élucidée, d'autre part, on ne trouve plus de véritables formes sauvages. L'espèce la plus proche de l'oignon vient de l'Iran et du Turkménistan actuels. Cependant, des fouilles ont révélé que les oignons sont spécifiquement cultivés depuis plus de 4000 ans. Ainsi, l'oignon est l'une des plus anciennes plantes potagères connues de l'homme. Il n'est donc pas surprenant que l'oignon soit très varié.

Synonymes: Bolle, oignon de maison, oignon de jardin, oignon de table, oignon de cuisine, oignon d'été, oignon

Cultiver des oignons dans le jardin

L'oignon est une plante populaire dans votre propre jardin. La culture est réussie, la récolte est abondante et les oignons aromatiques peuvent effectivement être utilisés par n'importe quel cuisinier amateur.

Les sols de loam sableux et les sols de loess sont particulièrement appréciés des oignons. En général, le sol doit être bien ameubli avant la culture. Il est essentiel de veiller à ne pas apporter trop d'azote dans le sol. De plus, aucun fumier frais ne peut être ajouté.

Les oignons peuvent être semés ou épinglés. Nous continuons de recevoir des demandes de renseignements pour savoir s'il est vraiment possible de semer l'oignon dès la fin février. Un oui retentissant! Est la réponse. Parce que les graines d'oignon germent à quelques degrés au-dessus de zéro. Pour éviter les maladies, les bulbes doivent être semés à une distance de 10 cm entre les plantes et de 25 cm entre les rangs. être branché). Les plants d'oignons sont plantés dès l'automne dans les régions climatiquement favorables. Si le climat est un peu plus rude, il faut attendre la mi-mai.

La fertilisation n'est généralement pas nécessaire si le sol a été bien préparé. Pendant que vous ameublissez le sol pour la plantation, vous travaillez déjà dans une portion de compost bien stocké. Si vous en faites trop avec la fertilisation azotée, le vert de l'oignon prolifère. Cependant, cela retarde considérablement la formation de l'oignon.

Vous pouvez trouver des instructions détaillées étape par étape ici: Cultiver des oignons: semis, entretien et récolte.

Variétés d'oignons

L'oignon est très varié. Ce n'est guère surprenant pour les botanistes, car l'oignon connaît de nombreuses espèces apparentées et est cultivé depuis la pensée humaine.

Vous pouvez trouver un article complet sur tous les types d'oignons courants ici: Oignons: choisir les bonnes variétés à cultiver.

Récolter et conserver les oignons

À l'exception des oignons de printemps, tous les oignons sont récoltés dès que les feuilles changent de couleur et commencent à se faner. Selon le lieu et la variété, la récolte peut avoir lieu entre juillet et septembre. Si vous utilisez des oignons à la place des graines, vous pouvez généralement récolter un peu plus tôt. Lors de la récolte, les oignons sont soigneusement retirés du sol. Le feuillage doit également rester intact. Si le temps est sec, les oignons devraient mûrir quelques jours de plus à l'extérieur au soleil. sécher. Pendant ce temps, l'oignon tire encore les ingrédients des feuilles. Lorsque le feuillage est complètement sec, les bulbes peuvent être suspendus au feuillage. Alternativement, vous pouvez également retirer les feuilles. Les oignons doivent être conservés au sec, pas trop froid et surtout dans l'obscurité. Dans un lieu de stockage approprié, vous pouvez conserver de bons types de stockage jusqu'à la récolte de l'année suivante. En règle générale, plus l'oignon mûrit tard et est ferme, plus il est facile de le conserver.

Oignon: Ingrédients et utilisations en cuisine

Les ingrédients des oignons ont longtemps fait l'objet de discussions controversées. D'une part, l'oignon n'est pas particulièrement riche en vitamines. Cependant, il contient certains minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium. L'effet positif des oignons sur l'homme serait principalement dû à leurs composés soufrés. On dit que ceux-ci ont un effet antibactérien, c'est pourquoi la consommation d'oignons crus soulage le rhume en médecine traditionnelle. L'oignon contient environ 30 kcal pour 100g.

L'oignon peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. C'est un composant essentiel des légumes de la soupe et est bon dans les salades ou comme garniture sur le pain. Poêlés et rôtis, ils sont souvent servis avec des spaetzle au fromage ou avec de la viande braisée à l'oignon. En garniture d'un steak ou d'un hamburger, l'oignon peut également être sauté puis confit.

Ravageurs et maladies

Les oignons poussent pour la plupart sains et robustes. Parfois, des maladies fongiques comme le Mildiou attaquer les plantes. Ce qui est important ici, c'est un sol bien drainé qui empêche l'engorgement. Les plantes ne doivent pas non plus être placées trop près les unes des autres. De cette façon, les maladies peuvent sauter plus rapidement et les plantes ne se dessèchent pas plus rapidement après les pluies. Cependant, la mouche de l'oignon est plus importante que le mildiou. Cela utilise les légumes comme terreau pour leur progéniture. Cela fait manger l'oignon. Cela facilite la pénétration des agents putréfiants. L'oignon commence alors souvent à pourrir. Si vous ne pouvez pas gérer la progéniture, ils peuvent pondre leurs propres œufs quelques semaines plus tard. Une deuxième génération du ravageur attaque alors souvent les quelques plantes restantes. Un filet de protection est particulièrement utile comme contre-mesure. Cela devrait couvrir les oignons de façon transparente d'avril à mai.

Les produits suivants ont fait leurs preuves dans notre jardin :

• Neudorff - Atempo cuivré sans champignons: Injections contre de nombreuses maladies fongiques; respectueux de l'environnement et non dangereux pour les abeilles.
• NEUDORFF - Sans champignon, rose ni champignon végétal: Agent phytosanitaire doux pour les organismes utiles et sans danger pour les abeilles avec de très bons effets à long terme
• Filet antiparasitaire NEUDORFF: Protège de manière fiable vos plantes contre les parasites

Une variante populaire de l'oignon de cuisine est Échalote. Nous donnons un aperçu de la culture, de la variété et de la récolte de la famille des poireaux.