Postelein: Culture et utilisation du pourpier d'hiver

Le postelein, également connu sous des noms tels que postelein d'hiver ou pourpier d'hiver, est l'un des légumes les moins connus pour l'hiver. Avec nous, vous apprendrez à cultiver, récolter et utiliser l'herbe de plaque commune.

Surtout pendant les mois froids d'hiver, la joie des légumes frais de votre propre jardin est la plus grande. La Postelein (Claytonie), également connu sous le nom de chou à l'assiette, peut être utilisé en salade croustillante ou en légumes cuits. En plus de l'herbe de plaque commune répandue (Claytonia perfoliata) sont également disponibles dans le commerce des graines de l'herbe de la plaque sibérienne (Claytonia sibirica), les deux plantes peuvent être cultivées et utilisées de manière égale. Nous vous expliquons tout sur la culture et l'entretien des légumes d'hiver.

Postelein: origine, goût et caractéristiques

Lorsque vous cherchez des légumes frais d'hiver, vous tombez rapidement sur le Postelein (Claytonia perfoliata), originaire des régions montagneuses et côtières de la côte ouest nord-américaine, mais qui a immigré chez nous en tant que néophyte depuis de nombreuses années. Selon la région, la plante herbacée annuelle peut également être trouvée sous les noms de postelein d'hiver, de pourpier d'hiver, d'épinard de Cuba ou d'herbe de plaque commune. Le Postelein appartient au genre des herbes de la plaque (Claytonie) et fait donc partie de la famille des herbes printanières (Monitaceae).

Le robuste Postelein ne pousse qu'à environ 30 cm de haut et forme des feuilles charnues qui s'étendent à partir d'une rosette basale de feuilles. Grâce à ses feuilles légèrement succulentes, le Postelein est capable de résister à des périodes de sécheresse plus courtes sans dommage. Les feuilles les plus basses et les plus âgées ont un long pétiole, tandis que les feuilles les plus jeunes poussent ensemble par paires et entourent la tige. Ils deviennent ainsi l'argument de vente distinctif et unique des Postelein. En même temps, les feuilles envahies ressemblent à une plaque qui pousse sur la tige sous l'inflorescence. Ils ont donné à la Postelein son nom commun « Plat d'herbes ». Entre février et mai, parfois jusqu'en juin, le Postelein s'épanouit en grappes blanches ou discrètement roses de 5 à 40 fleurs individuelles. Les fleurs se pollinisent et forment de petites graines que la postelein utilise pour se répandre et germer l'année suivante.

Le goût des Posteleins crus rappelle mâche (Valerianella locusta), bien que son arôme soit moins intense. Lorsque les feuilles sont cuites, elles ont un goût épinard (Spinacia oleracea) comparable - un enrichissement pour la cuisine fraîche et domestique en hiver.

En quoi la postelein et le pourpier diffèrent-ils? A cause du nom qui sonne le même, le Postelein avec le pourpier (Portulaca oleracea) du genre pourpier (Portulaca) de la famille des pourpiers (Portulaceae) peut être confondu. Le pourpier est aussi appelé pourpier d'été. En termes purement visuels, cependant, les plantes diffèrent sensiblement: le pourpier ne forme pas une rosette de feuilles et de fleurs jaunes tandis que La postelein est un argument de vente unique dans la flore grâce aux feuilles en forme de plaque sur les tiges possède. L'utilisation des deux plantes est similaire: les deux peuvent être utilisées comme légumes d'hiver et salades et ont été utilisées en médecine dans le passé.

Culture de la posteléine: semis, emplacement et co

Les postéléines peuvent généralement être cultivées sans aucun problème, car c'est une plante assez peu exigeante. Un endroit partiellement ombragé, où il fait au moins modérément chaud, est préférable. Le Postelein pousse naturellement sur un sol sablonneux riche en nutriments avec une bonne alimentation en eau et peu de sel. Il ne les prend pas bien. Il peut également être cultivé sur le balcon ou dans un seau, car le système racinaire du Postelein est très peu profond. Un sol meuble, riche en humus qui peut bien stocker l'eau, mais qui n'a pas tendance à s'envaser, convient comme substrat végétal à la fois dans le lit et dans la baignoire. Un peu de compost ou de terreau peut être ajouté au sol avant le semis afin de fournir à la plante des nutriments dans toute la végétation. Par exemple, la nôtre est une excellente base Terreau bio pour tomates et légumes Planturaqui a une teneur en éléments nutritifs lentement libérée en raison de sa forte proportion de compost. Grâce à la pulpe de noix de coco qu'il contient, le sol organique est capable de stocker de l'eau sur le long terme et de la mettre à disposition de la plante. De plus, notre terreau pour tomates et légumes est entièrement produit sans utilisation de tourbe, ce qui réduit le CO₂ réduit et protège l'environnement.

Étant donné que la postelein a besoin d'un stimulus froid pour germer, c'est le meilleur moment pour elle Semis entre septembre et marstant que les températures sont inférieures à 12°C. les la température de germination idéale est de 8 à 12°C. Le semis peut être effectué dans des gouttières d'environ 1 cm de profondeur, les graines pouvant être semées de manière assez dense à une distance d'environ 5 cm. UNE Espacement des rangs de 10 à 15 cm est tout à fait suffisant pour le poste. Les premières graines de Postelein germent au bout de deux à trois semaines, selon la météo.

Mesures d'entretien importantes pour le pourpier d'hiver

Le pourpier d'hiver fait partie des plantes mal nourricières et n'a besoin que de peu de nutriments pour sa croissance, ce qui rend superflue une fertilisation supplémentaire. Le pourpier d'hiver peut se développer sainement et vigoureusement, surtout si du compost ou du terreau a été mélangé avant le semis. Le pourpier d'hiver est sensible à la sécheresse en raison de son système racinaire peu profond, c'est pourquoi un apport constant d'eau et un arrosage régulier sont très importants. Si vous voulez empêcher la reproduction incontrôlée du pourpier d'hiver, vous devez couper les fleurs régulièrement avant que les graines ne mûrissent.

Récolte et stockage du courrier d'hiver

Les premières feuilles sont mûres six à huit semaines seulement après le semis et peuvent être récoltées. Il est important de couper les feuilles avec un couteau tranchant à plus de 2 cm du sol. Cela protège la plante et stimule en même temps la formation de nouvelles feuilles, ce qui permet de multiples récoltes. La période de récolte de Winterpostelein se situe entre octobre et avril et dépend de la période de semis.

La postelein d'hiver se consomme de préférence fraîche, car elle ne peut pas être conservée longtemps. Les feuilles coupées peuvent être placées sans serrer dans un bol et recouvertes d'un chiffon humide et conservées au réfrigérateur pendant environ six à huit jours.

Postelein: Ingrédients et utilisation

Vous pouvez manger des Postelein crus et cuits. La plante peut être utilisée presque complètement: les jeunes feuilles, tiges et fleurs ont bon goût crues meilleur, tandis que les racines et les vieilles feuilles sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites, car elles ont un goût légèrement amer lorsqu'elles sont crues pour avoir. La salade postelein est particulièrement appréciée.

En plus d'une teneur élevée en vitamine C, la Postelein contient beaucoup de magnésium, de potassium et de fer, ce qui la rend extrêmement saine. Contrairement à d'autres plantes de laitue, la Postelein ne pose aucun problème en raison de l'apport élevé en nitrates. Le postelein était déjà utilisé comme plante alimentaire et médicinale par les Indiens et d'autres peuples autochtones. Il était utilisé comme cataplasme pour les rhumatismes et les douleurs oculaires, ou le jus comme remède contre la perte d'appétit.

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