Chou beurre: La savoureuse variante du chou de Milan du jardin de grand-mère. Nous montrons des trucs et astuces pour cultiver et récolter dans votre propre potager.
Même si beaucoup de gens ne reconnaissent le chou beurre ni par son nom ni par son apparence, nous présenterons plus en détail ce type de chou presque oublié. Parce que ses feuilles sont beaucoup trop tendres et aromatiques pour simplement déposer ce type de chou sous la table.
Les opinions divergent quant à savoir si le chou beurre (Brassica oleracea spp. habitant convar. costa) est un type de chou frisé ou une variété de chou de Milan. Nous croyons au premier.
En RDA, il était très apprécié et cultivé pour ses feuilles délicates et aromatiques. En attendant, ce type spécial de chou est rarement trouvé dans les magasins. Si vous êtes chanceux, vous pouvez le trouver au marché fermier du coin. Dans le Bergisches Land, le chou beurre est un peu plus répandu sur le marché. La plupart des grandes exploitations l'ont supprimé de leur culture il y a plusieurs décennies: une croissance trop différente et des têtes lâches rendent la récolte et le traitement mécaniques difficiles. De plus, les feuilles doivent être récoltées individuellement de l'extérieur vers l'intérieur sur une période de plusieurs semaines et les têtes ne peuvent être stockées que pendant une courte période. Les têtes allongées sont très lâches et le feuillage vert clair est légèrement ondulé à légèrement bouclé.
Cultivez le chou beurre et veillez à sa conservation
Si vous cherchez quelque chose sur Internet, vous trouverez des marchands de semences spécialisés qui vendent les graines de chou pommé. Le semis a lieu à partir de mi-mars sur le rebord de la fenêtre ou sur un châssis froid. Les jeunes plants peuvent être repiqués à 10cm et à partir de mai avec une distance de 60cm entre les plants et 80cm entre les rangs. Le chou au beurre est considéré comme l'un des types de chou les plus durs. Initialement doit être allumé Nudibranches être respecté. Les maladies habituelles du chou affligent moins souvent le chou beurre.
Vous pouvez trouver des instructions détaillées étape par étape sur la façon de le cultiver ici: Cultiver le chou beurre: semis, entretien et récolte.
Décidez vous-même comment et quand récolter
Soit vous récoltez la tête de chou complètement au milieu de l'été, soit vous récoltez les feuilles individuelles une par une. Cela se fait de l'extérieur vers l'intérieur. Si vous savez dès le départ que vous récolterez feuille par feuille, la plantation et l'espacement des rangs peuvent également être choisis un peu plus petits. Le chou beurre entier peut également être conservé au frais pendant quelques semaines. Cependant, il doit être consommé beaucoup plus rapidement que le chou blanc ou la sarriette, car il perd son goût et les liants externes se fanent ou deviennent rapidement mous.
Si vous aimez le chou de Milan et le chou blanc, vous allez adorer le chou au beurre
Les formes possibles de transformation vont des rouleaux de chou aux plats asiatiques au wok. Le chou au beurre a des feuilles extrêmement tendres et un goût doux et excellent. Les feuilles les plus grosses peuvent être transformées en rouleaux de chou. Les feuilles tendres à l'intérieur du chou conviennent également comme crudités.
Prenez soin du chou beurre dans votre jardin et soutenez-le dans son retour. Vos cellules gustatives vous remercieront sûrement !
