Objectif: De la nourriture des pauvres aux superaliments

La lentille est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Nous rendons compte de leur avancée triomphale et de leurs connaissances presque oubliées de la culture à la récolte dans leur propre jardin.

La lentille (Lens culinaris Medic) une fois leur voyage en Europe. En tant que culture à la fois nourrissante et reconnaissante, elle a rapidement été valorisée et ancrée par exemple comme ragoût de Westphalie ou les lentilles souabes avec un plat de spaetzle dans nos plats traditionnels Livres de cuisine.

Cependant, au début des années 1950, la lentille a presque complètement disparu de nos champs et jardins. Ils ont remplacé les importations bon marché de l'étranger. Le résultat: la perte de variétés indigènes. Comme dans une affaire criminelle, vers 2006, un détective amateur de lentilles est parti à la recherche des variétés manquantes. Il a trouvé ce qu'il cherchait dans une banque de gènes à Saint-Pétersbourg, en Russie. Depuis lors, la culture des lentilles en Allemagne a de nouveau connu un vent favorable et la petite légumineuse polyvalente a repris sa place.

Faire pousser des lentilles

Le jour de la Saint-Jacques et de la Saint-Philippe (3 mai), le fermier porte les lentilles au champ.
Grâce à des variétés plus résistantes au froid, les jardiniers n'ont plus à se plier à cette vieille règle paysanne. Pourtant, l'objectif aime les conditions chaudes et sèches. A partir de fin mars, il peut être semé dans un lit de semence finement émietté. La profondeur de placement doit être de max. 3 cm, la distance dans la rangée env. 8 cm et entre les rangs env. 15cm. Lors du choix d'un emplacement, il est important de ne pas choisir un sol à risque de remous. Cependant, leurs faibles besoins en nutriments permettent de choisir des emplacements qui sont par ailleurs moins productifs.

Plante herbacée annuelle au port gracieux, la lentille pousse (semi) dressée ou expansive et mesure entre 15 cm et 75 cm de haut. Semblable aux haricots, la lentille n'est pas une culture stable et a besoin d'un support et d'un support de vrilles. Dans le jardin familial, un système de clôture (clôture 20 x 20 mm) sur laquelle la lentille peut trouver appui a fait ses preuves. Une stabilité supplémentaire peut être obtenue avec une ficelle tendue entre les rangées de lentilles. La lentille avec ses vrilles peut s'appuyer là-dessus. Une autre alternative est de cultiver la lentille en mélange avec une autre plante. Des mélanges de lentilles avec des petits pois ou du sarrasin sont possibles. Cependant, il faut de la patience lors de la récolte et de la séparation du mélange !

Types de lentilles: La variété colorée

Riches en protéines, minéraux et vitamines, les lentilles sont particulièrement précieuses pour les régimes végétariens ou végétaliens. Qu'elles soient rouges, noires, jaunes, vertes, brunes, marbrées, grandes ou petites, plates ou rondes, la variété des verres semble incommensurable. Deux des variétés perdues et redécouvertes du sud de l'Allemagne sont les petites et grandes Späths Alblinse. Les deux variétés vert clair sont adaptées aux conditions climatiques d'Europe centrale et sont très prometteuses.

Alors que le petit Späths Ablinse convient aux salades de lentilles en raison de son goût aromatique, le grand Alblinse convainc lorsqu'il s'agit de préparer des plats à soupe. Un contraste de couleur avec les deux est le petit noir, une lentille à petites graines de Suisse. Un plat de dal rouge, par exemple, peut être évoqué à partir de la variété Rosana à l'origine française. La lentille française DuPuy, une lentille marbrée vert-bleu, est également très populaire. Votre culture est également possible avec nous.

Maladies et ravageurs

La lentille est facile d'entretien et est cultivée selon la méthode 3-G: semée, regardée, récoltée. Le traitement des maladies et/ou le contrôle des ravageurs n'est pas nécessaire.

Si une décoloration rouge-violet des feuilles se produit, ce qui dans le pire des cas conduit à la mort de la plante entière, il peut y avoir une infestation par l'anthracnose (Colletotrichum truncatum) avant. Des mesures curatives contre la maladie fongique ne sont pas possibles. A titre préventif, il convient de s'assurer qu'aucun haricot, pois ou autre légumineuse n'a été cultivé dans le même lit depuis au moins 3 ans. Ceux-ci fournissent au champignon un moyen de survie.

La prudence est de mise dans les jardins proches de la forêt ou avec des lapins vivant à l'état sauvage. Les petits plants de lentilles sont un régal pour le palais des animaux! Les pou de haricot noir (Aphis fabae) et le puceron du pois vert (Acyrthosiphon pisum) Causer des dommages aux feuilles.

Récolter et conserver les lentilles

Les lentilles sont prêtes à être récoltées dès que les gousses « claquent ou claquent ». Les graines ont alors le degré de maturité nécessaire ou une humidité du grain < 20 %. Pour la récolte, les plantes sont coupées près du sol avec des sécateurs. Il est alors conseillé de mettre les plantes dans un sac en toile de jute ou un sac respirant similaire et de retirer soigneusement les gousses en tapotant le sac. La récolte peut être séparée de la paille par tamisage et un courant d'air (séchage). En moyenne, il y a 2 graines dans chaque gousse.

Afin de pouvoir stocker les lentilles plus longtemps, un séchage ultérieur est conseillé. A cet effet, les graines de lentilles sont réparties sur une grande surface et séchées dans un endroit sec et chaud.

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