Les herbes fraîches du jardin font aussi la saison des plats. Le moment de la récolte a une grande influence sur le goût et les arômes. Apprenez à bien récolter vos herbes ici.
Il y a quelques choses qui sont essentielles pour bien récolter les herbes. L'heure de la journée, la météo et la saison, par exemple, ont une influence significative sur les ingrédients. Le mode de récolte, quant à lui, joue un rôle important pour garantir que vos herbes continuent de prospérer.
Quel est le meilleur moment pour récolter des herbes ?
Les herbes fraîchement récoltées ont meilleur goût. Heureusement, les herbes à feuilles persistantes peuvent être récoltées toute l'année. Surtout pendant la saison froide, il fait un peu plus frais Romarin (Rosmarinus officinalis), sauge (Salvia) ou thym (thym) un soulagement bienvenu. Cependant, comme ces herbes ont cessé de pousser pendant les mois d'hiver, vous ne devez bien sûr pas être trop rigoureux lors de la récolte et ne couper qu'un peu de vert frais de temps en temps.
La récolte devient plus productive au printemps. Ensuite, tout commence à germer et vous pouvez frapper correctement la conscience tranquille. Même les espèces d'herbes vertes et annuelles d'été peuvent maintenant être récoltées. Le moment avant la floraison est le meilleur pour cela - c'est à ce moment-là que la teneur en arôme est la plus élevée. Au moment de la floraison, par contre, la plante commence à concentrer toute son énergie sur la floraison. Cela réduit également la teneur en arôme. Cependant, vous pouvez toujours récolter de nombreuses herbes comme le thym ou le basilic pendant ou après la floraison. Ensuite, elles sont un peu moins aromatiques, mais toujours plus intenses que les herbes séchées. Cependant, certaines herbes à feuilles caduques comme le persil ou l'ail sauvage ne doivent plus être coupées après la floraison, car elles stockent alors des substances malsaines dans leurs cellules.
Mais le moment de la journée et la météo ont également une influence sur le goût de vos herbes. Les plantes qui ont profité de beaucoup de soleil et de peu d'eau ces derniers jours ont une quantité particulièrement élevée de substances aromatiques. Les herbes qui ont été récoltées après une série de journées ensoleillées ont le goût le plus intense. Pour la plupart d'entre eux, il est vrai qu'il faut les récolter le matin, dès que la dernière rosée a séché. Certains supposent que l'attraction de la lune a également une influence sur les ingrédients des herbes, et donc récoltent selon le calendrier lunaire. En conséquence, les herbes doivent être récoltées pendant la lune croissante.
Mais le moment de la récolte n'est pas le seul facteur décisif pour les saveurs et les ingrédients. Surtout, la météo et le substrat sont importants. Et comme vous ne pouvez certainement pas changer le temps, vous devez porter une attention particulière à la terre. Sols d'herbes spéciaux comme le nôtre Compost organique d'herbes et de graines de Plantura offrent à vos herbes des conditions optimales pour qu'elles puissent développer pleinement leur arôme. Notre terreau pour herbes et graines Plantura de qualité biologique est humique et a un pH compris entre acide et neutre - parfait pour vos herbes. De plus, la terre est un produit particulièrement respectueux du climat dans sa production, car il est totalement sans tourbe et biologique. Vos herbes trouveront les conditions parfaites.
Bien récolter les herbes: mode d'emploi
Le terme « herbe » est très étendu. De nombreuses espèces végétales sont résumées sous ce terme. Néanmoins, quelques règles générales de récolte peuvent être établies :
- Utilisez toujours des outils propres et tranchants tels qu'un couteau ou des ciseaux pour la récolte. Les herbes peuvent alors refermer rapidement la plaie et sont moins sensibles aux agents pathogènes.
- Pour la teneur aromatique la plus élevée, récoltez les herbes par une matinée ensoleillée.
- Les herbes qui sont récoltées avant leur floraison ont meilleur goût. Certains types tels que Ail sauvage (Allium ursinum) ou persil (Petroselinum crispum ssp. croustillant) même stocker des substances malsaines dès la floraison.
- Les herbes à feuilles persistantes peuvent toujours être récoltées même en hiver. Puis un peu hésitantes, car elles ont arrêté de pousser à cette période de l'année.
- Couper les pousses des espèces lignifiées: récolter à Romarin (Rosmarinus officinalis), thym (Thym vulgaire) et Co. les conseils de tournage. Les feuilles sont particulièrement tendres. De plus, les plantes se ramifient et améliorent leur mode de croissance.
- à basilic (Ocimum basilicum) vous devez toujours couper la pointe entière de la pousse. Cela permet à la plante de récupérer et de repousser. Lorsque des plantes individuelles sont cueillies, la plante devient chauve et affaiblie. Vous pouvez également retarder la floraison en coiffant les pousses.
- Chez de nombreuses espèces annuelles telles que persil (Petroselinum crispum ssp. croustillant), vous devez d'abord récolter les feuilles les plus âgées afin que la plante dispose encore d'une surface foliaire saine suffisante.
- ciboulette (Allium schoenoprasum) peut être rigoureusement coupé en bas. Il germe frais et nouveau. Il retarde également la floraison. Avant que la plante ne s'installe en automne, vous pouvez récolter complètement le reste de la ciboulette et les congeler pour l'hiver.
- Les fleurs des herbes sont également généralement comestibles et peuvent être récoltées. Elles sont idéales comme décoration dans les salades et les plats.
Si vous ne voulez pas seulement utiliser vos herbes fraîches, mais aussi en faire provision pour l'hiver, alors lisez cet article pour savoir comment utiliser vos herbes. Séchage et conservation des herbes.
