Basilic: portrait de star parmi les herbes

Le basilic est devenu l'une des herbes en pot les plus recherchées. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur l'herbe et comment la cultiver dans votre propre jardin.

Tout le monde connaît le basilic (Ocimum basilicum) probablement de la cuisine italienne. Là, il semble indissociable des tomates aromatiques et juteuses. La famille populaire de la menthe (Lamiacées) mais probablement en Inde. Il y était spécifiquement cultivé il y a 1000 ans. Cependant, l'épice a fait son voyage pour conquérir le monde beaucoup plus tôt - du basilic a été trouvé lors de fouilles dans d'anciennes pyramides égyptiennes. Le basilic sensible au froid s'est installé en Allemagne au Moyen Âge. En supermarché, les plants de basilic proposés en pots de fines herbes font désormais partie intégrante des rayons légumes. Mais d'une manière ou d'une autre, ils semblent toujours dire adieu à l'au-delà sur le rebord de la fenêtre à une vitesse record. Nous vous montrerons ce qu'il faut savoir pour profiter plus longtemps de votre basilic en pot. Il y a aussi toutes les informations sur la culture dans votre propre jardin - du semis à la récolte.

Synonymes: basilic, basilic, herbe royale

Cultivez vous-même du basilic

Emplacement
Comme tant de confrères épicés, le basilic préfère un emplacement avec un sol meuble et bien drainé. En plus de la culture en pots, la culture en extérieur est également envisageable - à condition que les températures soient correctes. Le basilic n'aime pas les températures inférieures à 10°C. Le pH du substrat est optimal lorsqu'il est compris entre 6,5 et 7. Le basilic est aussi un gros mangeur. Il est donc conseillé d'utiliser un substrat riche en nutriments comme notre Plantura Terreau universel organique pour sélectionner. Même si le basilic aime la chaleur, il ne faut pas le placer en plein soleil. Penumbra est parfait pour l'épice.

Vous souhaitez désormais aussi planter du basilic dans votre jardin? Dans notre Instructions de culture pour le basilic vous trouverez tout ce que vous devez savoir.

Propager du basilic

Le plus souvent, le basilic se multiplie par semis. À partir de mars, les graines peuvent être cultivées dans la maison dans un siège de fenêtre lumineux. Le basilic fait partie des germes légers. Par conséquent, la graine ne doit pas être recouverte d'une couche de substrat trop épaisse. A température ambiante, les graines germent en 7 à 14 jours, selon la variété. Les jeunes plants précoces peuvent être mis à l'extérieur à partir de la mi-mai. Cependant, la prudence est de mise: des températures nocturnes inférieures à 10°C peuvent rapidement coûter la vie aux plantes, habituées à la chaleur ambiante.

En raison de la menace du froid, il est interdit de semer à l'extérieur avant la mi-mai. Le basilic peut également être propagé à partir de boutures. Les jeunes pousses avec deux à trois paires de feuilles sont placées dans un substrat spécial pour la propagation des boutures et prennent racine en quelques jours si l'humidité est élevée. Les pousses de basilic, qui sont vendues en bottes pour la consommation, ne conviennent généralement plus à la multiplication des boutures. Trop de temps s'est écoulé après la coupe et l'enracinement des pousses molles devient de plus en plus difficile.

Conseil: Le semis est très facile avec le Ensemble d'herbes Plantura, qui contient du basilic en plus d'autres herbes. L'ensemble est fourni avec une mini serre, un substrat et tout ce dont vous avez besoin pour la culture.

Basilic: arroser et fertiliser

Le basilic a soif - il doit être arrosé quotidiennement par temps chaud. Le flétrissement dû au manque d'eau doit absolument être évité. Cela signifierait un stress inutile, qui conduirait à une susceptibilité accrue à la maladie. Pour réduire le risque d'infections fongiques, il est conseillé de ne pas arroser le feuillage. Si le basilic est cultivé en pot, il est conseillé d'alimenter la plante en eau à l'aide d'un dessous de plat.

Si l'épice pousse, cela se fait environ tous les deux mois avec un bio-fertilisant majoritairement organique comme notre Plantura Engrais organique universel fécondé. Pendant la période d'hivernage, il n'est pas nécessaire de donner des nutriments supplémentaires aussi souvent. Plus d'informations sur le sujet Fertiliser le basilic peuvent être trouvés dans notre article spécial.

Basilic: soins

Le basilic n'a pas besoin d'être coupé. Cependant, il faut prêter attention au mode de récolte. En ne coupant que les extrémités des pousses, vous encouragez la ramification. Cela peut également empêcher la floraison et le basilic forme encore plus de masse de feuilles pour une utilisation en cuisine.
Comme déjà mentionné, le basilic est extrêmement sensible au froid. Certaines variétés sont un peu plus robustes que d'autres et sont donc mieux adaptées à la culture en extérieur. Cependant, l'hivernage à l'extérieur est impossible. Les plantes doivent être conservées dans une maison chaude tout au long de l'hiver. S'ils sont placés dans un siège de fenêtre lumineux, ils pousseront encore plus loin - malgré des jours courts et une intensité lumineuse relativement faible. Cependant, l'aptitude comme plante vivace dépend de la variété. Certaines variétés ne peuvent pas être hivernées malgré leur situation idéale.

Malheureusement, de nombreuses maladies dévastatrices ne s'arrêtent pas non plus au basilic. Si l'épice populaire est attaquée par le virus de la mosaïque de Lucerne, il ne reste plus qu'à détruire les plantes. L'infestation se reconnaît au jaunissement inexorable des feuilles. Lorsque les feuilles entrent en contact direct avec l'eau, un agent pathogène fongique provoque la maladie des taches foliaires. Pour cette raison, le basilic doit toujours être dans un endroit protégé dans le jardin.

Vous pouvez en savoir plus sur les soins optimaux dans notre article sur Soin au basilic.

Basilic en pot acheté: des mesures pour prolonger la vie

Qui ne le sait pas: Le basilic en pot récemment acheté perd ses feuilles avant même de pouvoir être récolté. Sans compter que la plante forme de nouvelles pousses et fournit des feuilles plus aromatiques. Les herbes en pot ne sont pas produites pour un long plaisir. Les plants de basilic peuvent être transportés du semis au supermarché en très peu de temps. Cependant, en raison de la culture intensive en serre, ils ne sont pas vraiment préparés au transport stressant et aux autres conditions de croissance dans la nouvelle maison. En hiver, le basilic subit des températures désagréables et potentiellement mortelles pour lui pendant le transport. C'est un facteur qui ne peut pas être influencé. Cependant, les pousses de basilic dans le pot sont en fait toujours beaucoup trop denses. Afin de rendre le climat plus confortable pour les plantes, le pot doit être immédiatement divisé en quatre parties égales et rempoté avec un substrat frais. Mettez les pots dans un endroit lumineux. Surtout après le rempotage, il faut bien verser. La première fécondation ne devrait pas tarder à venir si vous voulez obtenir une croissance rapide et forte. Les plantes sont fertilisées en production selon la devise « autant que nécessaire, aussi peu que nécessaire » afin de réduire les coûts.
Comment utiliser le Pour donner du peps au basilic en pot:

• Divisez le pot en quatre parties égales
• Rempotez avec un substrat frais adapté au basilic
• Bien arroser les plantes
• fertiliser rapidement pour assurer un apport suffisant en éléments nutritifs
• Détachez les pointes des pousses et favorisez ainsi la ramification

Variétés de basilic: variété aromatique

D'innombrables types de basilic différents sont disponibles sous forme de graines sur le marché. Les différences peuvent résider dans les arômes, la couleur et la taille des feuilles, mais aussi dans la robustesse de la plante. Basilic noir par exemple, peut être un accroche-regard dans le jardin.

Vous pouvez trouver un plus grand choix dans notre article sur Variété de variétés de basilic.

• bleu africain: variété robuste; est bien adapté à la culture en extérieur; feuilles veinées de rouge.
• Albahaca: Variété biologique au feuillage panaché rouge-vert irrégulier.
• Aristote: feuillage classique; parfumé de clou de girofle.
• Chianti: variété aromatique à feuilles rouges.
• Cino: Basilic cannelle.
• Corfou: Basilic arbustif grec; se caractérise par une croissance compacte et faible.
• Étoile italienne: feuilles particulièrement grandes avec un arôme intense.
• mammouth: variété à croissance vigoureuse et à grandes feuilles.
• basilic napolitain: variété à feuilles vertes à l'arôme poivré.
• Pesto perpétuel: Variété à feuillage panaché de blanc.
• Piccolino: variété compacte à petites feuilles.
• Wildis violet: variété robuste au feuillage violet pour l'extérieur.
• Basilic citronné: arôme caractéristique de citron.

Récolter et conserver le basilic

Des parties de pousses entières et non de feuilles individuelles doivent toujours être récoltées sur le basilic. Cela favorise la ramification des pousses et remplace la taille de la plante. Cependant, les pousses ne doivent pas rester sans feuilles. Quelques paires de feuilles doivent toujours rester dans la partie inférieure afin que la plante puisse fournir suffisamment d'énergie pour gérer la nouvelle pousse. En éteignant, la floraison peut être retardée et le temps de récolte prolongé. Avec de bons soins, il est encore possible de récolter du basilic frais même en hiver. Peu de temps avant la floraison, cependant, est le meilleur moment pour récolter des feuilles particulièrement aromatiques.

Encore et encore, vous pouvez lire que le basilic peut être bien conservé en séchant. C'est absolument vrai - la convivialité de l'épice est étendue. Mais l'herbe perd presque toutes les substances aromatisantes en séchant, de sorte qu'elle n'a plus vraiment le goût de rien. Il est préférable de récolter frais au besoin et de l'utiliser ensuite directement. Les feuilles fraîchement récoltées peuvent également être déchiquetées et conservées dans de l'huile d'olive. Ensuite, ils donnent leurs huiles essentielles à l'huile. Le traitement des feuilles pour faire du pesto de basilic est similaire. Après tout, de cette façon, le goût de l'herbe peut être conservé pendant quelques mois. La plus grande expérience gustative reste cependant la consommation fraîchement récoltée.

En savoir plus dans notre article Récolter et conserver le basilic correctement.

Basilic: utilisations et ingrédients

L'huile essentielle de basilic est responsable de la saveur. Il se compose de différents composants, dont le contenu varie en fonction de la variété. L'utilisation du basilic est principalement connue de la cuisine italienne. Tomate et basilic semblent ici indissociables. Qu'il s'agisse d'antipasti comme la tomate-mozzarella, de pizza à la sauce tomate, de soupe aux tomates ou de buscetta - là où il y a de la tomate dans la cuisine italienne, le basilic n'est pas loin. Si l'huile essentielle est obtenue à partir du basilic par distillation, elle peut être utilisée comme composant aromatique pour les boissons. Par exemple, l'huile de basilic est souvent un composant de liqueurs à base de plantes. D'ailleurs, le basilic est même appelé Chou à griller utilisé.

Il a également un effet médicinal herbe de base mentionné. On dit qu'il est efficace pour la perte d'appétit et les flatulences. De plus, son huile essentielle a un effet anti-inflammatoire grâce à l'ingrédient eugénol. Cependant, le basilic n'est pas utilisé en médecine car l'herbe contient également du méthyleugénol. Cette substance est cancérigène. Il est vrai qu'il faudrait consommer une quantité considérable de feuilles de basilic pour obtenir une quantité discutable de la substance Cependant, cet effet secondaire négatif empêche l'utilisation du basilic en médecine justifiable.