Dès que le soleil a de nouveau plus d'énergie et que le sol se réchauffe, la récolte des asperges approche. Nous donnons des conseils sur les périodes de récolte et un stockage correct.
Les jeunes plants d'asperges doivent être épargnés
Tu as ça asperges seulement fraîchement planté, il faut attendre un certain temps jusqu'à la première récolte. La période de récolte suivante doit être respectée :
- 3. Année du stand: 4 semaines
- A partir du 4 Année de peuplement: 8-9 semaines - La récolte doit être arrêtée lorsque la plante ne produit que des tiges fertilisées, mais au plus tard au milieu de l'été (24. Juin).
L'asperge a besoin du reste de l'année pour se régénérer. Selon le lieu et l'année, 5 à 10 tiges peuvent être récoltées par an. Si le système vieillit, vous le remarquerez dans un rendement fortement décroissant. Le diamètre des barres en particulier est de plus en plus petit. Habituellement, vous pouvez changer d'emplacement après 7 à 8 ans et planter de nouvelles plantes. Ainsi, 3 ans plus tard, si l'ancien stock ne donne plus de bons rendements, vous avez un rendement direct sur le nouvel emplacement.
Bien conserver les asperges
Après avoir piqué les asperges, vous devez préparer les tiges le plus rapidement possible. Des asperges extrêmement fraîches sont le grand avantage d'une culture quelque peu laborieuse dans votre propre jardin. Les asperges blanches fraîches peuvent être conservées dans un torchon humide au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Il est préférable de placer les asperges vertes debout dans un récipient avec un peu d'eau.
Les asperges peuvent être marinées, mais elles perdent un peu de leur arôme. Même si vous l'entendez de temps en temps: les asperges ne peuvent certainement pas être séchées comme les tomates ou l'ail. La seule façon de préserver la saveur est de la congeler. Pour ce faire, lavez et épluchez d'abord les barres et congelez-les bien dans des sacs de congélation. Il dure jusqu'à un an. Il est préférable de mettre les asperges congelées directement dans l'eau bouillante. Il ne doit pas être décongelé lentement. Les tiges d'asperges cuites aigres et savoureuses (semblables aux concombres marinés) sont également très intéressantes.
À propos de l'auteur invité :
En tant qu'ingénieur diplômé en agronomie Félix Grebhardt responsable des ventes et du marketing chez Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. L'entreprise est une entreprise familiale de sélection végétale de taille moyenne basée à Rastatt. La culture des asperges a une longue tradition dans l'entreprise et remonte à 1912. En plus de son travail, M. Grebhardt se passionne pour la culture de divers types de kiwi, de kaki et de figues dans son jardin.
Information additionnelle: www.suedwestsaat.de/spargel
