Menthe poivrée: un vrai classique

En Allemagne, la menthe poivrée est l'une des herbes les plus populaires. Ici, vous pouvez tout savoir sur la culture, l'entretien et la récolte de la menthe du potager.

L'arôme rafraîchissant de la menthe poivrée est devenu une partie intégrante de notre vie quotidienne - qu'il s'agisse de chewing-gum, d'Hugo ou de thé à la menthe, rien ne fonctionne sans menthe! La menthe poivrée est très facile à cultiver soi-même au jardin, elle se multiplie même d'elle-même à l'endroit idéal. Avec nos conseils, rien ne s'oppose à la première récolte de votre propre menthe poivrée !

Origine de la menthe poivrée

Bien que des preuves de l'utilisation de la menthe puissent déjà être trouvées dans l'Egypte ancienne, la menthe poivrée désormais bien connue (

Mentha X piperita) pour la première fois au 17e siècle en Angleterre. Son origine et sa formation sont controversées, mais il est considéré comme certain qu'il s'agit d'un hybride naturel issu d'un croisement de la menthe des ruisseaux (Mentha aquatique) et menthe verte (Mentha spicata) a été créé. Par rapport aux espèces de menthe originaire d'Europe, la menthe poivrée se caractérise par sa haute La teneur en menthol et son arôme rafraîchissant et poivré - une raison de son nom et son ininterrompu à ce jour Popularité.
Synonymes: menthe anglaise, menthe au thé, menthe poivrée, menthe des champs, herbe du saint saint, menthe précieuse

Faire pousser de la menthe poivrée dans le jardin

La menthe poivrée prospère dans l'humus, les sols riches en nutriments et humides. Afin de répondre à ces conditions dans le jardin potager, il est conseillé de pailler autour des plantes avec des feuilles ou des tontes de gazon, par exemple, afin d'éviter que le sol ne se dessèche. Un sol organique riche en nutriments et sans tourbe comme notre Plantura est mieux utilisé pour la plantation Terreau universel organique utilisé. C'est aussi idéal pour la culture en pot. On lit souvent que les plantes ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour produire l'huile essentielle. C'est en partie vrai, mais la menthe poivrée préfère un endroit partiellement ombragé avec une protection contre le fort soleil de midi.

Leur système racinaire peu profond forme de nombreux coureurs, de sorte qu'une barrière racinaire doit être utilisée lors de la plantation dans les petits jardins afin de contrôler la croissance sauvage. Dans les grands jardins, en revanche, l'envie de répandre de la menthe poivrée peut se voir accorder l'espace approprié. La culture en pot est une autre méthode efficace pour apprivoiser la croissance sauvage. Ceci est également particulièrement adapté aux balcons et terrasses partiellement ombragés. Pendant la période de floraison entre juin et septembre, vous pouvez voir et sentir les fleurs en filigrane d'une part à déguster et d'autre part avec des feuilles de menthe fraîche pour les thés, cocktails et salades tout l'été à condition de.

Astuce: quels autres Herbes pour cocktails sont parfaitement adaptés, vous pouvez le découvrir dans notre article spécial.

Pendant la saison froide, une protection hivernale légère en broussailles est recommandée. Un guide détaillé étape par étape pour Culture de la menthe poivrée viens ici.

Variétés de menthe poivrée

Les différentes variétés de menthe poivrée diffèrent non seulement par leur croissance et leur apparence, mais apportent également une variété de parfums et d'arômes au lit. Il s'agit notamment de nombreuses variétés traditionnelles qui sont utilisées dans la culture professionnelle depuis plus de 100 ans. Toujours en Allemagne, à l'est de Munich pour être précis, la culture de la menthe poivrée était encore pratiquée commercialement pour la production de thé et d'huile essentielle jusqu'aux années 1970. L'odeur écrasante des champs de menthe poivrée gonflée a en grande partie disparu de la région aujourd'hui, mais celle qui était si appréciée à l'époque La variété a survécu grâce à la culture de conservation du musée de la menthe poivrée d'Eichenau et peut désormais également être cultivée dans le jardin de loisirs local. volonté.
Plus d'informations et un aperçu des meilleurs Variétés de menthe poivrée peut être trouvé dans notre article.

Propager la menthe poivrée

Étant donné que la menthe poivrée est un croisement entre la menthe de ruisseau et la menthe verte, les plantes sont en grande partie stériles. Au lieu de graines, il se multiplie par division, porteurs de racines et boutures. L'envie de se répandre qu'affichent de nombreuses variétés garantit qu'il y a toujours suffisamment de matériel végétal disponible pour la reproduction. Pour cela, les stolons enracinés sont simplement séparés de la plante et plantés séparément, soit directement au champ, soit dans une jardinière.

Fertiliser et couper la menthe poivrée

De par son origine, la menthe poivrée a été adaptée aux conditions climatiques de l'Europe centrale et est donc particulièrement facile d'entretien - une plante parfaite pour les débutants! La menthe poivrée se sent plus à l'aise sur un sol d'humus - une fertilisation légère au printemps, par exemple avec du compost ou un engrais à long terme principalement organique tel que Plantura Engrais organique universel, est donc exactement la bonne chose. Étant donné que la menthe poivrée se retire dans le sol chaque hiver pour dériver à nouveau au printemps, aucune mesure de taille fastidieuse n'est nécessaire. Cependant, la menthe poivrée tolère également la taille radicale, par exemple pour la récolte ou en cas d'infestation de ravageurs. Une taille proche du sol n'est recommandée qu'en automne afin que la plante puisse repartir à neuf l'année prochaine.

Récolte et stockage de menthe poivrée

Les feuilles individuelles et les pointes des pousses peuvent être cueillies toute l'année selon les besoins. Cependant, la principale période de récolte se situe juste avant la floraison en juillet. Ainsi, vous pouvez vous rabattre sur le thé à la menthe poivrée de votre propre culture même en hiver. Habituellement, seules les parties supérieures des pousses des plantes sont utilisées. Mais il est également possible de couper les pousses près du sol. La plante repoussera peu de temps après. Les pousses peuvent ensuite être séchées. Plus d'informations et de conseils sur le Menthe sèche peuvent être trouvés dans notre article spécial.

Une bonne alternative au séchage consiste à congeler les feuilles de menthe poivrée. Pour ce faire, les feuilles de menthe poivrée sont coupées en petits morceaux et congelées dans un moule à glaçons avec un peu d'eau. Les « cubes de menthe poivrée » parfaitement dosés peuvent ensuite être utilisés individuellement pour une grande variété de plats.

Ingrédients et utilisations de la menthe poivrée

Le principal ingrédient actif de la menthe poivrée est l'huile essentielle, mais la plante médicinale contient également des tanins, des flavonoïdes et d'autres substances végétales secondaires. Le thé à la menthe est la boisson de choix, surtout après un repas copieux de vacances, car il stimule la digestion des graisses - certainement plus sain qu'un schnaps! Alors que la menthe poivrée fait partie intégrante de la cuisine anglaise, même dans les plats copieux, pensez-y célèbre sauce à la menthe poivrée pour l'agneau - est l'herbe en Allemagne en particulier dans les boissons telles que les thés, les cocktails, les boissons gazeuses et les smoothies populaire.

Des exemples bien connus sont le Hugo ou le Mojito. Mais quand il s'agit de plats copieux, nous devrions être plus disposés à expérimenter, car il y a toutes sortes de choses Des combinaisons de saveurs prometteuses, qui reçoivent le coup de fouet final par l'arôme rafraîchissant de menthe peut être. Les plats méditerranéens en particulier bénéficient souvent d'un peu de menthe poivrée.

Dans notre article spécial sur le Récolter et utiliser la menthe poivrée, découvrez des faits encore plus intéressants sur le sujet.

Maladies et ravageurs de la menthe poivrée

Les plantes de menthe poivrée peuvent être attaquées à la fois par des animaux nuisibles et des maladies fongiques. Vous pouvez également utiliser des pesticides du commerce spécialisé contre les nuisibles, mais vous devez Bien sûr, les herbes de cuisine n'utilisent généralement que des remèdes maison non toxiques pour éliminer les résidus de pesticides dans votre propre assiette. éviter. Contre les animaux nuisibles, tels que Pucerons et Puces de terre, les insectes utiles peuvent être utilisés de manière ciblée, que les parasites mangent simplement. Des pulvérisations répétées d'eau savonneuse aident également à lutter contre les pucerons.

Les plantes de menthe poivrée peuvent également provenir de Oïdium reconnaissable à un revêtement blanc essuyable sur la face supérieure de la feuille. Comme moyen de prévention et de contrôle biologique, la pulvérisation d'extrait de prêle des champs, désormais disponible prête à l'emploi dans les magasins spécialisés, est idéale. Les parties affectées de la plante doivent être retirées immédiatement pour empêcher la propagation du champignon. Une coupe radicale près du sol peut généralement être utilisée sans hésitation, car la menthe poivrée repoussera alors.

Cependant, la rouille de la menthe poivrée est particulièrement redoutée. Ce champignon se remarque par des taches punctiformes rouge rouille sur la face inférieure de la feuille et des taches jaunâtres sur la face supérieure. Les plantes infectées ne conviennent plus à la récolte, car le champignon ralentit la formation de l'huile essentielle, entre autres. Les plantes affectées doivent être élaguées radicalement. La plupart du temps, ils repartent ensuite. En cas d'infestation particulièrement tenace ou de variétés sensibles, le repiquage peut aider. Trop d'ombre et des plantes trop rapprochées peuvent favoriser une infestation par la rouille de la menthe poivrée.

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