table des matières
- Nom de famille
- différences
- Apparence
- Goût et ingrédients
- La confusion dans le commerce
Maracuja ou fruit de la passion? Il y a beaucoup de discussions sur le nom correct des fruits tropicaux. Alors que certains soutiennent que les fruits sont les mêmes, d'autres soutiennent qu'il existe une différence entre eux. Cependant, comme presque toujours, la vérité se situe au milieu, car en Europe, les termes « fruit de la passion » et « maracuja » sont souvent utilisés comme synonymes pour les deux fruits.
Nom de famille
Le nom "Maracuja" est un emprunt au portugais de la langue tupi, qui remonte à l'époque avant la conquête de l'Amérique du Sud et la période coloniale portugaise. Traduit, "Mara" signifie nourriture et "Cuja" signifie navire. Le nom « fruit de la passion » remonte aux immigrants chrétiens d'Amérique du Sud. Parce qu'ils pensaient dans les fleurs de Passiflore (Fleur de la passion) pour reconnaître symboliquement la passion du Christ. Selon l'opinion de l'époque, par exemple, les dix pétales devraient représenter les apôtres (hors Judas et Pierre) et les cinq étamines symboliseraient les cinq plaies du Christ.
différences
Même si les noms des fruits tropicaux sont utilisés comme synonymes, des différences peuvent toujours être déterminées, car en Allemagne, il existe une différence entre le fruit de la passion et la maracuja. Cela peut être déterminé aux points suivants :
- nom botanique
- Apparence
- goût
- nom botanique
Les deux fruits resp. les deux plantes appartiennent au genre des passiflores (Passiflora). L'espèce « Passiflora edulis » comprend diverses variétés et formes. Les fruits des formes grenadille violette (Passiflora edulis forma edulis) et grenadille jaune (Passiflora edulis forma flavicarpa) sont disponibles dans le commerce. Le terme « forme », abrégé en f., représente un rang inférieur à l'espèce dans la systématique botanique. Il est généralement utilisé pour les déviations visuelles.
Apparence
La différence la plus importante entre les deux fruits est leur apparence, sur laquelle les noms violet et Soulignez la grenadille jaune. F. flavicarpa a une peau brun-violet qui devient ridée à mesure qu'elle mûrit. La coquille lisse de f. edulis est jaune. D'autres caractéristiques distinctives sont la taille et la forme des fruits.
Les grenadilles violettes atteignent la taille maximale d'un œuf de poule et ont une forme sphérique à ovale. Les fruits jaunes, en revanche, sont nettement plus gros. Ils mesurent entre huit et douze centimètres de long et ont une forme ovale à ovoïde.
Il y a beaucoup de graines à l'intérieur des fruits, car botaniquement parlant, les fruits sont des baies. Ils sont entourés d'une gelée juteuse de couleur jaune-orange. La couleur des graines est différente pour les deux fruits. F. edulis a des graines noires, f. graines brunes flavicarpa.
Goût et ingrédients
Le goût est discutable. Cela dépend aussi du degré de maturité et des conditions de croissance des plantes. Par conséquent, seules des déclarations générales peuvent être faites ici. Les fruits de la grenadille jaune, le fruit de la passion, dont l'acidité est plus élevée, sont considérés comme un peu moins aromatiques que ceux de la grenadille violette, le fruit de la passion. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles de nombreux supermarchés allemands ont tendance à proposer les petits fruits ridés, bien que les fruits jaunes soient dits plus sucrés.
Il n'y a pas de différence significative dans les ingrédients. Le jus ou En plus du sucre, la gelée de fruits contient beaucoup de vitamine C ainsi que de la niacine (anciennement vitamine B3) et de la riboflavine (anciennement vitamine B2).
Astuce: Pour goûter la vraie différence, essayez les deux fruits une fois.
La confusion dans le commerce
Que vous achetiez des maracujas ou des fruits de la passion en magasin dépend souvent du fournisseur. Dans les supermarchés allemands, cependant, la terminologie suivante a été utilisée pour les fruits tropicaux :
- fruit jaune = fruit de la passion
- fruit brun-violet = fruit de la passion
Le fruit de la passion brun pourpre est généralement visible sur les produits finis proposés en magasin, car ils ont une meilleure apparence que le fruit tropical jaune. Il est donc fort possible que le petit fruit de la passion soit visible sur l'emballage, alors que le produit contient des fruits de la passion. Ce fait n'est peut-être pas si clairement perceptible dans le goût, mais il est souvent source de confusion. On pense également que ce stratagème publicitaire a conduit à ce que le nom « fruit de la passion » soit plus courant que « fruit de la passion ».