Recettes de patates douces: frites, purée & co

Les patates douces peuvent être préparées de plusieurs façons (au four, à la poêle ou sur le grill): De belles recettes telles que des frites, des purées, des soupes et des cassolettes vous attendent ici.

Le tubercule de patate douce est un véritable polyvalent en cuisine. Avec ses ingrédients sains, il rehausse chaque plat et il a aussi un très bon goût. Il n'y a pas de limites à votre créativité lors de sa préparation, car la patate douce peut être bouillie, cuite au four ou frite. La patate douce peut même être consommée crue. Cependant, il ne développe tout son arôme que lorsqu'il est cuit. Nous vous montrerons quelques recettes que nous avons beaucoup aimées et vous dévoilerons également quelle méthode de préparation est la plus saine.

Le classique: les frites de patate douce

Les frites de patates douces sont un vrai régal lorsqu'elles sont bien préparées. Car contrairement aux frites à base de pommes de terre normales, les frites de patates douces sont un peu plus délicates à préparer. Le point fort: qu'elles soient préparées au four ou à la friteuse, les frites de patates douces doivent toujours être préalablement trempées dans la fécule de maïs, car c'est la seule façon de les rendre vraiment croustillantes.

Préparation au four ou à la friteuse :

• Une patate douce (coupée en frites plus épaisses ou plus fines, selon votre préférence)
• En plus, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe d'huile, sel et épices au choix
• Bien mélanger les frites de patates douces avec le reste des ingrédients
• Four: Préchauffer à 250°C puis placer les frites au four sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Après 15-20 minutes les frites doivent être dorées (selon l'épaisseur des frites)
• Friteuse: Faire frire les frites de patates douces à 140°C pendant 5 minutes puis bien les égoutter. Une fois les patates douces refroidies, faites-les revenir une seconde fois à 170°C et pendant 5 minutes. Ici aussi, le temps de préparation peut varier en fonction de l'épaisseur des frites

En termes de goût, les deux variantes sont très savoureuses, bien que les frites frites soient simplement plus croustillantes. Les frites finies se marient parfaitement avec un burger maison. Les frites sont également l'accompagnement parfait pour les grillades, que ce soit avec des légumes ou de la viande.

Purée de patate douce

Une autre forme populaire de préparation est la purée. En raison de la belle couleur orange, une purée de patates douces est un véritable accroche-regard. Il peut être préparé très simplement ou affiné un peu plus finement avec d'autres ingrédients. Lors de la préparation, vous devez toujours faire cuire la patate douce entière et avec la peau. Cela signifie que les ingrédients restent protégés et que vous tirez le meilleur parti du tubercule. Pour une purée, le tubercule peut être bouilli ou cuit au four, mais la patate douce du four a tout simplement meilleur goût.

Préparation de la purée

• Préchauffer le four à 200°C
• Placer ensuite les patates douces entières au four sur une plaque allant au four et cuire environ 1 heure
• Utilisez un couteau pour tester si la patate douce est molle même au point le plus épais
• Après cuisson, la patate douce est grattée à la cuillère et le tout est placé dans un bol
• Maintenant, la patate douce peut être mélangée avec du bouillon de légumes, des herbes (par ex. B. thym), sel, poivre et un peu de citron; si vous l'aimez particulièrement sucré, vous pouvez ajouter un peu de miel
• Le tout est mis en purée vigoureusement pour une consistance parfaite
• Astuce: Quelques pignons de pin ou graines de tournesol grillés ajoutent la touche finale

En raison de la préparation douce de la patate douce entière, la purée est probablement l'une des formes de préparation les plus saines. Il se marie bien avec un steak, mais aussi bien avec du poisson et d'autres légumes.

soupe de patate douce

Une forme de préparation similaire à la purée est la soupe de patate douce. Nous avons particulièrement aimé la préparation au gingembre. Un autre légume qui va bien avec les patates douces est la carotte. Ainsi, une soupe de patates douces, carottes et gingembre peut être tout simplement délicieuse! De plus, les carottes et les patates douces sont de parfaites sources de bêta-carotène.

Préparation de la soupe de patate douce

• Dans une casserole, faire suer 2 gousses d'ail finement hachées et 2 échalotes finement hachées dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides
• Ajoutez ensuite les patates douces hachées et épluchées (500 g) et les carottes (200 g) dans la poêle. Ajouter en parallèle le gingembre haché très finement (morceau de 2 cm). Faire suer tout brièvement
• Complétez ensuite avec 900 ml de bouillon de légumes fort et laissez mijoter 25 minutes. La soupe est assaisonnée de curry (1 cuillère à café), de curcuma (1 cuillère à café), de sel et de poivre
• Maintenant, la soupe est réduite en purée pour la bonne consistance
• Enfin, ajoutez de la crème fraîche (100 g), ce qui rend la soupe particulièrement crémeuse

La soupe préparée ici contient au total jusqu'à 60 mg de bêta-carotène. Le bêta-carotène est nécessaire à la production de vitamine A. Un humain adulte devrait ingérer environ 2 mg de bêta-carotène par jour. La soupe de patate douce préparée ici est une source parfaite de bêta-carotène avec 60 mg d'ingrédient sain.

Casserole de patates douces

La patate douce est également un régal pour le palais en cocotte. Il existe déjà d'innombrables suggestions de recettes sur Internet pour une cocotte saine et savoureuse. Nous vous montrons ici une recette de base qui peut être rapidement développée avec un peu de créativité. Nous avons été particulièrement impressionnés par la combinaison de patates douces et de feta copieuse.

Préparation de la cocotte

• Épluchez 1,2 kg de patate douce et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches épaisses
• Faire mariner les tranches avec de l'huile d'olive (4 à 5 cuillères à soupe), un demi bouquet de feuilles de thym, du sel et du poivre
• Mettre les tranches de patate douce dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium
• Mettre ensuite la cocotte au four préchauffé pendant 20 minutes (200°C chaleur voûte et sole)
• Sortez ensuite le plat de cuisson du four et retirez le papier aluminium
• Émiettez la feta sur les tranches et saupoudrez de 60 g de pignons de pin grillés
• Maintenant, faites cuire encore 10 à 15 minutes et arrosez de jus de citron vert avant de servir

Conseil de lecture: les thalers de patates douces grillés

La patate douce est également facile à préparer sur le gril et a un goût délicieux. Le principal de cette recette est la marinade au piment, qui donne aux patates douces un goût particulièrement piquant.

Préparation des thalers de patate douce

• Mettre les piments dans un mortier et les écraser finement
• Ajouter le romarin, le thym, le poivre, le sel et le poivre et mélanger avec l'huile d'olive
• Lavez et épluchez les patates douces et coupez-les en env. Couper des tranches de 0,3-0,5 mm de large
• Étaler la marinade épicée sur Taler et laisser tremper un peu
• Placer les tranches de patate douce sur une grille et griller de chaque côté pendant quelques minutes
• Astuce: les thalers de patate douce sont particulièrement bons avec un repas de fondue

Un grand merci à notre lecteur Plantura Ute pour cette délicieuse suggestion de recette.

Comme vous pouvez le constater, la patate douce est un véritable polyvalent dans la cuisine. En plus des options de préparation présentées ici, vous devriez également essayer un curry avec des patates douces. On peut aussi recommander chaudement la préparation de chips pour regarder la télévision à la maison. Il existe tellement de recettes de patates douces qu'il y en a pour tous les goûts. Lors de votre prochaine visite au supermarché, apportez une délicieuse ampoule ou deux avec vous et essayez l'une des délicieuses recettes.