Épinards fraises: plantation, entretien & plus

Quelle est la différence entre les vrais épinards aux fraises et les épinards aux fraises épicés? Comment fonctionne la culture des fraises épinards et que faut-il prendre en compte lors de la récolte? Vous pouvez lire ceci et plus dans notre article spécial.

Épinards aux fraises - ce légume-feuille presque oublié n'est malheureusement connu que de quelques-uns aujourd'hui. C'est dommage, car les légumes ne se distinguent pas seulement par leur apparence extraordinaire, mais brillent également grâce à leur culture simple et à leur contenu nutritionnel élevé..

Épinard fraise: caractéristiques et origine

Les épinards aux fraises (Blitum virgatum ou Blitum capitatum) appartient à la famille des sétaires (Amaranthaceae). Même si l'épinard fraise est plutôt méconnu, il existe de nombreux visages familiers dans ses proches: En plus de son homonyme, le De vrais épinards (Spinacia oleracea), les épinards aux fraises sont également préparés avec du quinoa (Chénopode quinoa) et Betterave (Bêta vulgaire) en relation. Mais d'où vient le nom inhabituel des épinards aux fraises? En fait, un coup d'œil à la plante peut rapidement expliquer le nom: Les fruits rouge vif des fraises épinards rappellent visuellement (sinon en termes de goût) très les fraises. Ses feuilles vertes à vert clair ressemblent à celles des épinards avec leur forme triangulaire et profondément dentée seulement enlevé, mais préparé de manière similaire à celui-ci, de sorte que la deuxième partie du nom est également facile à expliquer feuilles.

La plante herbacée, généralement cultivée annuellement, atteint une hauteur de 20 à 60 centimètres avec des tiges dressées nues et une rosette basale de feuilles. Les feuilles d'épinards aux fraises sont un ajout savoureux et nutritif à la cuisine. Cependant, il n'est souvent pas seulement cultivé comme aliment - grâce à ses fruits rouges frappants, les épinards aux fraises sont également une plante ornementale populaire pour le jardin ou le balcon.

On sait peu de choses sur l'origine des épinards à la fraise: aujourd'hui, on suppose que la plante originaire d'Asie Mineure et d'Orient et a traversé les Maures à travers l'Europe du Sud, en particulier l'Espagne est venu chez nous. Malheureusement, les légumes à feuilles n'ont pu s'affirmer pleinement ici. Bien qu'il ait été cultivé dans les jardins de cottage comme plante ornementale et utile pendant quelques siècles, il a ensuite été de plus en plus remplacé par de vrais épinards. Après tout, les épinards aux fraises ont complètement disparu de notre menu il y a une centaine d'années. Après cela, la plante assez utile a été presque oubliée - heureusement, elle peut encore être trouvée dans les jardins allemands aujourd'hui, bien que rarement. En particulier, la redécouverte d'anciennes variétés de légumes ces dernières années a permis aux fraises épinards d'acquérir une nouvelle renommée. Pendant ce temps, certains commerçants de semences proposent également des graines d'épinards aux fraises (certaines d'entre elles sont également de qualité biologique). En tant que plante sauvage, l'épinard fraise ne se trouve que dans les montagnes du nord-ouest de l'Afrique, en Eurasie occidentale et rarement dans la région méditerranéenne.

Les types d'épinards aux fraises

Deux types sont distingués sous le terme générique d'épinards aux fraises :

• Les vrais épinards aux fraises (Blitum virgatum)
• Les épinards aux fraises pointus (Blitum capitatum).

Les deux types sont étroitement liés l'un à l'autre. Bien qu'ils aient des différences visuelles, ils sont presque identiques en goût et en préparation. Vous pouvez reconnaître de vrais épinards aux fraises (Blitum virgatum) du fait qu'il a généralement une croissance plus importante et que les fruits sont répartis sur la tige dans les axes des feuilles. En revanche, les fruits des épinards fraises épicés sont regroupés sur une fausse oreille. Contrairement aux vrais épinards aux fraises, les épinards aux fraises ne viennent probablement pas d'Orient, mais d'Amérique du Nord, et on en trouve encore aujourd'hui. En raison de la faible importance économique des fraises épinards dans la culture commerciale, différentes variétés n'ont jamais été sélectionnées. Pour cette raison, les épinards aux fraises sont presque exclusivement divisés en deux types mentionnés ci-dessus à ce jour.

Faire pousser des épinards aux fraises: c'est important à noter

Faire pousser des épinards aux fraises n'est pas difficile - au contraire: les épinards aux fraises peuvent être cultivés dans presque tous les jardins car il convient aussi bien à la culture en massif qu'en jardinière de terrasse ou de Balcon. L'épinard moulu est particulièrement intéressant pour eux Culture mixte: Entre la pomme de terre ou le haricot d'Espagne, il n'est pas seulement un véritable accroche-regard dans votre jardin, il protège également le sol de l'érosion et optimise l'utilisation de l'espace disponible. De plus, les vrais épinards aux fraises se sont avérés être un voisin idéal pour les oignons de printemps, les épinards aux fraises à pointes comme une bonne culture intermédiaire pour le céleri.

Le bon emplacement pour les épinards aux fraises

Les emplacements plein soleil sont parfaits si vous voulez cultiver des épinards aux fraises. Dans la plupart des cas, cependant, les emplacements partiellement ombragés conviennent également à la culture des épinards aux fraises. Lors du choix de l'emplacement pour les épinards aux fraises, le bon approvisionnement en eau est particulièrement important Faites attention: les épinards aux fraises n'aiment pas les températures élevées ou la sécheresse, mais l'engorgement les ferme également créer. L'emplacement idéal est donc un sol humifère, profond, limono-sableux dans lequel il n'y a pas d'engorgement. De plus, lors de la culture des fraises épinards, il faut toujours veiller à une rotation des cultures diversifiée: Afin de maintenir la vitalité du sol, il faut L'épinard fraise et ses apparentés de la famille des sétaires (épinards, bette à carde, betterave rouge) ne sont pas toujours plantés au même endroit volonté. Si possible, les plants de sétaire doivent être semés dans un endroit différent chaque année, sinon un endroit doit être utilisé pour la culture pendant un maximum de trois années consécutives.

Voici comment semer les épinards aux fraises

Le semis des épinards fraises en extérieur se fait idéalement entre mars et juin. Des dates de semis jusqu'en août sont également possibles, mais cela augmente le risque de floraison précoce. Étant donné que les épinards aux fraises sont l'un des Germes noirs compte, il est particulièrement important pour une germination fiable de s'assurer que les graines sont enfoncées suffisamment profondément (environ 2-3 cm) dans le sol. Nous recommandons des distances de 25-30 cm entre les plantes individuelles, dans une rangée de 15 cm - afin que chaque plante ait suffisamment d'espace pour se développer. S'il y a un risque de gelées tardives, par exemple lors de semis particulièrement tôt en mars, il est conseillé de faire également attention à la protection contre le gel. Il s'est avéré utile de couvrir le lit d'une toison de jardin jusqu'à ce que le risque de gelées tardives soit écarté.

Les fraises épinards prospèrent de manière optimale lorsqu'elles trouvent les bonnes conditions de sol: un sol meuble, limono-sableux et profond est idéal. Si le jardin ne peut pas offrir cela, il est conseillé de recouvrir le sol existant d'un terreau de haute qualité, par exemple le Terreau universel organique Planturamettre à niveau. Les sols argileux très lourds doivent également être mélangés avec environ un tiers de sable pour que l'eau puisse bien s'écouler sur le long terme.

Si vous souhaitez récolter vos épinards fraises plus tôt, vous pouvez les préférer dans la maison à partir du mois de mars. Pour ce faire, trois à quatre graines d'épinards fraises sont placées dans un petit pot d'un diamètre d'au moins 8 cm. Un terreau comme celui-ci est idéal pour faire pousser des épinards aux fraises Herbes et compost bio Plantura, car il est lâche et plutôt pauvre en nutriments, ce qui favorise de manière optimale la croissance des racines des petites plantes. La température ambiante lors de la germination doit être comprise entre 16°C et 22°C tout au long de la journée. Après la germination, il existe deux options pour les épinards aux fraises: Si les gelées tardives ne sont plus attendues à l'extérieur, les plantes peuvent déménager dans leur nouvelle maison dans le lit. Les distances précitées doivent bien entendu être respectées afin d'assurer un développement idéal et d'éviter l'infestation par l'oïdium. S'il fait encore trop froid ou si l'épinard fraise doit ensuite être cultivé en seaux, vous pouvez Mettez les légumes-feuilles en tufs de 3-4 plantes dans de petits pots avec de la terre universelle et continuez ici maintenir.

Soin des épinards aux fraises

Les épinards aux fraises sont généralement considérés comme très faciles à entretenir. Néanmoins, il y a quelques points auxquels vous devez faire attention si vous voulez prendre soin de vos plantes au mieux: Un apport suffisant en nutriments est essentiel pour une culture à haut rendement et rentable. Par exemple, la préparation du sol par mélange de compost a fait ses preuves et est généralement suffisante. Si vous n'avez pas de compost disponible pour la fertilisation, vous pouvez également utiliser un engrais organique, comme le Engrais organique universel Plantura, utiliser pour l'approvisionnement en éléments nutritifs. Les engrais organiques ont l'avantage d'avoir un effet naturel à long terme et de fournir aux plantes les nutriments nécessaires.
Comme pour la plupart des légumes à feuilles, les épinards aux fraises n'ont pas besoin d'être coupés régulièrement; au lieu de cela, les feuilles sont séparées lors de la récolte.
L'entretien des fraises épinards passe aussi par un apport régulier en eau: surtout quand il fait chaud Températures, il est nécessaire d'arroser suffisamment les épinards fraises pour garder les feuilles aussi tendres que possible garder. Le matin et le soir sont des moments idéaux pour arroser, car c'est là que la température est la plus basse, de sorte que peu d'eau s'évapore. Le hachage occasionnel entre les plantes et l'élimination des mauvaises herbes ont également un effet positif sur le développement.

Conseil: L'épinard fraise est très sensible au manque d'azote dans le sol et l'indique ainsi: Les jeunes feuilles restent vertes un peu plus longtemps, tandis que les feuilles plus âgées s'éclaircissent uniformément et jaunissent même volonté. Une telle carence doit être traitée rapidement avec un engrais à action rapide, tel que notre engrais liquide Engrais organique pour plantes vertes Planturaêtre équilibré.

Multiplier les épinards aux fraises: voici comment ça marche

Acheter de nouvelles graines d'épinards fraises chaque année? Cela n'a pas à être. Si vous voulez éviter d'acheter de nouvelles graines chaque année, vous avez même deux options pour multiplier vous-même les épinards aux fraises :

• La cueillette des épinards aux fraises: Votre propre semis est particulièrement facile - certaines plantes ne sont tout simplement pas coupées, mais laissées pousser jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour les graines. L'épinard fraise étant considéré comme particulièrement robuste, de nombreuses graines sont réparties sur les fruits caractéristiques de la zone. En conséquence, de nombreuses nouvelles plantes pousseront partout dans la région au printemps prochain.

• Obtenir les graines des fruits: Si vous voulez éviter la propagation incontrôlée des fraises épinards ou si vous voulez les planter dans un autre endroit l'année prochaine, vous devez retirer les fruits mûrs à temps. Mais au lieu de jeter les boules rouges, celles-ci peuvent également être utilisées pour obtenir des graines. Les graines sont maintenant complètement débarrassées de la pulpe et stockées dans un endroit sombre, sec et frais où elles attendent leur prochaine utilisation.

Les épinards aux fraises sont-ils résistants?

Contrairement à son proche parent, l'épinard, l'épinard fraise est souvent peu rustique sous nos latitudes. Bien qu'il existe des cas où les épinards fraises survivent à des températures allant jusqu'à -10°C et repoussent au printemps, la plante est généralement cultivée comme culture annuelle en Allemagne. En revanche, les graines, surtout lors de l'auto-ensemencement, peuvent facilement faire pousser les plus froides Résiste aux températures dans le lit et commence à germer l'année suivante s'il y a suffisamment de sol sont couvert.

Récolter des épinards aux fraises

Deux à trois mois après le semis, le moment est enfin venu - la récolte des épinards aux fraises est prévue. Comme pour les épinards, les épinards aux fraises (selon le moment où ils ont été semés) peuvent être récoltés encore et encore tout au long de l'été jusqu'en septembre. Soit les feuilles individuelles sont arrachées au besoin, soit la pousse entière est coupée avec un couteau tranchant à environ 30 cm au-dessus du sol. Celui-ci repousse ensuite pour pouvoir être récolté à nouveau quelques semaines plus tard. Incidemment, l'arôme et le contenu nutritionnel des épinards à la fraise sont meilleurs lorsque la plante n'est pas encore en fleur. Le moment idéal pour récolter les feuilles d'épinards est donc juste avant la floraison.

espace de rangement

La récolte est arrivée et les épinards aux fraises sont prêts pour la cuisine. Mais et maintenant? Le stockage des épinards fraises en particulier pose un défi pour beaucoup: si les feuilles sont stockées dans la cuisine, elles deviennent vite molles et peu appétissantes. Si vous voulez éviter cela, vous devez soit utiliser les épinards aux fraises immédiatement après la récolte, soit les envelopper dans du papier absorbant humide et les mettre au réfrigérateur. De cette façon, les feuilles peuvent être conservées pendant encore cinq à six jours.

Les épinards aux fraises peuvent être utilisés de plusieurs manières en cuisine: Les feuilles sont préparées comme de vrais épinards, par exemple servies à la vapeur comme garniture de légumes. Mais les épinards aux fraises sont aussi très appréciés comme insert dans une soupe, comme garniture de pâtisseries ou comme quiche. Les jeunes feuilles sont particulièrement tendres et peuvent donc également être consommées crues, par exemple dans une salade d'herbes sauvages. Même si les fruits colorés rappellent les fraises ou les framboises, ils sont rarement utilisés en cuisine. Bien qu'ils ne soient pas toxiques, leur goût est généralement qualifié de fade et proche de celui de la betterave, c'est pourquoi ils sont rarement utilisés dans les plats. En revanche, ils conviennent bien comme décoration colorée et comestible, par exemple pour couronner une salade d'épinards aux fraises.

En termes de contenu nutritionnel, les épinards aux fraises sont supérieurs aux vrais épinards. Surtout, il se distingue par une forte proportion de vitamine C, de fer et d'oligo-éléments. Les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de rhumatismes doivent cependant s'abstenir de prendre des épinards à la fraise: l'acide oxalique qu'il contient peut être nocif en grande quantité.

Vous souhaitez en savoir plus sur les légumes insolites et anciens? Vous trouverez de nombreux types de légumes intéressants et éprouvés dans notre article "10 légumes presque oubliés“.