Cerises en verre: variétés, culture, entretien et utilisation

Les cerises en verre comprennent différents types de cerises aigres. Vous trouverez ici des conseils sur tout ce qui concerne le cerisier en verre - des différences aux cerises en passant par la sélection des variétés et l'entretien du cerisier en verre jusqu'à la récolte et l'utilisation du fruit.

La cerise de verre peu connue (Prunus cerasus var. cerasus) forme une sous-espèce du griotte et se caractérise par sa pulpe incolore, presque vitreuse. Ici, vous pouvez découvrir comment prendre soin de manière optimale du cerisier en verre, quelles sont les différentes variétés, ce qui distingue le cerisier en verre des autres cerises aigres et bien plus encore.

Cerisier de verre: un profil court

Que sont réellement les cerises en verre? La cerise de verre est un croisement de cerise douce (Prunus avium) et griotte (Prunus cerasus) - la plupart des gens connaissent ces types. En Bavière et en Autriche, la cerise de verre est également connue sous le nom de Vistule. Cependant, ce nom fait généralement référence aux cerises acidulées. Les frères et sœurs les plus connus du cerisier de verre comprennent les variétés de cerisier aigre d'arbre du softsel doux et les variétés de cerisier arbustif du Morellen. A l'origine, le cerisier de verre était originaire du Caucase, puis vers 60 av. Chr. amené en Italie et de là atteint l'Allemagne par les Romains.

Le cerisier de verre atteint rapidement un mètre de haut. Dans la vieillesse, il peut même atteindre jusqu'à dix mètres. Il forme des feuilles ovales vertes juteuses qui se rétrécissent vers la fin. La cime des arbres semble grande et sphérique. Les cerises en verre elles-mêmes sont presque entièrement rondes et, selon la variété, ont un diamètre allant jusqu'à deux centimètres. Leur peau est de couleur rouge vif, tandis que la pulpe est presque incolore, mais peut également prendre une couleur rouge délicate. Comme pour tous les types de cerises, il y a un noyau de noyau rond au milieu du fruit. Les variétés à floraison précoce du cerisier de verre développent leur splendeur dès avril, tandis que les variétés plus tardives ne se développent qu'en mai. Les cerises de verre mûres peuvent être récoltées sur plusieurs semaines en juin et juillet selon les variétés.

Cerises en verre et cerises: les principales différences

En règle générale, vous ne connaissez que les cerises douces épaisses, rouge vif à foncé, mais les cerises de verre ont un aspect complètement différent: elles sont plus légères, plus petites et ont une chair trouble et transparente. Comme déjà mentionné, la cerise de verre est un croisement entre une cerise aigre et une cerise douce. Les ingrédients sont similaires à ceux des cerises douces. Les griottes se caractérisent par une proportion plus élevée d'acide de fruit. Il existe des différences significatives entre les cerises de verre et les autres cerises aigres d'arbre, les morilles et les softsel doux. Les morilles ont l'acidité la plus élevée, tandis que les cerises de verre ont un goût moins acide. En comparaison, la crème pâtissière prend un goût aigre-doux. Morelle et Süß Weichsel ont une coloration rouge à rouge foncé de la peau et de la pulpe, les cerises de verre, en revanche, sont nettement plus claires à vitreuses. De plus, la pulpe des cerises de verre est plus ferme que celle des autres types de cerises aigres. Le jus de la cerise de verre est presque incolore. Comme les cerises aigres, les cerises de verre portent des fruits sur les tiges des fruits annuels et ont donc tendance à former de longs fouets chauves et usés.

Les variétés de la cerise de verre

Contrairement à d'autres types de griottes, la cerise de verre n'est presque plus cultivée et il n'y a plus du tout de culture commerciale. La couleur claire est malheureusement souvent interprétée comme immature, c'est pourquoi les variétés rouge foncé en particulier ont pu s'imposer. Cependant, certains types de cerises en verre jouissent d'une plus grande popularité :

• Le « Diemitzer Amarelle », également connu sous le nom de « Ludwigs Früh », a un arôme légèrement aigre, mais intensément distinctif. Il est originaire du Rhin moyen.
• La « cerisier espagnol en verre » est une variété ancienne et rare et est un croisement entre les cerises douces et aigres. Leur arôme est donc également aigre-doux, mais diffère de celui du pudding sucré.
• Le « Werder Glass Cherry » se caractérise par sa chair juteuse et a un arôme légèrement aigre. Leur jus rouge, atypique pour les cerises en verre, est particulier.

Entretien des cerisiers en verre

Si un cerisier est replanté, nous vous recommandons d'utiliser un activateur de sol comme celui-ci Activateur de sol organique Plantura. En conséquence, toute la vie du sol à proximité immédiate de l'arbre est améliorée, la structure du sol est ameublie et une symbiose avec les champignons mycorhiziens est favorisée. Les mycorhizes sont des champignons utiles qui aident les plantes à absorber les nutriments et, en retour, peuvent vivre dans la protection des racines. Si le cerisier vitré est plus âgé, une fertilisation organique doit être effectuée régulièrement. Cela sert à maintenir les stocks de nutriments dans le sol et favorise la constitution de stocks d'humus du sol. Un engrais à tomates comme celui-là convient à cela Engrais organique pour tomates Plantura. Celui-ci se caractérise par une teneur élevée en potassium et répond aux besoins des cerisiers. D'autres engrais organiques comme le compost ou le fumier peuvent également être utilisés. Ceux-ci doivent être travaillés dans le sol au printemps afin qu'ils puissent développer leur effet. Comment un Bien fertiliser les cerisiers on vous explique dans cet article.

Conseil: Comme presque toutes les cerises, les cerises de verre sont des pollinisateurs croisés. Ils ne portent donc abondamment que si un autre cerisier, le pollinisateur, peut être atteint à distance de vol des insectes pollinisateurs.

L'effort de maintenance supplémentaire est limité. Cependant, une coupe doit être effectuée chaque année pour guider la croissance et produire du bois fruitier. Cela conduit à de bons rendements l'année suivante et prépare les arbres pour l'hiver. Le moment idéal pour tailler un cerisier de verre est de novembre à mars. Le cerisier est généralement l'un des arbres fruitiers à la croissance la plus rapide, mais les cerises de verre poussent moins rapidement que les cerises douces. Le but de la coupe est d'obtenir une couronne lâche qui permet également à la lumière d'atteindre les zones intérieures. De plus, la coupe doit conduire à la production de nouveau bois fruitier annuel. Ceci est important, car sinon la croissance des fruits menace de migrer de plus en plus loin dans les zones extérieures, ce qui rend la récolte plus difficile et rend l'arbre de plus en plus expansif. Étant donné que les cerises de verre poussent principalement sur des branches annuelles, les branches les plus anciennes doivent être supprimées. Pour obtenir une couronne lâche, les pousses latérales et les branches fortes doivent être coupées. Il n'est pas rare que les cerises de verre forment ce qu'on appelle des pousses fouettées. Ce sont de longues pousses tombantes qui ne portent que des feuilles à l'extrémité inférieure et rarement des fruits. Cependant, cela peut facilement être évité par une coupe régulière et professionnelle.

Conseil: Les cerises de verre sont coupées comme des cerises aigres. Dans notre article spécial sur le sujet Couper correctement le cerisier vous y trouverez tout sur la taille des cerisiers ainsi que de précieux conseils d'experts.

Cerises en verre: récolte, stockage et utilisation

La récolte des cerises en verre est tout aussi facile qu'avec d'autres types de cerises: tout ce dont vous avez besoin est une échelle solide et un seau. Les cerises doivent ensuite être cueillies individuellement pour éviter les dommages causés par les contusions. Le moment de la récolte dépend de la variété et prend généralement quelques semaines, car toutes les cerises ne sont pas mûres en même temps.

Si les cerises en verre sont conservées au réfrigérateur, elles resteront fraîches jusqu'à cinq jours, à température ambiante, la durée de conservation sera raccourcie en conséquence. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur, un endroit frais comme la cave est également une bonne option. Lors du stockage, vous devez faire attention à la taille du conteneur, car si les conteneurs sont trop petits, des points de pression peuvent se produire et commencer rapidement à pourrir.

Toutes les cerises acides peuvent être utilisées à peu près de la même manière: consommées crues et fraîches de l'arbre ou transformées en confiture ou en gâteaux. Si la récolte dépasse la faim, les cerises de verre peuvent facilement être mises en conserve et stockées pour une date ultérieure. Vous pouvez également faire de délicieux jus de cerises à partir des variétés particulièrement juteuses. La cerise de verre est extrêmement savoureuse en complément fruité d'un tiramisu, car elle complète parfaitement le dessert avec sa légère acidité.

Cerisier en verre: maladies et ravageurs courants

Dans le cas des cerisiers en verre, tout comme d'autres espèces de cerisiers, des maladies et des ravageurs peuvent survenir. La brûlure bactérienne, une maladie bactérienne de l'écorce, est très répandue et ne peut être combattue. Une coupe aérée, qui permet aux branches de sécher rapidement après la pluie, peut l'empêcher.
Même Monilia pic de sécheresse ou la pourriture des fruits peut devenir problématique. Cela peut généralement être combattu en réduisant les parties infectées de la plante jusqu'au bois sain. Les fruits infestés doivent être ramassés et éliminés, car ils permettent au champignon de passer l'hiver facilement.
Les maladies fongiques sont particulièrement agressives Maladie des fusils de chasse et la maladie des taches de pulvérisation. D'autre part, l'enlèvement des feuilles aide à titre préventif, car le champignon y hiverne, ainsi que de bons soins et une taille annuelle de l'arbre. Les fongicides ne doivent être utilisés qu'en cas d'urgence absolue et sous la direction d'un professionnel.

Les oiseaux sont considérés comme des animaux nuisibles à la cerise de verre, car voler des cerises et cueillir des fruits non mûrs peut causer de gros dégâts.
Un autre ravageur est le puceron du cerisier, qui, en cas d'infestation extrême, peut être contrôlé en utilisant des insectes utiles comme les larves de coccinelles. En règle générale, il est bien réglementé de manière naturelle; une conception de jardin naturelle aide à titre préventif.
Le petit Clé à givre est une espèce de papillon dont les chenilles mangent les feuilles et endommagent ainsi l'arbre. Les chenilles peuvent être éloignées simplement par un anneau de colle sur le tronc du cerisier en verre un répulsif à chenilles respectueux des abeilles est un bon moyen de faire face à une infestation intensive Combat. Notre XenTari® sans mites utilisation, qui agit non seulement contre les larves de la pyrale du buis, mais aussi contre d'autres chenilles nuisibles.
Pour lutter contre les mouches des cerises les plus tenaces et Le vinaigre de cerise vole Les cerises infestées doivent être retirées et éliminées le plus rapidement possible. Ainsi, vous pouvez non seulement récolter ce que vous voulez manger, mais aussi les mauvaises cerises. De plus, un filet anti-mouches à mailles fines peut être étiré. Une bâche déployée est également utile pour attraper les cerises qui tombent. Cela empêche les pupes d'hiverner dans le sol et rend une infestation moins probable l'année suivante. Si vous l'aimez un peu plus insolite, en alternative à une bâche, vous pouvez aussi garder des poules sous le cerisier, qui mangeront les cerises avec les chrysalides et les mouches des fruits. Une autre façon de contrôler la mouche des cerises est l'utilisation de nématodes, comme nous en avons discuté dans notre article Nématodes pour la lutte antiparasitaire décris.

Nous connaissons tous la cerise comme un délicieux petit fruit de notre enfance, oui d'où vient la cerise à l'origine? Vous pouvez trouver une réponse ici.