La marjolaine convainc par sa saveur caractéristique et aussi comme herbe médicinale. Mais que faut-il considérer lors de la récolte et comment l'herbe peut-elle être conservée ?
Récoltez correctement la marjolaine
Comme pour toutes les herbes aromatiques, les huiles essentielles sont le facteur déterminant du goût de la marjolaine. La composition et la teneur des huiles dépendent d'une part de la variété, mais d'autre part elles peuvent aussi être influencées par le moment de la récolte. Le matériel végétal le plus aromatique peut être récolté peu avant ou au début de la formation des fleurs. La formation des fleurs coûte beaucoup de force à la plante, qui n'est alors plus disponible pour la production des huiles essentielles. Ainsi, la teneur en substances aromatisantes diminue avec la formation des fleurs.
L'herbe est récoltée en coupant des pousses entières juste au-dessus du substrat. Laisser quelques centimètres des pousses avec des feuilles favorisera une nouvelle croissance et une nouvelle ramification de la plante. Si la plante entière est récoltée avant la formation des fleurs, la floraison ornementale de la marjolaine est considérablement retardée. Si vous ne voulez pas vous passer de la fleur, vous pouvez également récolter après. Malheureusement, vous perdez alors l'intensité du goût.
Conserver correctement la marjolaine
La convivialité peut être facilement et facilement étendue afin que l'épice soit disponible dans votre propre jardin toute l'année.
- Marjolaine sèche
En plus d'être utilisée fraîchement récoltée, la marjolaine peut également être séchée. Si les pousses entières sont séchées dans un endroit sec pendant deux semaines, un peu d'arôme sera perdu, mais il les feuilles, qui sont ensuite arrachées et scellées hermétiquement, sont en cuisine pendant plusieurs années utilisable. - Congeler la marjolaine
Les feuilles de marjolaine fraîchement récoltées peuvent être simplement congelées après avoir été hachées. Sortie du congélateur au besoin, la marjolaine se décline toute l'année comme fraichement cueillie du jardin. - Marjolaine au cornichon
Les pousses fraîches de marjolaine peuvent être placées entières avec de l'huile d'olive dans une bouteille par exemple. Les pousses doivent être complètement enfermées dans l'huile d'olive pour éviter la formation de moisissures. L'huile d'olive absorbe les arômes de la marjolaine et peut être utilisée pour une vinaigrette épicée ou pour une friture savoureuse.
Sais-tu cela Différence entre la marjolaine et l'origan? Sinon, voici comment faire la différence entre les deux herbes apparentées.
