La rhubarbe est un légume de saison. En raison de la teneur croissante en acide oxalique, de nombreuses personnes ne savent pas combien de temps les tiges peuvent être récoltées.
Rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est principalement au menu au printemps et au début de l'été - c'est alors traditionnellement la saison de la rhubarbe et donc aussi le temps de la récolte. Dans cet article, nous vous expliquerons la meilleure façon de récolter la rhubarbe, quel est le moment idéal pour récolter et ce que vous devriez considérer d'autre lors de la consommation de rhubarbe. Il existe certains mythes sur le bon moment pour récolter la rhubarbe. Nous avons donc rassemblé pour vous nos meilleurs conseils ci-dessous.
Temps de récolte de la rhubarbe
La rhubarbe n'est généralement récoltée que la deuxième année après la plantation. La période de récolte commence alors à partir de la deuxième année d'avril et dure jusqu'à la Saint-Jean (24. Juin). Vous ne devriez alors plus récolter votre rhubarbe - pour deux raisons: D'une part, pour le Pour permettre à la plante une période de repos et de récupération, et d'autre part en raison de l'augmentation de la Teneur en acide oxalique.
Les tiges de rhubarbe mûre se reconnaissent au fait que le tissu foliaire entre les côtes s'est étiré et que La feuille entière n'est plus ondulée et froissée, mais semble large et plate et se déplie complètement A.
Noter: Les personnes qui souffrent d'une carence en fer ne doivent pas manger d'aliments contenant de la rhubarbe pendant ou immédiatement après d'autres repas. Les personnes souffrant de goutte, de rhumatismes, d'arthrite ou de maladie rénale devraient généralement être réticentes à consommer de la rhubarbe, car il s'agit de l'un des aliments contenant de l'acide oxalique (cela s'applique également aux épinard, Betterave, Bette à carde, Etc.).
Astuce: Par le Forçage et blanchiment de la rhubarbe le temps de la récolte peut être avancé. Vous pouvez découvrir exactement comment cela fonctionne ici dans notre article spécial.
Récolter la rhubarbe de la bonne manière
Tordez soigneusement les tiges de rhubarbe le plus loin possible à la base. Vous devez vous assurer que vous ne coupez aucune partie du rhizome. Il n'est pas recommandé de couper les tiges, car les maladies peuvent plus facilement pénétrer dans la plante par les interfaces ou elle peut pourrir. Les jeunes bourgeons à l'aisselle des feuilles sont également plus facilement endommagés par une taille profonde qu'en les tordant. Après l'avoir dévissé, il est important de retirer également les feuilles, car celles-ci et le rhizome sont légèrement vénéneuses et non comestibles. En règle générale, vous ne devez retirer de la plante qu'autant de tiges à la fois que vous en avez besoin pour le moment. Ainsi, la plante a encore suffisamment de feuilles pour poursuivre la photosynthèse et donc de l'énergie pour poursuivre sa croissance. Ceci est également important car vous voudrez probablement garder la plante dans le jardin pendant quelques années de plus. Vous pouvez récolter environ 6 à 8 kg de rhubarbe à partir d'un plant de rhubarbe adulte d'un mètre carré de diamètre.
Résumé de la récolte de la rhubarbe :
- Dévissez soigneusement les tiges de rhubarbe
- Enlevez les feuilles car elles sont toxiques
- Récoltez seulement ce dont vous avez besoin pour le moment
- Période de récolte idéale entre avril et fin juin
Conseil: Les feuilles de la rhubarbe contiennent des principes actifs avec lesquels vous pouvez traiter les blessures des tiges sur les arbres fruitiers ainsi que les infestations de pucerons et prévenir les maladies fongiques. Un extrait, comme un bouillon de légumes ou une feuille entière que l'on frotte sur les plaies, déploie rapidement l'effet antibiotique des tanins, de l'acide oxalique et des antraquinones.
Maintenant que vous avez récolté votre rhubarbe, il existe différentes manières de la conserver. Ici, nous partageons avec vous comment Congeler et réduire la rhubarbe pouvez.
