Graines de lupin: Mangez des graines riches en protéines de votre propre jardin

Les graines de lupin sont riches en protéines et peuvent donc servir d'alternative domestique au soja. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur les graines de lupin.

Lupin (Lupin) prospèrent à merveille sous nos latitudes. Par conséquent, les légumineuses riches en protéines (Fabacées) peuvent également être cultivées dans le jardin familial, où elles se délectent de leurs fleurs colorées et remue le sol au passage. Si vous faites attention aux bonnes variétés lors de la plantation, rien ne s'oppose à votre propre récolte de superaliments.

Lupins: caractéristiques, allégations et origine

Les bombes protéinées sont originaires d'Amérique du Nord. Seulement au 19e Au 19ème siècle, le lupin a été introduit en Europe. En raison de leur nature peu exigeante, de leur croissance rapide et du potentiel élevé d'auto-ensemencement, appartiennent les plantes colorées sont les espèces envahissantes qui déplacent rapidement les espèces indigènes et sont maintenant également indigènes ici sont valides. Les lupins sont un engrais vert efficace, une alternative domestique aux soja comme fourrage et peuvent être transformés en une variété d'aliments sains et riches en protéines sous la forme de leurs graines. Mais ce n'est pas seulement la protéine qui rend les graines intéressantes. La plante est également riche en antioxydants et a un effet antimicrobien.

Lupins: Liés aux pois, haricots & Co.

Les lupins, comme les pois, les haricots ou les arachides, appartiennent aux légumineuses (Fabaceae aussi Légumineuses). Toutes les légumineuses, comme les lupins, ont deux propriétés qui les rendent très intéressantes en tant que plante utile. D'une part, les plantes de cette famille sont capables d'entrer en symbiose entre leurs racines et les bactéries, ce qui optimise l'apport de nutriments. D'autre part, les graines ont une teneur élevée en protéines. Malheureusement, de nombreuses personnes sont allergiques aux légumineuses. Les lupins sont l'un des 1 principaux allergènes. Les allergies sont déclenchées par certaines protéines faussement étiquetées comme dangereuses par le système immunitaire humain. Il en résulte des réactions immunitaires qui, dans le pire des cas, peuvent entraîner un choc anaphylactique et même la mort. Comment ces allergies alimentaires se développent n'a pas encore été élucidé scientifiquement. Ce qui est certain en revanche, c'est que si vous avez des allergies à d'autres légumineuses, il faut être prudent lors de la première consommation de lupins. Parce que les soi-disant allergies croisées se produisent souvent.

Lupins comme engrais vert

Les lupins sont idéaux comme engrais vert dans l'agriculture ou dans votre propre lit. Pendant la phase de croissance, les plantes stockent d'énormes quantités d'azote. Pour cela, les plantes entrent en symbiose avec des bactéries nodulaires (rhizobia). Les bactéries colonisent les racines, fixent l'azote atmosphérique et le transmettent à la plante sous une forme qui peut utiliser le vert. Si les lupins pourrissent, ces nutriments liés sont libérés dans la terre et sont disponibles pour que les prochaines plantes prennent racine sur place. Procédez comme suit pour un engrais vert :

• Mai: semer des lupins annuels dans la zone à améliorer
• Après l'hiver: tondre les lupins
• Laissez la coupe comme une couche de paillis
• Laissez sécher la couche, puis travaillez-la dans le sol
• Après quatre semaines, de nouvelles plantes peuvent être semées / plantées

Mais les lupins ne se contentent pas de transmettre des nutriments. Leurs racines fortes atteignent très profondément et ameubissent le sol.

Lupins: réclamations dans le jardin

Les lupins n'ont pas beaucoup d'exigences quant à l'endroit où ils poussent. Seul un peu de soleil est nécessaire pour que les lupins fleurissent longtemps et irisés. Le sol est ameubli par ses racines fortes, mais ne doit pas être trop calcaire. Les soins ultérieurs ne sont pas non plus un gros acte, car les racines profondes et la symbiose avec les bactéries nodulaires assurent une excellente autosuffisance. Quiconque s'interroge sur la Cultiver des lupins dans son propre jardin souhaitez fournir des informations plus détaillées, vous trouverez ici tout ce qui pourrait intéresser le jardinier amateur curieux.

Graines de lupin: la bombe énergétique du jardin

Les graines de lupin ont une teneur en protéines allant jusqu'à 40 % et sont de plus en plus considérées comme l'alternative nordique au soja importé. Cependant, les produits de lupin sont plus chers que les variantes de soja. Il y a une grande tentation de simplement récolter les graines vous-même. Cependant, une grande prudence est recommandée lors de la consommation de graines de lupin non contrôlées.

Attention: ne mangez que les graines des lupins doux

A l'origine, les lupins ont une teneur très élevée en substances amères. Ces composés chimiques, dans ce cas principalement la lupnine et la spartéine, sont toxiques pour l'homme et la plupart des animaux. Ne vous imaginez donc pas simplement de récolter des lupins que vous avez découverts dans les prairies et de les manger sans aucun prétraitement. Les graines de lupin, qui servent de base à l'alimentation, appartiennent à une race particulière, les lupins doux. Ceux-ci ne contiennent pas ou presque pas de substances amères et peuvent être transformés sans hésitation. Vous pouvez en savoir plus sur la différenciation entre les espèces de lupin ainsi que sur les signes possibles d'empoisonnement et sur la conduite à tenir en cas d'urgence dans notre article: "Lupins: attention venimeux“.

Récolte des graines de lupin dans le jardin

Les lupins forment de grandes quantités de graines avec lesquelles ils peuvent se répandre dans le jardin - généralement plus rapidement que vous ne le souhaiteriez. Si vous ne voulez pas récolter de graines et que vous voulez éviter qu'elles ne se propagent, coupez simplement les inflorescences fanées. Cependant, si vous souhaitez récolter les graines pour la multiplication ou la consommation, les inflorescences sont laissées sur les tiges. Les gousses, dans lesquelles se trouvent les graines convoitées, en sont ensuite formées.

Quand les graines de lupin sont-elles mûres ?

Le degré de maturité des graines est révélé par l'apparition des gousses. Les graines sont mûres lorsque la gousse est sèche et sombre. C'est généralement le cas à la fin de l'été.

Comment sont récoltées les graines de lupin

Une fois que vous avez récolté les gousses mûres, la récolte est terminée en un rien de temps. Les graines peuvent alors être facilement extraites de la gousse. Les graines noires sont ensuite nettoyées à l'eau et séchées.

Utiliser des graines de lupin: que peut-on faire des graines de lupin ?

Les graines de lupin peuvent être utilisées de différentes manières. D'une part, ils servent à propager les plantes. D'autre part, les graines riches en protéines peuvent être transformées en aliments sains exempts de composants animaux.

Utiliser des graines de lupin pour la propagation

Les graines séchées peuvent encore germer après trois ans si elles ont été conservées à l'abri de l'air et dans l'obscurité. Les graines sont semées directement dans le lit, mais peuvent également être cultivées à l'intérieur dans le pot. Procédez comme suit:

• Période de semis: mars - mai [pot: janvier]
• Dégraisser légèrement les graines avec du papier de verre
• Laisser tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures
• Profondeur de semis: 2 à 3 centimètres

Les lupins cultivés en pot sont plantés en massif à partir de juin. Les lupins vivaces peuvent même être semés dans le lit jusqu'en août.

Traiter davantage les graines de lupin

La gamme de produits pour les lupins augmente rapidement, car de plus en plus de personnes mangent consciemment et sont extrêmement importantes. Le nombre de végétariens et végétaliens augmente chaque année et le marché réagit naturellement aux opportunités de vente croissantes. Malheureusement, le soja ne prospère pas ici et doit être importé avec des émissions élevées. Les lupins, cependant, peuvent être cultivés dans la région et sont donc même adaptés à l'auto-restauration. Ceux qui se récoltent eux-mêmes ou achètent des graines de lupin dans les magasins ont de nombreuses options pour transformer davantage les graines. Cependant, il existe des lupins à acheter sous forme transformée. Voici une sélection de délicieux Nourriture à base de graines de lupin - de la glace au café.