Chou-fleur: le type de chou digeste

Le chou-fleur est délicieux et sain. La culture dans votre propre jardin convient mieux aux jardiniers amateurs expérimentés. Nous donnons des conseils pour une récolte réussie.

choufleur (Brassica oleracea var. botrytis) est étroitement liée à la brocoli et le chou minaret, qu'on appelle aussi romanesque est connu. Comme pour le brocoli, les fleurs charnues du chou-fleur sont consommées. Le chou-fleur est très digeste et porte de nombreux noms allant du chou-fleur, chou fleur, chou italien au nom chou au fromage. En plus des pays de culture classiques comme l'Italie et l'Espagne, le chou-fleur est également cultivé en grande quantité en Inde. Là, c'est une composante traditionnelle de nombreux plats végétariens.

Semblable au brocoli, l'origine du chou-fleur serait en Asie Mineure. Il s'est répandu sur l'Italie au 16e Century vers la France, la Grande-Bretagne et d'autres pays. De nombreux amateurs de légumes considèrent le chou-fleur comme le roi de toutes les variétés de chou. Ses inflorescences sont peu serrées, ce qui la rend particulièrement tendre et également légèrement aromatique.

C'est ainsi que pousse le chou-fleur sous nos latitudes

Le chou-fleur est assez exigeant. Vous devez absolument avoir la main verte et pouvoir offrir au chou un sol riche en humus et en nutriments et un endroit ensoleillé. Le chou-fleur est l'un des gros mangeurs, il est donc conseillé d'utiliser un sol organique riche en nutriments tel que notre Plantura avant de planter Terreau bio pour tomates et légumes incorporer. Alternativement, le compost frais est également approprié.

Si vous en plantez d'autres trie ou si vous semez le chou-fleur en plusieurs lots à des moments différents, les délicieux légumes peuvent être récoltés de juillet à l'automne. Les graines peuvent être achetées en jardinerie ou chez un revendeur spécialisé en ligne. On les retrouve encore surtout dans ces dernières: les bonnes, anciennes et éprouvées variétés.

Le semis a lieu sur le rebord de la fenêtre ou sous châssis froid à partir de fin février. Le semis direct peut avoir lieu à partir de début avril. Les graines du chou-fleur ne sont recouvertes que de 5 mm de terre meuble. A des températures supérieures à 12°C, la germination prend environ une semaine. Si vous décidez de ne pas semer directement, vous devez repiquer les petits plants au bout de trois semaines et les mettre dans des pots P9. A partir d'avril, les plantes peuvent être plantées à l'extérieur. Il est préférable de laisser au chou-fleur 50 × 50 cm d'espace libre par plante. Il peut donc bien se développer. Le chou-fleur étant un peu sensible, les jeunes plants doivent être recouverts de toison par temps glacial.

Pendant la phase de croissance, un engrais organique à prédominance organique tel que notre Plantura peut être utilisé régulièrement Engrais organique pour tomates être fécondé. La fertilisation doit être évitée avant la récolte, car ce n'est qu'alors que le capitule développe des têtes particulièrement aromatiques. Comme les autres types de chou, le chou-fleur a toujours besoin d'une humidité suffisante. L'eau doit donc être utilisée pendant les mois d'été secs. De plus, le sol autour de la plante peut être ameubli en le hachant légèrement. Pour un tel traitement préférentiel, la plante remercie la récolte avec des têtes grosses et savoureuses.

Vous pouvez trouver des instructions détaillées étape par étape sur la façon de le cultiver ici: Cultiver le chou-fleur: temps de semis, d'entretien et de récolte.

Différences entre le chou-fleur, Romanesco et brocoli

Du romanesque (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) également connu sous le nom de chou à tourelle ou minaret, est une variante du chou-fleur et contient plus de vitamine C que son cousin visuellement très similaire. On pense que l'origine des Romanescos se situe dans la région autour de Rome.

brocoli (Brassica oleracea var. italique) est étroitement apparenté au chou-fleur, mais génétiquement beaucoup plus éloigné que le romanesco. Par rapport aux choux-fleurs blancs, le brocoli contient plus de vitamines.

Variétés de chou-fleur

Les colorés trie vient en vert, violet et orange. Ceux-ci sont nutritionnellement plus précieux en raison d'une concentration plus élevée de vitamines et d'autres ingrédients. Cependant, les producteurs ont encore du mal à vendre des variétés colorées en Allemagne. Alors que les consommateurs du sud de l'Italie se tournent volontiers et volontiers vers le chou-fleur coloré, les clients allemands dédaignent ce légume. Dans le cas des variétés colorées, les têtes ne sont souvent pas complètement enfermées par les feuilles extérieures. Le rayonnement solaire assure alors la formation des pigments de couleur. Les variétés colorées ont généralement un goût plus intense que le chou-fleur blanc classique.

• alpha: variété précoce et savoureuse aux têtes blanches.
• Cheddar (F1): race plus récente à fleurs orangées, réputées particulièrement riches en bêta-carotène.
• Di Sicilia Violetto: Variété italienne à capitules violets; très populaire en Italie en raison de son goût intense et aromatique.
• Nain d'Erfurt: variété particulièrement robuste pouvant être cultivée tôt dans l'année; les têtes sont un peu plus petites que dans les variétés modernes, mais le nain d'Erfurt a moins d'exigences en matière de culture.
• Graffiti: variété violette adaptée à la culture d'été et d'hiver; très aromatique; devient vert pendant la cuisson. Si vous voulez profiter pleinement des précieux ingrédients des têtes de chou-fleur violet, vous pouvez également hacher les fleurs Grafitti et les ajouter aux salades comme crudités.
• Iglooire: variété éprouvée pour les cultures précoces, estivales et automnales avec de grandes fleurs d'un blanc pur; survit généralement aux premières gelées nocturnes sans aucun problème.
• Têtes multiples (F1): variété précoce qui développe des fleurs sur les pousses latérales en plus de la fleur principale; Si la fleur principale est récoltée tôt, cela encourage la croissance des fleurs latérales. En raison de sa croissance, Multi Head est une variété extraordinaire qui, semblable au brocoli, peut être récoltée plusieurs fois.
• Rosalinde: variétés à maturation moyenne à tardive avec une belle couleur et des fleurs de taille moyenne. À maturité, les têtes de Rosalind sont de couleur rougeâtre (en partie rouge-violet); très riche en vitamines C et A.
• Walcheren hiver: variété rustique semée en juillet et récoltée l'année suivante. Une toison de protection en hiver est toujours conseillée, car la variété ne peut généralement pas supporter des températures inférieures à -12 ° C. Se récolte en avril de l'année suivante.

Si vous avez besoin d'aide pour choisir une variété, jetez un œil ici: Variétés de chou-fleur: choisir la bonne variété à cultiver.

Conseil: Les variétés de chou-fleur d'hiver doivent être plantées dans un endroit qui n'est éclairé par le soleil qu'à partir de midi. Ainsi, les têtes ont le temps de s'adapter aux températures diurnes plus élevées. Cela évite d'endommager les fleurs.

Récupérez la récolte de chou-fleur et stockez-la correctement

Même si les graines ont été semées en une seule fois, les têtes ne mûrissent pas exactement dans la même fenêtre temporelle. Vous pouvez revenir en arrière sur deux à trois semaines récolter. Alternativement, une variété peut être semée à des moments différents ou différents types de chou-fleur peuvent être plantés en même temps. Le premier chou-fleur semis précoce peut être récolté à partir de juillet. Si le semis est fait directement, la plupart des régions d'Allemagne peuvent récolter à partir d'août.

À l'approche de la période de maturation, les inflorescences fermées doivent être contrôlées au moins tous les deux jours. Avant que les têtes de chou-fleur ne se détachent, elles doivent être récoltées. La plupart des variétés de chou-fleur sont récoltées avant que les bractées extérieures ne révèlent l'inflorescence blanche et précieuse. Si les inflorescences ne sont pas récoltées ou récoltées trop tard, elle tirera. C'est ce que les experts appellent l'instinct d'envol. Les fleurs jaunes s'ouvrent et finalement la graine se forme.

Le chou-fleur peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à deux semaines ranger. Il ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus d'une semaine. Comme le brocoli, le chou-fleur se congèle bien.

Maladies et ravageurs du chou-fleur :

Les jeunes plants doivent être préparés lors de la plantation Nudibranches être protégé. Ici s'offre Granulés anti-limaces à. Surtout les jardiniers écologiques en choisiront un Escargot clôture, sur poulets ou indien Canards revenir.
Les maladies courantes du chou peuvent également déranger le chou-fleur: Puces de terre, Les mouches du chou, Blancs de chou et la maladie fongique appelée Hernie carbonique.

Ingrédients et utilisations en cuisine

Le chou-fleur est riche en vitamine C et en minéraux. Les variétés colorées contiennent également une forte proportion de bêta-carotène. Le chou-fleur convient à la fois comme aliment cru et comme accompagnement délicieux de toutes sortes de plats. Afin de ne pas laver les ingrédients, les roses de chou-fleur doivent être sautées ou cuites à la vapeur. Afin de favoriser le goût de manière positive, il est souvent servi avec un peu de beurre fondu et de sel. Dans d'autres pays, le chou-fleur est pané puis frit ou ajouté aux plats au curry au cours des dix dernières minutes du processus de cuisson.