Cultiver, récolter et utiliser la sauge du jardin

Nos latitudes septentrionales n'abritent pas la sauge, mais il y a de nombreuses raisons pour lesquelles cette herbe devrait prendre racine dans nos jardins.

Sauge (Salvia officinalis) est un membre de la famille de la menthe, qui comprend d'autres herbes célèbres telles que menthe et basilic appartenir. Déjà le nom générique Salvia, qui est dérivé du latin "salvere" - "être en bonne santé", suggère l'effet bénéfique. Non seulement à cause de ses propriétés curatives, mais aussi à cause de sa jolie floraison bleu-violet en mai jusqu'en juillet, la sauge, originaire de la Méditerranée, a fait son chemin dans nos jardins du nord obtenir. Dès le Moyen Âge, on frottait une teinture de vinaigre dans laquelle on plaçait des feuilles de sauge pour se protéger de la peste. En tant que plante médicinale, l'herbe était déjà connue dans l'Antiquité en raison de ses ingrédients riches et était spécifiquement cultivée. Cependant, pour faire pousser de la sauge avec succès, il y a quelques petites choses à considérer.

Synonymes: roi sage, sauge, sauge du jardin

Cultiver et propager la sauge

Le sous-arbrisseau, qui est ligneux dans la partie inférieure et peut atteindre une hauteur de 20 à 60 cm, préfère un endroit ensoleillé au jardin. En ce qui concerne le substrat, la sauge est très peu exigeante. Un substrat perméable à l'eau mais riche en nutriments favorise la croissance de la sauge à la fois dans le parterre de fleurs et dans la culture en vases. Néanmoins: la sauge des jardins s'accommode bien des sols très pauvres. Si vous voulez être du bon côté, utilisez un terreau spécial à base de plantes tel que notre Plantura sans tourbe Herbe biologique et terreau de semis.

Le moyen le plus prometteur de multiplier cette plante médicinale populaire consiste à diviser le bâton de sauge. Cependant, avec cette forme de propagation, vous obtenez relativement peu de descendants d'une plante mère. La ruche doit être divisée soit au début du printemps (mars) soit immédiatement après la floraison (août).

La sauge du jardin peut également être bien propagée à l'aide de boutures. En mai ou juin, de jeunes pousses de 5 à 8 cm de long avec au moins trois paires de feuilles peuvent être coupées. Il faut veiller à ce que les pousses ne commencent pas déjà à se lignifier ou à avoir un bouton floral à l'extrémité de la pousse. Cela augmente la résistance des boutures afin de pouvoir développer des racines. Les boutures doivent être placées dans une petite pépinière pour la première fois. Cela crée un environnement avec une humidité accrue. Ceci est important pour que les besoins en eau de la coupe soient considérablement réduits. En raison du manque de racines, il ne peut pas absorber d'eau et si l'humidité est trop faible, les boutures se dessèchent. Une fois que les racines ont commencé à se former, les boutures peuvent rapidement être retirées de la pépinière.

Si la sauge se multiplie par graines, cela devrait également être fait au printemps. Comme pour presque tous les semis, il faut veiller à ce que la graine gonflée soit maintenue bien humide et recouverte d'une fine couche de substrat pour la protéger du dessèchement. Si vous décidez de propager la sauge du jardin par semis, vous devriez penser à faire pousser les plants dans un endroit chaud dès le mois de mars. Cela signifie que les jeunes plants peuvent être plantés à l'extérieur à partir du mois de mai et fleurir plus tôt et plus abondamment la même année qu'avec le semis direct à l'extérieur, qui est recommandé pour début mai.

Pendant la principale saison de croissance, c'est-à-dire après le débourrement et jusqu'à la floraison, une fertilisation régulière et un arrosage équilibré doivent être assurés. Mais attention: si vous fertilisez trop, cela peut signifier que la sauge ne fleurit pas, mais augmente simplement la masse foliaire tout au long de l'année. Si vous utilisez un engrais organique principalement organique avec un effet à long terme, ne craignez pas la surfertilisation. Notre Plantura Engrais organique universel est introduit dans le sol à la fois pendant la plantation et pendant la saison de croissance principale et libère lentement et doucement ses nutriments à la sauge sur une période de trois mois.

Afin de contrer la lignification incontrôlée de la sauge, la taille de la plante doit être envisagée. Bon compromis entre trop et trop peu, une coupe définitive mais modérée a prévalu contre une coupe radicale ponctuelle.

Malgré la résistance au gel relativement prononcée de la sauge, une protection préventive contre le froid doit être réalisée. Il est donc logique de recouvrir les spécimens plantés dans le jardin de feuilles ou de branches de sapin et de les mettre en Pour emballer les plantes cultivées dans des pots en fil ou en jute ou simplement pour les mettre dans la maison endroit. En ce qui concerne les quartiers d'hiver, qui protègent des dommages causés par le gel ou même des pannes, ce qui suit s'applique à la sauge des jardins: aussi longtemps que nécessaire, aussi courte que possible.

Variétés populaires de sauge

Caractéristique pour Salvia officinalis sont les feuilles velu gris verdâtre. En ce qui concerne la couleur et le motif des feuilles, cependant, il existe une variété de variétés diverses et colorées, qui malheureusement se font souvent au détriment de la résistance au gel. Le genre Salvia est très riche en espèces, mais nous allons seulement vous le présenter ici Variétés de sauge de jardin avant. Vous trouverez ici une plus grande variété de Espèces et variétés de sauge.

• Culinaire : sauge à feuilles gris verdâtre classique; très résistant au gel; populaire comme épice dans la cuisine.
• Ictérine : valeur ornementale particulière grâce aux feuilles à motifs jaune-vert; relativement sensible au gel.
• Kew Gold : feuilles jaune doré et fleurs mauves; relativement sensible au gel.
• Tricolore: feuilles gris-vert aux accents crème; Une particularité sont les zones roses à violettes sur les feuilles des jeunes pousses.
• Variegata : Variété à fleurs violettes, mais feuilles avec un motif jaune-vert frappant.
• Wurtzbourg : est particulièrement visible en raison de sa croissance compacte; est donc particulièrement adapté à la culture en pot.

Récolte et stockage de la sauge

Les feuilles peuvent être récoltées en continu sur la plante de sauge dès le printemps. Les jeunes pousses entières peuvent également être retirées. Cependant, il faut veiller à ne pas en retirer trop à la fois - ce serait le Coûter trop d'énergie pour l'usine et l'approvisionnement en énergie pour une croissance future serait trop limité. La récolte doit avoir lieu jusqu'après la floraison. La repousse des feuilles et des pousses s'arrête suite à la floraison de la sauge et les feuilles perdent également leur arôme - elles tombent dans une phase de dormance. Cette phase de repos pourrait être contrecarrée par l'élimination précoce des boutons floraux et arrêtée pour une production de masse de feuilles supplémentaires. Cependant, cela est moins souhaitable car les plantes doivent généralement être maintenues dans leur rythme de croissance naturel. Plus d'informations sur le Récolte de sauge voir cet article.

Le stockage n'est pas absolument nécessaire, car la sauge peut également très bien être utilisée fraîche. Cependant, un séchage rapide mais doux peut prolonger considérablement la facilité d'utilisation des feuilles. Il est idéal pour le processus de séchage de la sauge de laisser pendre des bouquets de sauge attachés du plafond avec la pointe de la pousse dirigée vers le bas.

Ingrédients et utilisations de la sauge

La sauge est très populaire comme épice distinctive dans la cuisine. Mais c'est principalement en raison de son utilisation polyvalente comme plante médicinale que la menthe à fleurs violettes se démarque. Qui a Salvia officinalis Grâce aux huiles essentielles qu'il contient, ainsi qu'aux tanins et substances amères. On dit que les feuilles infusées sous forme de thé ont un effet apaisant sur l'inflammation des gencives, de la bouche et de la gorge. La consommation de thé à la sauge peut également contrer la transpiration excessive et avoir un effet généralement bénéfique sur les problèmes d'estomac et d'intestin.

L'huile essentielle de sauge aurait également un effet désinfectant et antispasmodique. Cependant, la consommation de sauge ne doit pas être excessive, car les tanins et les substances amères pourraient devenir plus un fardeau pour l'estomac. De même, les thuyones contenus dans l'huile essentielle peuvent développer un effet toxique en cas de surdosage. Cependant, cela ne devrait pas interdire la sauge de notre cuisine. En raison de sa saveur caractéristique, cette herbe médicinale s'intègre parfaitement dans le goût de la cuisine italienne - qu'il s'agisse de pâtes, de gnocchis ou de plats de viande.

Ravageurs et maladies de la sauge

Le plus grand défi est de trouver les jeunes pousses de la sauge Dommages aux escargots protéger. Si l'irrigation est trop aqueuse ou trop fluctuante, le collet de la racine pourrit (Phytophtora) à trouver fréquemment. L'infestation par ce champignon se manifeste initialement par un flétrissement de certaines parties de la plante et se termine généralement par la mort de la plante entière. Les insectes nuisibles ne peuvent pas être observés à l'extérieur, mais si la sauge est gardée à l'intérieur, elle est sensible à Pucerons, Acariens rouges et Aleurodes.