Portrait de la variété de pomme Rheinische Schafsnase

Le « nez de mouton rhénan » est aussi 'Compote de pommes' appelé et est idéal pour faire de la compote de pommes. Cependant, l'arbre a besoin d'un emplacement optimal et de bons soins pour cela. Vous pouvez découvrir ici comment bien cultiver et entretenir le « nez de mouton rhénan ».

La « Rheinische Schafsnase » est une pomme très exigeante qui, uniquement dans les meilleures conditions, développe de grosses pommes épicées avec un fin arôme de miel. Le fruit se désintègre en une compote de pommes mousseuse et est donc parfois aussi appelé compote de pommes ».
D'autres synonymes de la variété sont « Deutsche Schafsnase », « Frankfurter Matapfel », « Leichter Matapfel » et « Grenadier ».

« Nez de mouton rhénan »: profil

Synonymes	« Compote de pommes », « Nez de mouton allemand », « Francfort Matapfel », « Leichter Matapfel », « Grenadier »
fruit	taille moyenne à grande; à pleine maturité, il a une couleur de base jaune doré avec des marbrures rouge vif
goût	juteux, épicé, selon l'endroit, aigre ou avec un arôme de miel
Rendement	assez élevé et régulier; a tendance à alterner dans les endroits froids
Moment de la récolte	à partir de mi-août
Mûr pour le plaisir	à partir de septembre
Durée de vie	milieu; stockable jusqu'en septembre
croissance	initialement fort, plus tard moyen fort
climat	ne convient pas aux altitudes ouvertes au vent, fraîches et froides
Maladies et ravageurs	très sensible à la tavelure du pommier, au chancre des arbres fruitiers, au feu bactérien, à l'oïdium, à la punaise nordique du pommier

Origine et histoire de la pomme

L'origine du « nez de mouton rhénan » n'est pas claire: d'après son nom, son origine est supposée être en Rhénanie. On dit qu'il y a été mentionné pour la première fois vers 1600 sous le nom de « compote de pommes ». La variété est encore courante aujourd'hui près du Main, du Danube et du Rhin. D'autre part, la variété est souvent utilisée comme synonyme de la variété de pomme « Grenadier ». Celui-ci proviendrait du Royaume-Uni, où il aurait été présenté pour la première fois en 1862. Son éleveur a reçu et a également reçu une médaille d'honneur Victoria Société royale d'horticulture excellent. Si vous comparez les fruits du « Grenadier » et du « Nez de mouton rhénan », il y a des similitudes mais aussi de nettes différences. Une relation étroite entre les variétés est possible. Par exemple, le « Grenadier » pourrait s'être développé grâce à une mutation fortuite de la « Compote de pommes » ou un partenaire de croisement a apporté d'autres propriétés.

Quel est le goût de la pomme du nez de mouton rhénan et à quoi ressemble-t-il ?

Les pommes du « nez de mouton rhénan » sont de taille moyenne à grosse et peuvent prendre une forme ronde, aplatie ou conique, qui est généralement très uniforme. Souvent, cinq bords clairs (côtes de fruits) sont reconnaissables. La tige est assez courte et épaisse et se trouve profondément dans la fosse de la tige, elle n'en dépasse pas ou à peine. La couleur de base de la peau est verte, avec une maturité croissante, elle tend à être vert-jaune foncé, finalement jaune doré. La couleur opaque ne se développe que du côté ensoleillé et forme des lignes irrégulières rouge vif jusqu'au rouge marbré presque plat. Les lenticelles sont clairement visibles sur toute la coquille.
Sous la peau dure du «nez de mouton rhénan», une chair juteuse blanc verdâtre, puis blanc jaunâtre, est cachée. Il a une structure cellulaire moyenne à grossière et un goût acidulé. L'arôme est fortement lié aux conditions de croissance: dans les endroits inadaptés, les pommes sont décrites comme acides avec une douceur suffisante sans arôme particulier. Dans d'autres endroits, un goût de miel se développe évidemment, qui est perçu comme très savoureux.

Culture et entretien du « nez de mouton rhénan »: cela doit être observé

Le ‘Rheinische Schafsnase’ a une croissance forte et dressée au début, puis une croissance moyennement forte. Après la phase de jeunesse, de nombreuses branches fruitières largement étalées émergent, sur lesquelles se trouvent un certain nombre de pousses fructifères courtes. L'arbre pousse à une hauteur moyenne sur des substrats de croissance moyennement forts tels que M7, de sorte qu'il ne pousse pas sans restriction en hauteur. Une taille annuelle des branches principales et du bois fruitier est recommandée afin de maintenir une haute qualité de fruit. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre article sur le Pommier coupé Expérimenté.

Il a besoin d'un sol suffisamment bon, chaud et riche en nutriments, les loams sableux sont idéaux. Les sols lourds et argileux ainsi que les sols très sableux ne sont donc pas adaptés à la culture. En cas de doute, le futur emplacement doit être reconstitué avec beaucoup de compost mûr, de farine d'argile ou de terreau de haute qualité comme le nôtre Terreau universel organique Plantura être mis à niveau largement et profondément.

Le « nez de mouton rhénan » est également sensible au gel: les altitudes froides, les vallées fraîches et humides et les zones accidentées et ouvertes au vent entraînent des dommages dus au gel sur l'écorce et le bois.
Un endroit en plein soleil n'est pas un must pour le « Rheinische Schafsnase »: il pousse également à l'ombre partielle satisfaisant tant qu'il y a suffisamment de circulation d'air pour éloigner les maladies et les ravageurs pour avoir. Malheureusement, le « nez de mouton rhénan » est également très sensible à la tavelure du pommier et Cancer des arbres fruitiers, qui se produisent principalement dans des microclimats humides et froids. Le feu bactérien et l'oïdium ainsi que la punaise nordique du pommier sont également plus fréquents sur le « nez de mouton rhénan ». Le meilleur emplacement possible et de bons soins sont les moyens les plus efficaces de prévenir cela.

Les fleurs rose pâle apparaissent mi-précoces à tardives et ne sont pas très sensibles au gel. Le "nez de mouton rhénan" produit beaucoup de pollen et est un pollinisateur fiable pour le "Parmane d'or‘, ‘Cox orange‘, ‘Landsberger Renette‘, ‘Champagne Renette',' Luxenburger Renette 'et pratiquement tous les autres Renette mi-précoce, qui peuvent tous le féconder en retour.

Dans les meilleurs emplacements et avec les bons soins, le rendement du « nez de mouton rhénan » est assez bon et régulier. Dans des endroits trop froids ou après une taille radicale, cependant, l'arbre est trop facile à alterner, de sorte que chaque année un nombre extrêmement important de fruits et presque aucun fruit ne commence à pousser.

Pomme à nez de mouton rhénan: récolte et utilisation

Dans les endroits très doux, les pommes peuvent être récoltées sur l'arbre « nez de mouton rhénan » pour être stockées dès la mi-août. Ils se conservent dans les meilleures conditions de conservation - frais, humide et sombre - jusqu'en décembre au maximum. Les fruits mûrs de la « Rheinische Schafsnase » ne résistent pas au vent, ils tombent donc facilement au sol et développent des points de pression car la peau n'est pas résistante à la pression. Le fruit est mûr pour la consommation à partir de septembre et peut alors être utilisé de manière optimale. Excellente pomme du commerce, qui se désagrège en une purée mousseuse à la cuisson, elle est particulièrement adaptée pour le moussage, la conservation et la confection de desserts. Sa consistance particulière après cuisson lui a également valu son nom commun de « compote de pommes ».
Une particularité de la « Rheinische Schafsnase » est qu'elle conserve sa couleur pendant le traitement, de sorte que la chair ne s'oxyde pas et ne brunit pas aussi rapidement sur les bords coupés.

La « Rheinische Schafsnase » ressemble trop à une diva pour vous et vous voulez une variété dont vous pouvez compter sur la robustesse dans (presque) n'importe quel endroit? Ensuite, nous vous recommandons de jeter un œil à la «Pomme hôte du soleilRegardez de plus près ‘, une variété régionale du Bade-Wurtemberg et un véritable talent à tous les niveaux.